Katru gadu Krievijā, kā arī vairākās postpadomju telpas valstīs tiek atzīmēts Mīklas šefpavāra diena.
Pretstatā tam, ko visi ar gatavošanas procesu saistītie speciālisti svin 20. oktobrī, šodien ir profesionāli svētki cilvēkiem, kas saistīti arī ar ēdiena gatavošanu, bet “šauri fokusēti”.
Atšķirībā no pavāra un kulinārijas speciālista, kura uzdevums ir garšīgi pabarot cilvēku, mīklas šefpavāram ir nedaudz atšķirīgs uzdevums. Viņš specializējas šīs pārtikas daļas pagatavošanā, kas ietver dažāda veida mīklas un uz tās balstītu ēdienu, konditorejas izstrādājumu, krēmu un desertu radīšanu, tas ir, visu, ko mums patīk ēst ar tasi tējas un kafijas. , pīrāgi, smalkmaizītes, cepumi, saldumi, - katra svētku mielasta pavadoņi.
Lai gan dažiem konditorejas izstrādājumi ir tabu. Tas, pirmkārt, attiecas uz cilvēkiem, kuri ievēro noteiktu diētu un dzīvesveidu. Un kāds nevar iztikt dienu bez kūkas. Un tomēr tie, kas ir vienaldzīgi pret konditorejas izstrādājumiem, ir mazākumā.
Domājams, ka Konditoru dienas atzīmēšanas datums ir saistīts ar notikumu, kas notika 1932. gadā, kad PSRS tika izveidots Vissavienības konditorejas rūpniecības zinātniskās pētniecības institūts. Šīs institūcijas uzdevums bija rūpniecisko iekārtu analīze un modernizācija, jaunu tehnoloģiju ieviešana konditorejas izstrādājumu ražošanā un to kvalitātes uzraudzība.
Konditorejas izstrādājumi prātā ir nesaraujami saistīti ar cukuru un vārdu “saldais”. Tam ir noteikti vēsturiski iemesli. Cilvēki, kuri pēta konditorejas mākslas vēsturi, apgalvo, ka tās izcelsme jāmeklē senatnē, kad cilvēki uzzināja šokolādes (Amerikā), kā arī cukurniedru cukura un medus īpašības (Indijā un arābu pasaulē). Līdz noteiktam brīdim saldumi Eiropā ienāca no austrumiem.
Šis “mirklis” (kad konditorejas māksla sāka patstāvīgi attīstīties Eiropā) iekrita 15. gadsimta beigās - 16. gadsimta sākumā, un Itālija kļuva par valsti, no kuras konditorejas bizness izplatījās uz Eiropas valstīm. Tiek uzskatīts, ka paša vārda “konditoreja” saknes ir itāļu un latīņu valodā.
Mūsdienās mācības konditora profesijā tiek veiktas īpašās izglītības iestādēs. Tomēr kļūt par īstu sava amata meistaru nav viegls darbs, kas prasa no cilvēka zināšanas, pieredzi, radošu iztēli, pacietību un nevainojamu gaumi. Tāpat kā daudzās profesijās, kas saistītas ar roku darbu un radošumu, arī konditora profesijai ir savi smalkumi, noslēpumi, kuru nodošana ikvienam paliek īpašnieka tiesības. Nav nejaušība, ka atsevišķi konditoru darbi tiek salīdzināti ar mākslas darbiem.
Konditorejas dienas svinības bieži vien pavada meistarklases, konkursus, degustācijas un izstādes.