Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Olbaltumvielas | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Tauki | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Ūdens | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| osis | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinola | 0.017 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| B4 vitamīns, holīns | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| B9 vitamīns, folāts | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| D vitamīns, kalciferols | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| D3 vitamīns, holekalciferols | 1.3 μg | ~ | |||
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| K vitamīns, filohinons | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamīns PP, NO | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalcijs, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnijs, Mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Nātrijs, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Sērs, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfors, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangāns, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Varš, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selēns, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Cinks, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.406 g | ~ | |||
| valīns | 1.21 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.691 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.082 g | ~ | |||
| leicīns | 1.908 g | ~ | |||
| lizīna | 2.157 g | ~ | |||
| metionīns | 0.696 g | ~ | |||
| treonīna | 1.029 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.263 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.917 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.42 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 2.405 g | ~ | |||
| glicīns | 1.127 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serīna | 0.958 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.792 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.251 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 86 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.159 g | maks. 18.7 gr | |||
| 14: 0 mistisks | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.052 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 0.583 g | no 11.2 līdz 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.011 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.542 g | no 0.9 līdz 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 dokosapentaēnskābe (DPC), omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.042 g | no 4.7 līdz 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Enerģētiskā vērtība ir 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- fileja = 60 g (66.6 kCal)
Termiski vārīts pollaks bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns – 12,4%, holīns – 18,3%, vitamīns B6 – 16,5%, vitamīns B12 – 122%, D vitamīns – 13%, vitamīns PP – 19,7% , kālijs – 17,2%, magnijs – 20,3%, fosfors – 33,4%, selēns – 80,2%
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Tags: kaloriju saturs 111 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kā karstumā pagatavots pollaks noderīgs, kalorijas, uzturvielas, karstumā vārīta pollaka derīgās īpašības