Saturs
Mūsdienu ķīniešu virtuves veidošanās process ilga 3 tūkstošus gadu. To apstiprina apbrīnojamie arheologu atradumi - bronzas plāksnes, lāpstas, liekšķeres, naži, virtuves dēļi un katli, kas datēti ar 770.-221. BC. Tajā pašā laikā parādījās pirmie sabiedriskie restorāni un tējnīcas. Pirmā pavārgrāmata Ķīnā tika izdota pirms XNUMX gadiem.
Tik bagāta šīs tautas kulinārijas dzīve ir saistīta ar tās godbijīgo attieksmi pret pašu kulināriju. Šeit tas ir saistīts ar mākslu un ir nopietni pētīts tūkstošiem gadu. Pat slavenais filozofs Konfūcijs (4–5 gadsimtus pirms mūsu ēras) mācīja saviem studentiem kulinārijas mākslas smalkumus. Un viņa receptes ir veiksmīgi saglabātas, un šodien tās ir pamats Konfūcija virtuve... Pārtikai, kas bija sagatavota patēriņam, tika izvirzītas augstas prasības. Viņai vajadzēja atšķirt pēc labas garšas, tai bija vairākas noderīgas īpašības un jābūt ārstnieciskai. Pēdējais tika sasniegts, pateicoties plaši izplatītai garšaugu lietošanai.
Interesanti, ka kopš seniem laikiem ķīniešu virtuvē bija jēdzieni iņ un Jahns… Un visi produkti un ēdieni tika attiecīgi sadalīti tajos, kas dod enerģiju, un tajos, kas nomierina. Tādējādi gaļa bija jaņ produkts, un ūdens saturēja iņ enerģiju. Un, lai būtu vesels un dzīvotu ilgu mūžu, bija jāpanāk iņ un jaņ harmonija.
Kopš seniem laikiem līdz mūsdienām ķīnieši ir saglabājuši mīlestību uz kopīgām maltītēm, un to iemeslam nebija nozīmes. Turklāt ēdiena tēma šeit ir atspoguļota sakāmvārdos un teicienos. Ķīnieši saka:ēda etiķi"Aprakstot greizsirdības vai skaudības jūtas,"Ēda kāda tofu"Ja viņus apmānīja vai"ar acīm ēdu saldējumu», Ja ir konstatēts pretēja dzimuma pārstāvja tīšas pārbaudes fakts.
Ķīnā nav pieņemts ēst ēdienus ātri un bez prieka, pretējā gadījumā tas liecina par sliktu garšu. Uzkodas nepastāv, jo ēdienu cilvēkiem sūtīja debesis, tāpēc pret to ir jāizturas ar pietāti. Klājot galdu, ķīniešu sievietes pārliecinās, ka uz tā tiek uzturēts līdzsvars traukos. Tomēr uz tā vienmēr ir vairāk šķidru un mīkstu ēdienu to lietderības un sagremojamības dēļ. Svētku pusdienās šeit var būt līdz 40 ēdieniem.
Runājot sīkāk par galda klāšanu Ķīnā, nevar nepieminēt, ka ļoti svarīga loma ir ēdienu izskatam, izkārtojuma kārtībai un to krāsu īpašībām. Galu galā harmonija ķīniešiem ir pāri visam, un galda klāšana nav izņēmums. Kopumā tajā dominē balti un zili, izslēgti toņi.
Ir izdevīgi dzert zaļo tēju pirms ēšanas kopā ar šo tautu. Pēc tam jūs varat pāriet uz aukstajām uzkodām - zivīm, dārzeņiem, gaļu un pēc tam - uz rīsiem un parastajiem ēdieniem un mērcēm. Vakariņās Ķīnā cilvēki vienmēr dzer sasildītu rīsu vīnu vai matanu. Pēc maltītes tiek pasniegts buljons un jauna zaļās tējas porcija. Tiek uzskatīts, ka šāda ēšanas kārtība ir ārkārtīgi izdevīga gremošanai un ļauj viesiem piecelties no galda, nejūtoties smagi vai nelaimīgi.
Ķīniešu virtuve parasti ir sadalīta 8 reģionālajās virtuvēs, no kurām katrai ir savas kulinārijas īpašības. Tikmēr viņiem ir kopīgs aptuvens populārāko produktu komplekts. Papildus visam iepriekšminētajam tas ietver graudaugus, graudaugus, sojas pupas, dārzeņus un augļus, gaļu, jo īpaši mājputnu un liellopu gaļu, olas, riekstus, garšvielas, zivis un jūras veltes, kā arī kukaiņus, čūskas un daudz ko citu. Populāri dzērieni šeit ir zaļā tēja, rīsu vīns, alus un čūsku tinktūra. Labvēlīgā klimata dēļ daudzi produkti tiek ražoti pašā valstī.
Ķīnā populārākās gatavošanas metodes ir:
Turklāt Ķīnā ir ēdieni, kas ir šīs valsts garša. Turklāt viņi tiek ne tikai cienīti tās teritorijā, bet arī viegli atpazīstami tālu aiz tās robežām. Tie ietver:
Cūkgaļa saldskābā mērcē.
Mapu doufu.
Cepti rīsi.
Wontons ir pelmeņi, kurus bieži pasniedz zupā.
Jiaozi - trīsstūrveida pelmeņi. Tvaicēti vai cepti.
Ceptas nūdeles.
Gongbao vista.
Tīteņi.
Pekinas pīle.
Pekinas pīles iestatīšana.
Juebins.
Ķīniešu virtuves noderīgās īpašības
Tikai daudzi cilvēki nezina, ka Ķīnas iedzīvotāji tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajām valstīm pasaulē. Vidējais paredzamais mūža ilgums šeit ir visaugstākais - 79 gadi vīriešiem un 85 gadi sievietēm. Un ne mazāk svarīgs iemesls tam ir viņu mīlestība pret augstas kvalitātes veselīgu pārtiku, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē.
Ķīnieši mīl ēdienu dažādību, garšvielu un zaļās tējas pārpilnību, kā arī mazas porcijas un nepieņem uzkodas. Tomēr viņu virtuves pamatā ir rīsi un pākšaugi, piemēram, soja vai pupiņas, kas pozitīvi ietekmē gremošanu. Turklāt dārzeņi, augļi un garšvielas šeit ir ļoti novērtēti un ar katru iespēju tiek lutināti.
Un vienīgais ķīniešu virtuves trūkums ir milzīgs ceptas pārtikas daudzums. Un, protams, gaļa.
Pamatojoties uz materiāliem Ļoti atdzist attēli