Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Olbaltumvielas | 22.92 g | 76 g | 30.2% | 20.1% | 332 g |
| Tauki | 5.82 g | 56 g | 10.4% | 6.9% | 962 g |
| Ūdens | 70.5 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3224 g |
| osis | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Retinola | 0.015 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1% | 6.7% | 987 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 3.6% | 1856 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 1.065 mg | 5 mg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.346 mg | 2 mg | 17.3% | 11.5% | 578 g |
| B9 vitamīns, folāts | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 3.2% | 2105 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 140% | 48 g |
| C vitamīns, askorbisks | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| Vitamīns PP, NO | 5.77 mg | 20 mg | 28.9% | 19.3% | 347 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 11.9% | 558 g |
| Kalcijs, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 5.7% | 1163 g |
| Magnijs, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 5.2% | 1290 g |
| Nātrijs, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.9% | 2321 g |
| Sērs, S | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9% | 15.3% | 436 g |
| Fosfors, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 22.4% | 297 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 1.4% | 4737 g |
| Mangāns, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Varš, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 3.9% | 1724 g |
| Selēns, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 16% | 417 g |
| Cinks, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.9% | 2353 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.372 g | ~ | |||
| valīns | 1.181 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.675 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 1.056 g | ~ | |||
| leicīns | 1.863 g | ~ | |||
| lizīna | 2.105 g | ~ | |||
| metionīns | 0.679 g | ~ | |||
| treonīna | 1.005 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.257 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.895 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.387 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 2.348 g | ~ | |||
| glicīns | 1.1 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.422 g | ~ | |||
| Proline | 0.811 g | ~ | |||
| serīna | 0.935 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.774 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.246 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 69 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 1.619 g | maks. 18.7 gr | |||
| 14: 0 mistisks | 0.204 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.265 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 1.746 g | min 16.8 г | 10.4% | 6.9% | |
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.675 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 0.918 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 1.831 g | no 11.2 līdz 20.6 | 16.3% | 10.9% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.288 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.187 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.23 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 1.405 g | no 0.9 līdz 3.7 | 100% | 66.7% | |
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.408 g | no 4.7 līdz 16.8 | 8.7% | 5.8% |
Enerģētiskā vērtība ir 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- fileja = 143 g (214.5 kCal)
Varavīksnes forele, savvaļas, vārīta karstumā bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B5 vitamīns - 21,3%, B6 vitamīns - 17,3%, B12 vitamīns - 210%, PP vitamīns - 28,9%, kālijs - 17,9%, fosfors - 33,6 %%, selēns - 24%
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Tags: kaloriju saturs 150 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas ir noderīgs varavīksnes forelei, savvaļas, karstumā vārīts, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Varavīksnes forele, savvaļas, termiski apstrādāta