Saturs
Karminam vai košenilam - dabiskas izcelsmes vielai ir krāsvielas īpašības. Carmine ir reģistrēta kā pārtikas piedeva - sarkana krāsa, starptautiskajā pārtikas piedevu klasifikācijā tā ir reģistrēta ar indeksu E120.
Vispārīgās īpašības E120 Košenils, karmīnskābe, karmīns
E120 (Cochineal, karmīnskābe, karmīns) ir smalks tumši sarkanas vai bordo krāsas pulveris, bez garšas un bez smaržas. Viela labi šķīst ūdenī, nezaudē savas īpašības gaismas un siltuma ietekmē. Nokļūstot dažādās skābās vidēs, krāsviela piešķir dažādus sarkanā toņus-no oranžas līdz purpursarkanai.
Karmīnu iegūst no žāvētiem sieviešu kaktusu vairogiem, kurus savāc pirms olu dēšanas, kad kukaiņi iegūst sarkanu krāsu. Karmīna ieguves process ir garš un darbietilpīgs, gandrīz viss tiek darīts manuāli, tāpēc karmīns ir viena no dārgākajām krāsvielām.
E120 ieguvumi un kaitējums (košeīns, karmīnskābe, karmīns)
E120 ir iekļauts cilvēka organismam drošu pārtikas piedevu sarakstā, pieļaujamās dienas patēriņa normas nav oficiāli noteiktas (kalorizators). Bet ir individuālas karmīna nepanesības gadījumi, rezultāts var būt smagas alerģiskas reakcijas, astmas lēkmes un anafilaktiskais šoks. Visiem pārtikas ražotājiem, kas lieto E120, uz produkta iepakojuma obligāti jānorāda informācija par krāsvielu klātbūtni.
Pielietojums E120 (košeīns, karmīnskābe, karmīns)
Pārtikas rūpniecībā E120 visbiežāk izmanto gaļas produktu, zivju un zivju produktu, sieru un piena produktu, konditorejas izstrādājumu, mērču, kečupu, alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu ražošanā.
Papildus pārtikas ražošanai karmīns tiek izmantots kā auduma krāsviela, kosmetoloģijā, kā arī mākslas krāsu un tintes ražošanā.
E120 (košenils, karmīnskābe, karmīns mūsu valstī) izmantošana
Mūsu valsts teritorijā pārtikas produktu ražošanā kā pārtikas piedevu-krāsvielu ir atļauts izmantot E120 (košenils, karmīnskābi, karmīnu) ar obligātu norādi par E120 klātbūtni produktā.