Sēņu kulinārijas piemērotībai nav robežu, lai gan daži cilvēki uzmin, ko ar tām var izdarīt, izņemot cepšanu un sālīšanu. Tikmēr to šķirnes ir gandrīz bezgalīgas, kā arī izmantošanas iespējas. Ir pienācis laiks piepildīt savu pavārgrāmatu ar garšīgām receptēm, kas ir ģimenes vakariņu cienīgas.
Tātad jūs – zupas cienītāja – esat pārgājuši uz veģetārismu. Diez vai dārzeņu zupa vien apmierinās jūsu vajadzību pēc dažāda veida šāda veida ēdieniem, tāpēc sēņu zupa noderēs.
Lai pagatavotu buljonu, lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet timiānu un zaļos sīpolus. Pagatavojiet 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ielejiet sagatavoto dārzeņu buljonu, ielejiet sēnes, uzvāra. Samaziniet uguni. Vāra uz lēnas uguns bez vāka stundu. Izkāš caur sietu, sēnes noliek malā. Atgrieziet buljonu katlā, pievienojiet šitaki sēnes un šeriju, vāriet 10 minūtes uz lēnas uguns. Ielieciet cūku sēnes atpakaļ katlā. Pasniedz karstu.
Garda uzkoda uz svētku galda – lūk! Parasto grauzdiņu vietā ar šprotēm un kaviāra tartletēm lieliska alternatīva būs sēnes uz kliju bezrauga maizes!
Vidēja izmēra pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sēnes, timiānu un rozmarīnu. Vāriet savā sulā apmēram 5 minūtes, pievienojiet ķiplokus, turpiniet gatavot vēl pāris minūtes. Uzlieciet sēnes ar garšvielām virs maizes šķēlēm.
Sēnēm sagriež kājas, liek uz cepešpannas, cep 20 minūtes 200C temperatūrā. Apgrieziet un piepildiet ar marinara mērci un mocarellas sieru. Cep vēlreiz, līdz mocarella izkususi. Katrai sēnei pievieno bazilika pesto.
Sātīgas pusdienas, kuras dažkārt (reti) varat atļauties, īpaši dedzīgiem sēņu un siera cienītājiem. Nekautrējies un ņem vērā recepti!
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Kartupeļus sagriež pēc iespējas plānāk. Vāra lielā ūdens katlā 5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Tikmēr pannā uzkarsē eļļu, uz vidējas uguns sautē sasmalcinātas sēnes ar ķiploku, līdz ūdens uzvārās. Nolejiet ūdeni no kartupeļiem, pusi ielieciet cepšanas traukā. Virsū uzklājiet pusi no ķiploku-sēņu maisījuma. Atkal izklājiet plānās šķēlītēs sagrieztu kartupeļu slāni un masu. Pārkaisa ar rīvētu Čedaru. Pievieno krējumam muskatriekstu, pārlej. Sieru sagriež ripiņās, liek uz kastroļa, pārkaisa ar melnajiem pipariem. Cep 25-30 minūtes, līdz siers ir gatavs.