Saturs
Solyanka gaļas komanda ar sēnēm ir lieliska iespēja sātīgām vakariņām īstiem gaļas ēdājiem.
Var pagatavot gan kā pirmo, gan otro ēdienu, izmantot kā piedevu piedevām vai kā auksto uzkodu.
Bagātīgā gaļas garša lieliski saskan ar sēnēm un tomātu. Un kombinācijā ar konservētām olīvām un kaperiem ēdiens iegūst nedaudz skābenu garšu.
Solyanka zupa ir labi pasniegta ar skābo krējumu un citrona šķēli pikantam. Parasti gatavajam produktam ir nedaudz pikantas notis un spilgta bagātīga gaļas buljona pēcgarša.
Kombinēts hodgepodge ar sēnēm, liellopu gaļu un medību desām
Trauka klasiskajai versijai kā mērces zupai ir pārsteidzoša un spilgta garša, kas tiek panākta, izmantojot dažādus gaļas maisījumus un svaigus šampinjonus.
Lai pagatavotu saskaņā ar kombinētās gaļas sēņu recepti, izmantojot svaigas sēnes, jums būs nepieciešams:
- 3 litri dzeramā ūdens;
- 500 g liellopa gaļas mīkstuma;
- 200 g medību desiņas;
- 200 g cervelāta;
- 300 g sēņu;
- 4 gabaliņi kartupeļu;
- 1 gabals sīpola;
- 50 g konservētu kaperu;
- 8 marinētas olīvas;
- 250 ml Krasnodaras mērces (vai tikai tomātu);
- 4 diļļu zariņi;
- 5 zaļā bazilika zariņi;
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- 5-6 citrona šķēles;
- 4-5 gabaliņi melno piparu;
- 4 lauru lapas;
- 60 g galda sāls;
- sasmalcināti asie pipari - pēc garšas.
Izskalojiet jēlu gaļu, piepildiet ar dzeramo ūdeni, uzlieciet uguni. Pēc uzvārīšanās uzmanīgi noņem putas, tad pievieno 30 g sāls, lauru lapas un piparu graudus. Vāra vismaz 1 stundu uz lēnas vārīšanās, katlam 2/3 pārklājot ar vāku. Gaļu izņem no sagatavotā buljona un ļauj atdzist. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, iemet verdošā buljonā.
Nomizoto sīpolu, šampinjonus un cervelātu sagriež strēmelītēs, eļļā sautē 15-17 minūtes un nosūta uz kartupeļiem. Vāra 20 minūtes, tad pievieno plānos gredzenos sagrieztas medību desiņas, atlikušo sāli, maltus piparus un pārlej ar mērci. Vāra 8-9 minūtes, pievieno olīvas, kaperus, smalki sagrieztus zaļumus un citronu. Vāra ne vairāk kā 7 minūtes.
Kombinēts gaļas sēnes ar sausām sēnēm
Labs variants būtu pagatavot gaļas sēnes ar sausām sēnēm, jo tām ir īpašs izteikts sēņu aromāts un bagātīga garša.
Ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 litri cūkgaļas vai pīles buljona;
- 350 g vārītas cūkgaļas vai pīles (no buljona);
- Xnumx g šķiņķis;
- 250 g piena desiņas;
- 300 g sausas sēnes;
- 1 baltais sīpols;
- 1 gabals bulgāru piparu;
- 250 ml tomātu sulas ar mīkstumu;
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- 4 diļļu zariņi;
- 4 pētersīļu zariņi;
- 3 zaļā bazilika zariņi;
- 40 g sāls;
- 3 g maltu melno piparu;
- 40 g rīsu, vārīti līdz pusei vārīti;
- 40 g olīvu.
Vispirms sēnes jāmērcē 2 stundas, pēc tam pārlej ar dzeramo ūdeni un vāra 30-40 minūtes. Vārītu gaļu, šķiņķi un desiņas (bez ādas) sagriež nelielos kubiņos. Sīpolu, vārītas un kaltētas sēnes, piparus sasmalcina kubiņos un apcep eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Tajā pašā pannā 10 minūtes sautē šķiņķi un desiņas. Vārošajā buljonā pievienojiet sautētās sastāvdaļas, rīsus, vārītu gaļu, sāli un piparus. Vāra 20 minūtes un pēc tam ielej tomātu sulu, olīvas un garšaugus. Vāra vismaz 10 minūtes.
