ārsts Maikls Grēgers norāda, ka reti var atrast pierādījumus tam, ka gaļas ēšana izraisa diabētu. Taču Hārvardas pētījums, kurā piedalījās gandrīz 300 cilvēku vecumā no 25 līdz 75 gadiem, atklāja, ka tikai viena gaļas produktu porcija dienā (tikai 50 grami apstrādātas gaļas) bija saistīta ar cukura diabēta pieaugumu par 51%. Tas pierāda nenoliedzamo saikni starp uzturu un diabētu.
ārsts Frenks Hū, Hārvardas Sabiedrības veselības skolas uztura un epidemioloģijas profesors un iepriekš minētā pētījuma autors, teica, ka amerikāņiem ir jāsamazina sarkanās gaļas patēriņš. Cilvēkiem, kuri ēd lielu daudzumu sarkanās gaļas, ir tendence pieņemties svarā, tāpēc aptaukošanās un 2. tipa cukura diabēts ir savstarpēji saistīti.
"Bet pat pēc ķermeņa masas indeksa (ĶMI) pielāgošanas," sacīja Dr. Frenks Hu, "mēs joprojām redzējām paaugstinātu risku, kas nozīmē, ka maksimālais risks pārsniedz to saistību ar aptaukošanos."
Pēc viņa teiktā, saslimstība ar cukura diabētu pieaug ļoti strauji, un sarkanās gaļas patēriņš, tostarp apstrādātas un neapstrādātas, ir ļoti liels. "Lai novērstu diabētu un citas hroniskas slimības, ir jāpāriet no gaļas diētas uz augu diētu," viņš teica.
Kāpēc sarkanā gaļa tik ļoti ietekmē mūsu ķermeni?
Iepriekš minētā pētījuma autori ierosināja vairākas teorijas. Piemēram, apstrādātā gaļā ir daudz nātrija un ķīmisko konservantu, piemēram, nitrātu, kas var bojāt aizkuņģa dziedzera šūnas, kas iesaistītas insulīna ražošanā. Turklāt sarkanajā gaļā ir daudz dzelzs, kas, lietojot lielos daudzumos, var palielināt oksidatīvo stresu un izraisīt hronisku iekaisumu, kas arī negatīvi ietekmē insulīna ražošanu.
MD Nīls D. Bārnards, Ārstu atbildīgās medicīnas komitejas (PCRM) dibinātājs un prezidents, uztura un diabēta speciālists saka, ka pastāv izplatīts nepareizs priekšstats par diabēta cēloni, un ogļhidrāti nekad nav bijuši un nebūs šīs novājinošās slimības cēlonis. Iemesls ir diēta, kas palielina tauku daudzumu asinīs, ko mēs iegūstam, ēdot dzīvnieku izcelsmes taukus.
Izrādās, ja paskatās uz cilvēka ķermeņa muskuļu šūnām, var redzēt, kā tajās uzkrājas sīkas tauku (lipīdu) daļiņas, kas izraisa atkarību no insulīna. Tas nozīmē, ka glikoze, kas dabiski nāk no pārtikas, nevar iekļūt šūnās, kurām tā tik ļoti nepieciešama. Un glikozes uzkrāšanās asinsritē izraisa nopietnas problēmas.
Garts Deiviss, MD un viens no labākajiem bariatriskajiem ķirurgiem, piekrīt Dr. Neil D. Barnard: “Liels pētījums par 500 cilvēkiem ar cukura diabētu no ogļhidrātu uzņemšanas. Citiem vārdiem sakot, jo vairāk ogļhidrātu mēs ēdam, jo mazāks ir diabēta risks. Bet gaļa ir ļoti saistīta ar diabētu.
