Palutiniet savus mīļos ar ceratoniju, nevis šokolādi, vai izmēģiniet veselīgu ceratoniju kūku.
Šokolādes vai ceratoniju saldumi?
Carob ir pazīstams kā šokolādes aizstājējs, taču šim kārdinoši saldajam ēdienam ir sava garša un savas priekšrocības. Tam ir tāda pati krāsa kā tumšajai šokolādei, lai gan garša ir manāmi atšķirīga, ar nedaudz riekstu un rūgtenu nokrāsu.
Ceratonija ir nedaudz saldāka par šokolādi, tāpēc tā ir ideāla alternatīva šokolādei un daudz veselīgāka.
Šokolāde satur stimulantus, piemēram, teobromīnu, kas ir ļoti toksiski. Šokolādē ir arī neliels daudzums kofeīna, kas ir pietiekami, lai traucētu kofeīna jutīgiem cilvēkiem. Šokolādē esošais feniletilamīns var izraisīt galvassāpes un migrēnas.
Carob, protams, nesatur nevienu no šīm vielām. Turklāt apstrādāti kakao produkti bieži satur lielu daudzumu toksiska svina, kas nav atrodams ceratonijā.
Šokolādei ir rūgta garša, ko bieži maskē pārmērīgs cukurs un kukurūzas sīrups. Carob ir dabiski salds, un to var baudīt bez saldinātāju pievienošanas. Tas nesatur arī piena piedevas, tāpēc tas ir piemērots vegānu diētai.
Ceratoniju koks ir pākšaugs un aug Vidusjūras apgabalos. Vislabāk tas aug sausos apstākļos, kas dabiski ir nelabvēlīgi sēnēm un kaitēkļiem, tāpēc tā audzēšanā praktiski netiek izmantoti ķīmiski smidzinātāji. Šis lielais koks 15 gadu laikā izaug līdz 50 m. Pirmajos 15 pastāvēšanas gados tas nedod augļus, bet pēc tam nes augļus. Liels koks vienā sezonā var saražot vienu tonnu pupiņu.
Carob ir pākstis, kas satur saldu, ēdamu mīkstumu un neēdamas sēklas. Pēc žāvēšanas, termiskās apstrādes un malšanas augļi pārvēršas kakao pulverim.
Viena ēdamkarote nesaldināta ceratoniju pulvera satur 25 kalorijas un 6 gramus ogļhidrātu, un tajā nav piesātināto tauku un holesterīna. Salīdzinājumam, viena ēdamkarote nesaldināta kakao pulvera satur 12 kalorijas, 1 gramu tauku un 3 gramus ogļhidrātu, un tajā nav piesātināto tauku vai holesterīna.
Viens no iemesliem, kāpēc ceratonija ir lielisks veselīgs ēdiens, ir tas, ka tas satur milzīgu daudzumu būtisku uzturvielu, piemēram, varu, mangānu, kāliju, magniju un selēnu. Tas ir īpaši bagāts ar kalciju un dzelzi. Tas satur arī vitamīnus A, B2, B3, B6 un D. Carob satur arī divas līdz trīs reizes vairāk kalcija nekā šokolāde, un tajā nav šokolādē atrodamās skābeņskābes, kas traucē kalcija uzsūkšanos.
Ceratoniju pulveris ir lielisks dabisko šķiedrvielu avots, kas satur divus gramus šķiedrvielu vienā ēdamkarote pulvera. Tas satur pektīnu, kas palīdz izvadīt toksīnus.
Nomainot karoba pulveri ar kakao pulveri, nomainiet vienu daļu kakao ar 2–1/2 svara daļām karoba pulvera.
Džūdita Kingsberija