Sajaukta Solyanka ar sēnēm, vistu un vārītu desu
Gardas gaļas bulciņas ar marinētiem gurķiem un svaigām sēnēm recepte patiks visām mājsaimniecībām un pašai saimniecei, jo tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri.
Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Xnumx vistas buljons;
- 300 g vārītas vistas gaļas (no buljona);
- 200 g kūpinātas vistas filejas;
- 200 g doktora vārītas desas;
- 4 marinēts gurķis;
- 200 g svaigu šampinjonu;
- 1 spuldze;
- 1 burkāni;
- 40 g tomātu pastas;
- 50 g marinētu olīvu;
- 60 ml augu eļļas;
- 40 g galda sāls;
- 4-5 g maltu melno piparu;
- 4 diļļu zariņi;
- 4 pētersīļu zariņi;
- 4 zaļo sīpolu zariņi;
- 20 g rīvētas selerijas saknes;
- 3 kartupeļi.
Nomizojiet un sagrieziet sēnes, sīpolus un burkānus plānās sloksnēs, aplejiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Vārošajā buljonā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus un pasivāciju, vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, ja nepieciešams noņemot putas. Vārītu un kūpinātu vistu kopā ar desu sagriež kubiņā un viegli apbrūnina tajā pašā pannā, kur cepti dārzeņi, un tad nosūta vārīties. Nomizojiet gurķus un sēklas, sagrieziet sloksnēs un pievienojiet buljonam pēc tam, kad kartupeļi ir pilnībā vārīti, kopā ar tomātu pastu un selerijas sakni. Samaisa un noņem putas, vāra 10 minūtes. Pievieno zaļumus, sāli, piparus un olīvas, vāra vēl 5-7 minūtes.
Kombinēts hodgepodge ar sēnēm un vistas desu
Kūpinātas gaļas aromāta cienītājiem ēdienā ir piemērota garšīga marinēta buljona recepte ar marinētām austeru sēnēm un malkas kūpinātu desu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Xnumx vistas buljons;
- Xnumx vārīta vistas fileja;
- 300 g kūpinātas vistas desas;
- 2-3 krēmīgas desiņas;
- 200 g marinētu austeru sēņu;
- 1 spuldze;
- 4-5 kartupeļi;
- 50 ml augu eļļas;
- 4 pētersīļu zariņi;
- 5 diļļu zariņi;
- 1 gabals saldo piparu;
- 40 g olīvu;
- 40 g sāls;
- 3 g maltu melno piparu;
- 200 ml tomātu biezeņa.
Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un nosūta vārīties verdošā buljonā. Sīpolu, saldos piparus un krēmīgās desiņas sagriež strēmelītēs un apcep eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai, un tad liek vārīties kopā ar kartupeļiem. Fileju un desu sagriež kubiņos un nosūta uz vārošu zupu. Izņemiet austeru sēnes un olīvas no sālījuma un ļaujiet visam šķidrumam labi notecināt. Pievienojiet buljonam kopā ar augļu dzērienu, sāli, pipariem un zaļumiem. Vāra vēl 15-17 minūtes.
Kombinēts hodgepodge ar sēnēm, cūkgaļu un šķiņķi
Ja vēlaties pagatavot garšīgu un apmierinošu otro ēdienu, kombinētā gaļas sēņu recepte ar detalizētiem katra posma fotoattēliem ir lieliski piemērota.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 400 g cūkgaļas mīkstuma;
- Xnumx g šķiņķis;
- 200 g medību desiņas;
- 300 g sēņu;
- 1 spuldze;
- 1 saldie pipari;
- 4 diļļu zariņi;
- 5 zaļā bazilika zariņi;
- 100 ml augu eļļas;
- 3 marinēti gurķi;
- 20 g tomātu pastas;
- 30 g sāls;
- 3 g maltu melno piparu;
- 4-5 gabaliņi vistas olu.
