Lielākā daļa no mums domā par veģetāriešiem kā cilvēkiem, kas ēd augu pārtiku, kas, protams, ir taisnība. Tomēr šai tēmai ir daudz variāciju. Piemēram, lakto-ovo veģetārietis (lakto nozīmē "piens", ovo nozīmē "olas") neēdīs gaļu, bet pieļauj uzturā tādus dzīvnieku izcelsmes produktus kā piens, siers, olas un citi.
Ir vairāki iemesli, kāpēc cilvēki no uztura izslēdz gaļu. Daži izdara šo izvēli reliģiskās pārliecības vai kādas iekšējas apzinātas vēlmes dēļ. Daži vienkārši uzskata, ka gaļas ēšana ar daudzām alternatīvām nav pareizais ēšanas veids. Vēl citi atsakās no gaļas, lai aizsargātu vidi. Tomēr arvien biežāk cilvēki no veselības viedokļa izvēlas diētu, kas nesatur gaļu. Nav noslēpums, ka augu valsts uzturs samazina sirds slimību, diabēta, insulta un daudzu vēža veidu risku.
Kamēr gaļas produktos ir vairāk kaloriju un piesātināto tauku,. Šīm mazajām molekulām ir daudz ieguvumu veselībai, piemēram, sirds veselībai un smadzeņu veselībai.
Tomēr joprojām turpinās diskusijas par to, kurām veģetārisma “pasugām” ir vairāk priekšrocību. Kā jau tas bieži notiek, katram gadījumam ir savi plusi un mīnusi.
Vegāniem mēdz būt nedaudz labāks ķermeņa masas indekss (ĶMI), holesterīns un asinsspiediens, kas liecina par zemu sirds un asinsvadu slimību risku. Vismaz viens pētījums liecina, ka. No otras puses, vegānu uzturā var būt olbaltumvielu, omega-3, B12 vitamīna, cinka un kalcija deficīts. Zems šo elementu līmenis nozīmē palielinātu trauslu kaulu, lūzumu un neiroloģisku problēmu iespējamību ar B12 vitamīna un omega-3 taukskābju trūkumu. Kamēr lakto-ovo veģetārieši B12 vitamīnu saņem no dzīvnieku izcelsmes produktiem, vegāniem ieteicams lietot uztura bagātinātājus vai šīs vielas injekcijas vairākus gadus pēc atteikšanās no gaļas. Ir vērts atzīmēt, ka ir nepieciešams periodiski veikt pārbaudes un pēc konsultēšanās ar ārstu pieņemt lēmumu par uztura bagātinātāju lietošanu.
. Tātad uzturā joprojām ir dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas – olas un piena produkti. Kādas problēmas šeit var būt? Patiesībā tie ir vairāk saistīti ar pienu, nevis ar olām.
Lielākā daļa uztura speciālistu un plašsaziņas līdzekļu pārstāvju mums stāsta par īpašiem piena ieguvumiem veselībai, jo tas nodrošina mūs ar kalciju, samazinot kaulu slimību, piemēram, osteoporozes, risku. No otras puses, osteoporozes sastopamība ir . Daži pierādījumi arī liecina, ka liels olbaltumvielu un piena produktu patēriņš veicina prostatas, olnīcu un autoimūnu slimību risku. Kopumā vegāni daudzos pasākumos darbojas pārliecinošāk, tomēr, salīdzinot ar lakto-ovo veģetāriešiem, viņiem ir lielāka nosliece uz B12, kalcija un cinka deficītu. Labākais ieteikums tiem, kas pilnībā izslēdz dzīvnieku izcelsmes produktus no uztura: atrodiet alternatīvu B12 vitamīnam un kalcijam. Kā iespēja brokastīs ierastā piena vietā sojas piens, kas satur abus elementus.