Bieži gadās, ka pēc maltītes draugu un radu lokā mums liekas, ka esam ēduši par daudz. Ēšana vienatnē ļoti atšķiras no daudzu stundu pavadīšanas restorānā, kad nevaram izsekot, ko tieši un cik daudz apēdam. Un dažreiz ir otrādi: mēs vēlamies pasūtīt kādu pudiņu desertā, bet mēs to nedarām, jo neviens no mūsu draugiem nepasūta saldumus.
Varbūt jūs vainosit sabiedrību un domājat, ka draugi ēd pārāk daudz vai pārāk maz, tādējādi ietekmējot jūs. Taču vairāku gadu desmitu pētījumi liecina, ka runa nav par draugiem, bet gan par ēšanas procesu uzņēmumā. Tātad, kā tieši tas ietekmē ēdiena uzņemšanu un vai mēs varam kaut ko darīt, lai izvairītos no pārēšanās?
Psihologa Džona de Kastro 1980. gados veikto pētījumu sērija var nedaudz izskaidrot šo rijīgo parādību. Līdz 1994. gadam de Kastro bija savācis pārtikas dienasgrāmatas no vairāk nekā 500 cilvēkiem, kuri ierakstīja visu, ko viņi ēd, tostarp ēšanas apstākļus – kompānijā vai vienatnē.
Viņam par pārsteigumu cilvēki vairāk ēda grupās, nevis atsevišķi. To ir pierādījuši arī citu zinātnieku eksperimenti uzņēmumā cilvēki ēda par 40% vairāk saldējuma un par 10% vairāk makaronu. De Kastro šo fenomenu nosauca par "sociālo atvieglojumu" un raksturoja to kā vissvarīgāko, bet identificēto ietekmi uz ēšanas procesu.
De Kastro un citi zinātnieki ir noraidījuši badu, garastāvokli vai traucējošu sociālo mijiedarbību. Pētījumi ir parādījuši, ka mēs daudzkārt pagarinām ēdienreizes laiku, kad ēdam kopā ar draugiem, kas nozīmē, ka mēs ēdam vairāk. Un daudz vairāk.
Novērojums kafejnīcās un restorānos liecināja, ka jo vairāk cilvēku uzņēmumā, jo ilgāks būs ēšanas process. Bet, kad ēdienreizes ir noteiktas (piemēram, draugi satiekas pusdienu pārtraukumā), šīs pašas lielās grupas neēd vairāk kā mazākas grupas. 2006. gada eksperimentā zinātnieki paņēma 132 cilvēkus un deva viņiem 12 vai 36 minūtes, lai ēst cepumus un picu. Dalībnieki ēda vieni, pa pāriem vai grupās pa 4. Katras ēdienreizes laikā dalībnieki ēda vienādu ēdiena daudzumu. Šis eksperiments sniedza dažus no spēcīgākajiem pierādījumiem garāks ēdienreižu laiks ir iemesls pārēšanās kompānijā.
Pusdienojot ar saviem iecienītākajiem draugiem, mēs varam uzkavēties un tāpēc pasūtīt vēl vienu siera kūkas šķēli vai saldējuma karoti. Un, gaidot, kad pasūtītais ēdiens tiks pagatavots, vēl varam kaut ko pasūtīt. It īpaši, ja pirms tikšanās ar draugiem mēs ilgi nebijām ēduši un ieradāmies restorānā ļoti izsalkuši. Arī mēs parasti pasūtām dažādus ēdienus un nekautrējamies nogaršot drauga gardo brusketu vai pabeigt viņa desertu. Un, ja maltīti pavada alkohols, mums ir vēl grūtāk atpazīt sāta sajūtu, un mēs vairs nekontrolējam ēšanas procesu pārāk daudz.
Zinātnieks Pīters Hermans, kurš pēta ēšanas un ēšanas paradumus, izvirzīja savu hipotēzi: iecietība ir neatņemama grupu maltīšu sastāvdaļa, un mēs varam ēst vairāk, nejūtoties vainīgi par pārmērībām. Tas ir mums patīk pārēšanās, ja draugi dara to pašu.
Vai esat pamanījuši, ka dažu restorānu zālēs ir daudz spoguļu? Un bieži vien šie spoguļi tiek piekārti tieši pie galdiem, lai klients varētu redzēt sevi. Tas nav vienkārši izdarīts. Kādā Japānas pētījumā cilvēkiem tika lūgts ēst popkornu vienatnē vai spoguļa priekšā. Izrādījās, ka tie, kas ēda pie spoguļa, popkornu baudīja daudz ilgāk. Tas liek secināt, ka spoguļi restorānos arī veicina ēdienreižu pagarināšanu.
