Saturs
Ziedkāposti olu siera mīklā. Video recepte
Ziedkāposti olu un siera mērcē ir apetīti rosinošs ēdiens ar pārsteidzošu garšu kombināciju. Dārzeņu priekšrocības un maigumu lieliski papildina gardā mērces piesātinājums un viskozā tekstūra, padarot ēdienu par īstu delikatesi.
Ziedkāposti olu siera mīklā
Vārīti ziedkāposti siera un olu mērcē
Sastāvdaļas: - 700 g svaigu ziedkāpostu; - 100 g cieta siera; - 1 vistas dzeltenums; - 1 ēdamk. l. milti; - 100 ml dārzeņu buljona un piena; - 1 ēdamk. l. sviests; - 70 g maizes drupatas; - 1 tējkarote sāls.
Ziedkāpostu var pagatavot tvaicētājā vai multivarkā, iestatot atbilstošu gatavošanas režīmu
Nelielā katliņā vai katliņā ielej 1L ūdens, liek uz lielas uguns, sāli un uzvāra. Rūpīgi nomazgājiet ziedkāpostu, sadaliet kāpostus mazos ziedkopos un iemērciet tos burbuļojošā šķidrumā. Pagatavojiet dārzeņus līdz mīkstam, apmēram 10-15 minūtes. Tam jābūt pilnībā sagatavotam, bet joprojām stingram. Katla saturu ielej caurdurī. Viegli sakratiet, lai izvairītos no liekā ūdens, un pārlejiet vārītos kāpostus traukā.
Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un apcep līdz gaiši brūnai, maisot ar koka lāpstiņu vai karoti. Nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski ielej buljonu, pēc tam pienu, pievieno rīvētu sieru un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns mērci. Kad tas ir gluds, viegli ielejiet olu dzeltenumu un noņemiet no plīts.
Sagrieziet ziedkāpostu mazākos gabaliņos, sajauciet tos ar sausām pannas maizes drupatām un pārlejiet ar sieru un olu mērci, kā parādīts attēlā.
Cepti ziedkāposti ar olu siera mērci
Sastāvdaļas: - 800 g ziedkāpostu; - 3 vistas olas; - 2 ķiploka daiviņas; - 2 ēdamk. milti; - 1 tējk soda; - 0,5 ēdamk. ūdens; - sāls; - dārzeņu eļļa;
Mērcei: - 1 ola; - 100 g cieta siera; - 1,5 ēdamk. 20% krējuma; - šķipsniņu maltu melno piparu; - 0,5 tējk sāls.
Ziedkāposti mīklā būs elastīgāki, ja pēc vārīšanās noskalos zem auksta tekoša ūdens.
Sagatavojiet ziedkāpostu, sadaliet vidēja lieluma ziedkopās un vāriet līdz pusei vārītas 5-7 minūtes sālsūdenī. Pagatavojiet mīklu, kurai sakuliet olas, iemetiet sasmalcinātus ķiplokus, 0,5 tējk. sāls un soda. Visu samaisa ar putojamo slotiņu, atšķaida ar ūdeni un sabiezē ar miltiem. Liek ledusskapī pusšķidru mīklu 10 minūtes. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep kāpostus 3-4 minūtes no katras puses, iegremdējot gabaliņus mīklā.
Izveidojiet ūdens vannu un uzkarsējiet uz tās olu putukrējumu. Nekādā gadījumā neļaujiet maisījumam vārīties, pretējā gadījumā olbaltumvielas sabiezēsies. Piparus un sāli, iemaisa rīvētu sieru, liek viendabīgā masā un noliek malā. Pasniedz ziedkāpostu un olu siera mērci kopā vai atsevišķi mērces laivā.