Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Tabulā parādīts barības vielu (kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu) saturs vienā 100 grami ēdamā daļa.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| Olbaltumvielas | 19.94 g | 76 g | 26.2% | 18.6% | 381 g |
| Tauki | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.8% | 906 g |
| Ūdens | 73.8 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3080 g |
| osis | 1.21 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| A vitamīns, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Retinola | 0.084 mg | ~ | |||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.7% | 1250 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| B4 vitamīns, holīns | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
| B5 vitamīns, pantotēnisks | 1.667 mg | 5 mg | 33.3% | 23.6% | 300 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 12.1% | 588 g |
| B9 vitamīns, folāts | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| B12 vitamīns, kobalamīns | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 g |
| C vitamīns, askorbisks | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 2.3% | 3103 g |
| D vitamīns, kalciferols | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 g |
| D3 vitamīns, holekalciferols | 15.9 μg | ~ | |||
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 2.34 mg | 15 mg | 15.6% | 11.1% | 641 g |
| gamma Tokoferols | 0.04 mg | ~ | |||
| K vitamīns, filohinons | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamīns PP, NO | 5.567 mg | 20 mg | 27.8% | 19.7% | 359 g |
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 377 mg | 2500 mg | 15.1% | 10.7% | 663 g |
| Kalcijs, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Magnijs, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 g |
| Nātrijs, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2549 g |
| Sērs, S | 199.4 mg | 1000 mg | 19.9% | 14.1% | 502 g |
| Fosfors, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 20.1% | 354 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 g |
| Mangāns, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Varš, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 g |
| Selēns, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 g |
| Cinks, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 2.7% | 2667 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 1.249 g | ~ | |||
| valīns | 1.075 g | ~ | |||
| Histidīns * | 0.614 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 0.962 g | ~ | |||
| leicīns | 1.696 g | ~ | |||
| lizīna | 1.916 g | ~ | |||
| metionīns | 0.618 g | ~ | |||
| treonīna | 0.915 g | ~ | |||
| triptofāns | 0.234 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 0.815 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 1.262 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 2.137 g | ~ | |||
| glicīns | 1.002 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 3.115 g | ~ | |||
| Proline | 0.738 g | ~ | |||
| serīna | 0.851 g | ~ | |||
| tirozīns | 0.704 g | ~ | |||
| Cisteīns | 0.224 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterīns | 59 mg | ne vairāk kā 300 mg | |||
| Taukskābju | |||||
| transpersonām | 0.047 g | maks. 1.9 gr | |||
| mononepiesātinātie trans-tauki | 0.028 g | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 1.383 g | maks. 18.7 gr | |||
| 12: 0 Lauriks | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 mistisks | 0.182 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoika | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmičs | 0.928 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarīns | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearīns | 0.229 g | ~ | |||
| 20: 0 arahīniķis | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 Begēničs | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignokerika | 0.002 g | ~ | |||
| Mononepiesātinātās taukskābes | 1.979 g | min 16.8 г | 11.8% | 8.4% | |
| 14: 1 miristoleika | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 1 Vasarsvētki | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleiks | 0.34 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.335 g | ~ | |||
| 16: 1 tulk | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleins (omega-9) | 1.374 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.352 g | ~ | |||
| 18: 1 tulk | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleiks (omega-9) | 0.222 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.017 g | ~ | |||
| 22: 1 tulk | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervu, cis (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polinepiesātinātās taukskābes | 1.507 g | no 11.2 līdz 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
| 18: 2 Linolejs | 0.492 g | ~ | |||
| 18: 2 transizomērs, nav noteikts | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.466 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugētā linolskābe | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolēns | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolēnskābe | 0.059 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma linolēns | 0.008 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadiēnskābe, Omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatriene | 0.027 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arahidoniskais | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaēnskābe (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 taukskābes | 0.884 g | no 0.9 līdz 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
| 22: 4 Dokozatetraēns, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaēnskābe (DPC), omega-3 | 0.091 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaēnēnskābe (DHA), omega-3 | 0.516 g | ~ | |||
| Omega-6 taukskābes | 0.584 g | no 4.7 līdz 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Enerģētiskā vērtība ir 141 kcal.
- 3 oz = 85 g (119.9 kCal)
- fileja = 79 g (111.4 kCal)
Saimniecībā audzētas varavīksnes foreles bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: holīns - 13%, B5 vitamīns - 33,3%, B6 vitamīns - 17%, B12 vitamīns - 143,3%, D vitamīns - 159%, E vitamīns - 15,6%, vitamīns PP - 27,8%, kālijs - 15,1%, fosfors - 28,3%, selēns - 42,9%
- Sajaukts ir lecitīna sastāvdaļa, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvu metilgrupu avots, darbojas kā lipotropisks faktors.
- Vitamīns B5 piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
- Vitamīns B6 piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu eritrocītu veidošanos, normāla līmeņa uzturēšanu homocisteīna līmenis asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pārkāpums, homocisteinēmijas, anēmijas attīstība.
- Vitamīns B12 ir svarīga loma aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāti un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni un ir iesaistīti asins veidošanā. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficīta attīstību, kā arī anēmiju, leikopēniju, trombocitopēniju.
- Vitamīns D uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkuma dēļ tiek traucēta kalcija un fosfora vielmaiņa kaulos, palielinās kaulu audu demineralizācija, kas izraisa paaugstinātu osteoporozes risku.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, tas ir nepieciešams dzimumdziedzeru darbībai, sirds muskuļiem, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
Tags: kaloriju saturs 141 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noderīgs varavīksnes forelei, atšķaidīts saimniecībā, kalorijas, barības vielas, derīgās īpašības Varavīksnes forele, atšķaidīta saimniecībā