Chambertin ir prestiža Grand Cru apelācija (augstākās kvalitātes), kas atrodas Gevrey-Chambertin komūnā, Côte de Nuits apakšreģionā Burgundijā, Francijā. Tas ražo ekskluzīvu sarkanvīnu no Pinot Noir šķirnes, kas vienmēr ir iekļauts labākajos pasaules reitingos.
Šķirnes apraksts
Sausajam sarkanvīnam Chambertin ir 13-14 tilpumprocenti, bagātīga rubīna krāsa un bagātīgs plūmju, ķiršu, augļu kauliņu, ērkšķogu, lakricas, vijolīšu, sūnu, mitrās zemes un saldo garšvielu aromāts. Dzērienu var izturēt vinotēkā vismaz 10 gadus, bieži vien arī ilgāk.
Saskaņā ar leģendu, Napoleons Bonaparts katru dienu dzēra ar ūdeni atšķaidītu Chambertin vīnu un neatteicās no šī ieraduma pat militāro kampaņu laikā.
Apelācijas prasības ļauj sastāvam pievienot līdz 15% Chardonnay, Pinot Blanc vai Pinot Gris, bet labākie sugas pārstāvji ir 100% Pinot Noir.
Pudeles cena var sasniegt vairākus tūkstošus dolāru.
vēsture
Vēsturiski nosaukums Chambertine attiecās uz lielāku teritoriju, kuras centrā atradās tāda paša nosaukuma saimniecība. Chambertin zona ietvēra Clos-de-Bèze apelāciju, kurai arī bija Grand Cru statuss. Šīs produkcijas vīnus joprojām var marķēt ar nosaukumu Chambertin.
Saskaņā ar leģendu, dzēriena nosaukums ir saīsināta frāze Champ de Bertin – “Bertina lauks”. Tiek uzskatīts, ka tas bija tā cilvēka vārds, kurš nodibināja šo nosaukumu XNUMX gadsimtā.
Šī vīna slava izplatījās tik tālu, ka 1847. gadā vietējā padome nolēma pievienot tā nosaukumu ciema nosaukumam, ko tolaik sauca vienkārši par Gevry. Tāpat arī 7 citas saimniecības, starp kurām bija Charmes vīna dārzs, kas kopš tā laika tiek saukts par Charmes-Chambertin, un kopš 1937. gada visām saimniecībām ar prefiksu “Chambertin” ir Grand Cru statuss.
Tādējādi papildus oriģinālajam Chambertin vīna dārzam Gevry-Chambertin komūnā šodien nosaukumā ir vēl 8 nosaukumi ar šo nosaukumu:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Šarmss-Čembertins;
- Mazojeresa-Čembertina;
- Kapela-Chambertin;
- Griote-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Čembertins;
- Ruchotte-Chambertin.
Lai arī Čembertins tiek dēvēts par “Vīnu karali”, dzēriena kvalitāte ne vienmēr atbilst šim augstajam titulam, jo daudz kas ir atkarīgs no ražotāja.
Klimata īpatnības
Chambertin apelācijas augsne ir sausa un akmeņaina, mijas ar krītu, mālu un smilšakmeni. Klimats ir kontinentāls, ar siltām, sausām vasarām un aukstām ziemām. Spēcīgā dienas un nakts temperatūras atšķirība ļauj ogām saglabāt dabisko līdzsvaru starp cukura saturu un skābumu. Taču pavasara salnu dēļ iet bojā visa gada raža, kas tikai sadārdzina citu ražu.
Kā dzert
Chambertin vīns ir pārāk dārgs un cēls, lai to dzertu vakariņās: šis dzēriens tiek pasniegts ballītēs un svinīgās vakariņās visaugstākajā līmenī, iepriekš atdzesēts līdz 12-16 grādiem pēc Celsija.
Vīns tiek apvienots ar nobriedušu sieru, grilētu gaļu, ceptu putnu gaļu un citiem gaļas ēdieniem, īpaši ar biezām mērcēm.
Slaveni Chambertin vīna zīmoli
Chambertin ražotāju nosaukums parasti sastāv no vārdiem Domēns un pašas saimniecības nosaukuma.
Slaveni pārstāvji: (Domēns) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet u.c.