Saturs
Jūras veltes ikdienas ģimenes ēdienkartei piešķir izsmalcinātu pieskārienu. Papildus jau pazīstamajām garnelēm, kalmāriem un mīdijām uz mūsu galdiem arvien biežāk parādās arī ķemmīšgliemenes. Kur viņi dabū šo gardumu? Kāpēc tas ir tik novērtēts? Un kādus ēdienus no tā gatavo? Mēs paplašinām savu kulinārijas redzesloku kopā ar Maguro zīmolu.
Gardēžu dārgakmens
Pat tie, kas nekad nav garšojuši ķemmīšgliemenes, precīzi zina, kā tās izskatās. Dekoratīvie rievotie gliemežvāki ir pasaulē populārākais suvenīrs, kas atvests no atvaļinājuma pie jūras. Divvāku gliemežvāki ar raksturīgām "ausīm" sānos un viļņotu rakstu, kas iet rievās no pamatnes, un ir ķemmīšgliemenes.
Atloku iekšpusē slēpjas smalks mīkstums — īsts gardums ar patīkamu izsmalcinātu garšu. Ķemmīšgliemeņu uzturvērtība ir iespaidīga. Olbaltumvielu rezervju ziņā tie nekādā ziņā nav zemāki par cūkgaļu vai liellopu gaļu. Tajā pašā laikā tas ir absolūti diētisks produkts, kura 100 g satur ne vairāk kā 95 kcal. Turklāt tie ir bagāti ar retiem un organismam svarīgiem mikro un makro elementiem.
Ķemmīšgliemenes ir izvēlējušās gandrīz visas planētas jūras. Kopumā pasaulē ir aptuveni 20 tūkstoši sugu. Viņi visi mierīgi dzīvo jūras dibenā, aprakti dūņu slāņos, prom no plēsēju acīm. Dažreiz tie apdzīvo zemūdens virsmas. Šajā sakarā tos iegūst ūdenslīdēji, no kuriem katrs vienā maiņā spēj savākt līdz 500 kg vēžveidīgo. Tomēr ražīgākajos reģionos ieguve joprojām tiek veikta ar traļu metodi.
Līderes ķemmīšgliemeņu ražošanā ir ASV, Kanāda, Francija un Japāna. Aktīva vēžveidīgo zveja tiek veikta arī Krievijā. Tas galvenokārt ir koncentrēts Tālo Austrumu jūrās, kur dzīvo piekrastes ķemmīšgliemene. Beringa, Ohotskas un Čukču jūrās tiek iegūta Beringa jūras ķemmīšgliemene. Baltās un Barenca jūras ūdeņi ir slaveni ar Islandes ķemmīšgliemenēm. Sadarbībā ar lielākajiem Krievijas kalnrūpniecības uzņēmumiem Maguro preču zīme savā sortimentā piedāvā labākās augstākās kvalitātes ķemmīšgliemeņu šķirnes.
Salāti ar jūras garšu
Ēdienu gatavošanā ķemmīšgliemenes tiek izmantotas diezgan plaši. Tos vāra, cep, sautē, cep un marinē Āzijas veidā. Īpašu gardēžu mīlestību izpelnījušies salāti ar ķemmīšgliemenēm.
Sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas un 0.5 čili pipara pākstis, apcepiet pannā ar olīveļļu un nekavējoties izņemiet. Šeit liekam 8-10 ķemmīšgliemenes un lielas nomizotas garneles “Maguro”. Nepārtraukti maisot, apcepiet tos no visām pusēm 2-3 minūtes, pēc tam novietojiet uz papīra dvieļa. Sagriež 5-6 ķiršu tomātus, 1 gurķi. Mērci sajauc ar 1 ēdamkaroti zivju mērces, 2 ēdamkarotēm olīveļļas, 1 tējkaroti citrona sulas, šķipsniņu piparu un sāli.
Ar rokām saplēšam rukolas un aisberga salātu ķekaru, veidojam spilvenu uz šķīvja. Skaisti uzklāj pa virsu ceptajām jūras veltēm, tomātu šķēlītēm un gurķi, pārlej ar mērci. Apkaisiet salātus ar sezama sēklām un izrotājiet ar citrona šķēlītēm.