Es saprotu tavu pārsteigumu. Cietes ir ogļhidrāti, un tie ir ļoti noderīgi cilvēkiem. Ogļhidrāti paši par sevi nevar kaitēt veselībai un būt tās pašas aptaukošanās cēlonis. Dzīvnieku taukiem ir pavisam cita ietekme uz cilvēka veselību, īpaši diabēta izraisītāju. Muskuļaudos, kā arī aknās ir ogļhidrātu, tā saukto glikogēnu, krājumi, kas ir galvenais enerģijas rezerves veidošanas veids organismā. Tātad, kad mēs ēdam ogļhidrātus, mēs tos sadedzinām vai uzglabājam, un mūsu ķermenis nevar pārvērst ogļhidrātus taukos, ja vien kaloriju skaits nav ārpus diagrammām no pārstrādāto ogļhidrātu pārmērīga patēriņa. Diemžēl diabēta slimnieks ir apsēsts ar cukuru, kas nozīmē, ka viņi nespēj saskatīt slimības cēloni dzīvnieku izcelsmes produktos, tas ir, gaļā, pienā, olās un zivīs.
"Sabiedrība liek daudziem cilvēkiem ignorēt hroniskas slimības viņu uztura izvēles rezultātā. Varbūt tas ir izdevīgi tiem, kas pelna naudu ar cilvēku slimībām. Bet, kamēr sistēma nav mainījusies, mums ir jāuzņemas personīga atbildība par savu un par mūsu ģimenes veselību. Mēs nevaram sagaidīt, kad sabiedrība panāks zinātni, jo tas ir dzīvības un nāves jautājums,” saka doktors Maikls Grēgers, kurš kopš 1990. gada ievēro augu diētu.
Amerikas Kardioloģijas koledžas prezidents Dr. Kims Viljamss uz jautājumu par to, kāpēc viņš ievēro augu diētu, viņš teica elegantu frāzi: "Es neesmu pret nāvi, es vienkārši nevēlos, lai tas būtu uz manas sirdsapziņas."
Un visbeidzot, es sniegšu divus stāstus, kas apstiprina iepriekš minēto pētījumu rezultātus.
Pirmais stāsts par vīrieti, kurš savulaik cieta no 1. tipa cukura diabēta. Ārsti viņam noteica diētu ar zemu ogļhidrātu un tauku saturu, taču viņš pieņēma citu lēmumu: viņš pārgāja uz augu izcelsmes diētu un sāka vadīt aktīvu dzīvesveidu.
"Tagad es zinu, kāpēc mans ārsts nosodīja mani diabēta komplikāciju dēļ," saka Kens Tomass, "tāpēc, ka pati mediķu profesija un pat Amerikas Diabēta asociācija veicina zemu ogļhidrātu diētu, lai cīnītos pret diabētu, kas patiesībā. , dod daudz. ļoti slikti rezultāti. 26 gadus pēc pārejas uz augu izcelsmes uzturu mans cukura līmenis asinīs paliek kontrolēts, un es nekad neesmu piedzīvojis pat mājienu par diabēta komplikāciju. Kad es pirmo reizi mainīju savu uzturu, es nolēmu izturēties pret pārtiku kā pret zālēm, veselības labad upurējot prieku, ko sniedz pazīstami ēdieni. Un laika gaitā manas garšas kārpiņas ir mainījušās. Tagad es mīlu savu ēdienu tīro, neapstrādāto garšu, un patiesībā dzīvnieku produkti un trekni pārtikas produkti kopumā šķiet pretīgi.
Otrais varonis Raiens Fightmasterkuri dzīvoja ar 1. tipa cukura diabētu 24 gadus. Viņa veselības stāvoklis kvalitatīvi mainījās pēc pārejas uz augu valsts diētu, par ko viņš izlēma, klausoties kāda vegāna sportista podkāstus.
“Pēc 12 mēnešiem, kad ēdu augu diētu,” saka Raiens, “mana nepieciešamība pēc insulīna samazinājās par 50%. Dzīvojot 24 gadus ar 1. tipa cukura diabētu, es injicēju vidēji 60 vienības insulīna dienā. Tagad es iegūstu 30 vienības dienā. Ignorējot tradicionālo “gudrību”, es sasniedzu šos rezultātus, ogļhidrātus. Un tagad es jūtu vairāk mīlestības, vairāk saiknes ar dzīvi, es jūtu mieru. Esmu noskrējis divus maratonus, esmu mācījies medicīnas skolā un nodarbojos ar dārzkopību.
Saskaņā ar Amerikas Diabēta asociācijas datiem līdz 2030. gadam cilvēku skaits ar 2. tipa cukura diabētu būs visā pasaulē. Un mums visiem ir par ko padomāt.
Rūpējies par sevi un esi laimīgs!