Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Olbaltumvielas | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Tauki | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| ogļhidrāti | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| organiskās skābes | 0.1 g | ~ | |||
| Uztura šķiedra | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Ūdens | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| osis | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta karotīns | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| C vitamīns, askorbisks | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamīns PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacīns | 0.6 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalcijs, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnijs, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Nātrijs, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfors, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 2 g | maks. 100 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 16 kcal.
- Vitamīns ir atbildīgs par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes saglabāšanu.
- B-karotīns ir A provitamīns un tai piemīt antioksidanta īpašības. 6 mcg beta-karotīna ir ekvivalents 1 mcg A vitamīna.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā, veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums noved pie smaganu vaļīgas un asiņošanas, asiņošanas no deguna asins kapilāru paaugstinātas caurlaidības un trausluma dēļ.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizējoši iedarbojas uz membrānām, ir nepieciešams kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- dzelzs ir dažādu funkciju olbaltumvielu daļa, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportā, nodrošina redoksreakciju norisi un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, palielinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.