Saturs
Ungāru kārtainās siera kūkas: video recepte
Krievijā ungāru kārtainās siera kūkas ir nosaukumi populārajam ungāru desertam turos taska – “saišķis” vai “maciņa” ar biezpienu. Šis ēdiens pēc formas nav ļoti līdzīgs slavenajam apaļajam atvērtajam pīrāgam ar biezpienu, taču tikpat garšīgs un ēstgribu.
Ungāru kārtainās siera kūkas: recepte
Ungārijas kārtainās siera kūkas sastāvdaļas
Slaveno “maciņu” pagatavošanai kārtainās rauga mīklai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: – 340 g miltu; – 120 g nesālīta sviesta; - 9 g svaiga rauga; – 1 glāze piena, 3,5% tauku; – 1 ēdamkarote cukura; - 2 vistas olas; – šķipsniņa sāls.
Pildījumam ņem: – 2 vistas olas; – 3 ēdamkarotes cukura; – 600 g biezpiena 20% tauku; – 2 ēdamkarotes trekna skābā krējuma; – 30 g smalki sarīvētas citrona miziņas; – 50 g mīkstas, mazas, zeltainas rozīnes. Vajadzēs arī 1 olas dzeltenumu un pūdercukuru.
Citi slaveni ungāru desertu ēdieni ir kruasāni ar vaniļas krēmu, Dobosh kūka, vēstnieka virtuļi no čoux mīklas, cidoniju želeja, plānie rauga mīklas cepumi – eņģeļa spārniņi
Ungārijas kārtainās siera recepte
Sāciet gatavot ar rauga kārtaino mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet sasmalcinātu sviestu ar 100 gramiem miltu. Iegūto masu sarullē uz pārtikas plēves viendabīgā kārtā, ietin un liek ledusskapī. Sagatavo mīklu, šim uzkarsē pienu līdz 30-40 grādiem un izšķīdina tajā svaigo raugu, pievieno apmēram 1 tējkaroti cukura, samaisa un noliek siltā vietā. Atlikušos miltus izsijā caur smalku sietu. Visprecīzāk tas būs, ja izmantosiet speciālu sieta krūzi. Olas sakuļ ar cukuru un sāli, sajauc ar mīklu un pēc tam ar izsijātu mīklu mīca mīkstā viendabīgā siera kūkas mīklā. Pārklāj to ar lina dvieli un liek siltā vietā uzrūgt. Tas aizņems apmēram stundu. Gatavo mīklu izrullējiet kvadrātā, kas ir divreiz lielāks par atdzesētā sviesta slāni. Uzlieciet sviestu uz slāņa, pārklājiet to ar mīklu un izrullējiet, virzot rullīti vienā virzienā. Salieciet mīklu "grāmatā" un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm. Izrullējiet un salokiet mīklu, ļaujot tai atpūsties, vēl 2-3 reizes. Pēdējo reizi mīklu izrullē lielā kārtā un sagriež kvadrātiņos.
Biezpienu izberž caur smalku sietu, sajauc ar granulētu cukuru, citrona miziņu, rozīnēm un skābo krējumu. Ievietojiet pildījumu katra kvadrāta centrā un aptiniet tos mezglā, salokot pretējos stūrus vienu pret otru. Siera kūkas apsmērē ar olas dzeltenumu.
Ja pildījums jums šķiet pārāk šķidrs, pievienojiet tam dažas ēdamkarotes mannas vai maizes drupatas.
Turosh tashko cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem. Gatavos pīrāgus atdzesē un apkaisa ar pūdercukuru.