Bet dažreiz mēs, gluži otrādi, kompānijā ēdam mazāk, nekā gribētos. Mūsu vēlmi baudīt desertu mazina sociālās normas. Piemēram, draugi nevēlējās pasūtīt desertu. Iespējams, šajā gadījumā visi uzņēmuma dalībnieki atteiksies no deserta.
Pētījumi liecina, ka bērni ar aptaukošanos grupās ēda mazāk nekā atsevišķi. Jaunieši ar lieko svaru ēda vairāk krekeru, konfekšu un cepumu, kad viņi ēda ar jauniešiem ar lieko svaru, bet ne tad, kad viņi ēda ar cilvēkiem ar normālu svaru. Universitātes kafejnīcās sievietes ēda mazāk kaloriju, kad vīrieši bija pie sava galda, bet vairāk ēda kopā ar sievietēm. Un ASV pusdienotāji pasūtīja vairāk desertu, ja viņu viesmīļiem bija liekais svars. Visi šie rezultāti ir sociālās modelēšanas piemēri.
Mūsu ēdienu ietekmē ne tikai uzņēmums, bet arī vieta, kurā ēdam. Apvienotajā Karalistē pusdienotāji sāka ēst vairāk dārzeņu pusdienās pēc tam, kad restorāni bija izlikuši plakātus, kuros teikts, ka lielākā daļa klientu izvēlas dārzeņus. Un no tiem izkaisītie saldumi un konfekšu papīrīši bija spēcīgs stimuls cilvēkiem ņemt līdzi vairāk saldumu.
Viens 2014. gada pētījums atklāja, ka sievietēm ir tendence spēcīgāk reaģēt uz vīriešiem, un viņas mēdz ievērot ieteikumus no cilvēkiem, kuri ir viņiem līdzīgāki. Tas ir, sieviešu ieteikumi. Un sievišķīga uzvedība.
Ar pārēšanās iemesliem uzņēmumā viss ir skaidrs. Vēl viens jautājums: kā no tā izvairīties?
Sjūzena Higsa, Birmingemas universitātes pārtikas psiholoģijas profesore, saka.
Mūsdienās diemžēl čipsi un saldās uzkodas ir tik pieejamas, ka uztura normas vairums cilvēku neievēro. Un cilvēki mēdz ēst tā, kā to dara viņu mīļie, un viņus mazāk satrauc pārēšanās problēmas, ja viņu sabiedriskais loks ēd pārmērīgi un viņiem ir liekais svars. Šādās aprindās mēs nespējam atpazīt problēmu, un tā kļūst par normu.
Par laimi, veselīga uztura dēļ nav jāatsakās no draugiem, pat ja viņi ir resnāki par mums. Taču mums ir jāatzīst, ka mūsu ēšanas paradumus lielā mērā nosaka sociālā ietekme. Tad varam saprast, kā rīkoties, ēdot draugu kompānijā un kā kontrolēt procesu.
1. Nerādies uz sapulci ar kurkstošu vēderu. Ēdiet vieglu uzkodu stundu pirms plānotās ēdienreizes vai pilnvērtīgu maltīti pāris stundas pirms tam. Jums jāsaprot, ka izsalkuma sajūta, īpaši ilgstoša, provocē pārēšanos.
2. Izdzeriet glāzi ūdens tieši pirms ieiešanas restorānā.
3. Rūpīgi izpētiet ēdienkarti. Nesteidzieties pasūtīt kaut ko ātri, jo jūsu draugi jau ir pasūtījuši. Iepazīstieties ar ēdieniem, izlemiet, ko vēlaties un ko pieprasa jūsu ķermenis.
4. Nepasūti visu uzreiz. Apstājieties uz uzkodām un karstu ēdienu. Ja porcijas ir par mazu, tad var pasūtīt ko citu, bet, ja jau jūties sāta sajūta, labāk apstāties.
5. Ja pasūtāt katram lielāku trauku, piemēram, picu, iepriekš izlemiet, cik daudz ēdīsiet. Netiecieties pēc nākamā gabala, kas atrodas uz šķīvja, jo tas ir jāpabeidz.
6. Koncentrējies uz saziņu, nevis košļāt. Ēdināšanas iestāde ir tikai tikšanās vieta, nevis iemesls satikties. Jūs atnācāt šeit sadraudzības dēļ, nevis pārēšanās dēļ.