Zelta ķemmīšgliemene uzkodai
Cepeškrāsnī ceptas ķemmīšgliemenes lieliski atklāj vissmalkākās garšas šķautnes. Turklāt tie ir lieliski apvienoti ar dažādiem produktiem un mērcēm. Tāpēc karstās uzkodas ar tām ir tik garšīgas.
Pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta un ielej vēl 2 ēdamkarotes olīveļļas. Apcep līdz caurspīdīgai 2 baltos sīpolus, sagriež pusgredzenos. Tiem plānās plāksnēs izlej 200 g sēņu, viegli apbrūninātas. Pēc tam pievieno 100 ml sausā baltvīna un uz pusi iztvaicē.
Tagad pannā liekam divus desmitus Maguro ķemmīšgliemeņu un ielejam 200 ml silta trekna krējuma. Maisījumu vāra uz lēnas uguns tikai pāris minūtes, sāli un piparus pēc garšas, tad noņem no uguns un izklāj uz keramikas veidnēm. Pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uz 220 °C sakarsētā cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Šī uzkoda pārveidos visparastāko ģimenes vakariņu ēdienkarti.
Maiguma piepildīta zupa
Ķemmīšgliemeņu zupa būs vēl viena dāvana mājas gardēžiem. Pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas un apcep 12-14 Maguro ķemmītes. Vajadzēs arī 300 g Maguro mencas filejas» un 200 g garneļu. Zivi sagriežam šķēlēs un apbrūninām tajā pašā eļļā, kur cepās ķemmīšgliemenes.
Smalki sagriež 2 ķiploka daiviņas un 5-6 šalotes galviņas, uz smalkās rīves sarīvē 3 cm ingvera sakni. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē 2 ēdamkarotes sezama eļļas un ielej tajā pikanto maisījumu. Tad pievieno 400 g kukurūzas graudu un 1 litru zivju buljona, uzvāra, pāris minūtes uzstāj uz vidējas uguns.
Ielejiet 200 ml sasildīta kokosriekstu piena. Nogrieziet kātus no neliela koriandra ķekara, sasmalciniet tos un nosūtiet uz pannas kopā ar šķipsniņu sāls un pipariem. Vāra zupu 5 minūtes, atdzesē, saputo ar blenderi un izkāš caur sietu. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns tikai minūti. Vāram garneles pēc instrukcijas. Lej zupu uz šķīvjiem, mencas gabaliņus pārziež ar ķemmīšgliemenēm, garnelēm. Šis ēdiens iekaros jau no pirmās karotes pat tos, kam zupas ir vienaldzīgas.
Makaroni ar smalku pieskaņu
Linguini ar ķemmīšgliemenēm ir ideāla kombinācija, ko novērtēs ne tikai makaronu cienītāji. Vispirms liekam 300 g lingvīna gatavot līdz al dente. Apkaisa ar sāli un pipariem 8-10 ķemmīšgliemenes “Maguro”, ātri apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs tos izklājam uz šķīvja ar papīra dvieli.
Tagad pagatavosim mērci. Plāksnēs sagriežam 2 ķiploka daiviņas, kubiņos lielu gaļīgu tomātu. Pēc iespējas mazāku, sasmalciniet bazilika ķekaru. Pannā ar karstu olīveļļu apcep ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Nolieciet sasmalcināto tomātu un paseruem vēl 3 minūtes. Tālāk ielej 130 ml sausa baltvīna, pilnībā iztvaicē un izber zaļumus. Pievienojiet mērcei sāli un garšvielas pēc garšas, ļaujiet tai zem vāka uzsūkties garšas.
Gatavo linguini izklāj uz šķīvjiem, pārlej ar tomātu mērci un sēdi virsū ceptajām ķemmīšgliemenēm. Apkaisa tos ar rīvētu parmezānu un ātri pasniedz. Makaroni šajā versijā noteikti iemīlēs jūsu mīļotos.
Maguro ķemmīšgliemenes ir brīnišķīgs gardums, kas nemanāmi iederēsies jūsu iecienītākajos ikdienas ēdienos. Tas tiem piešķirs unikālas garšas un tajā pašā laikā bagātinās ar nenovērtējamām priekšrocībām. Jūtieties brīvi fantazēt ar jaunām kombinācijām un pārsteigt savu ģimeni ar gardiem ēdieniem.