Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
| Uzturviela | Daudzums | Norm ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% normāli |
| Kaloriju vērtība | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Olbaltumvielas | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Tauki | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| ogļhidrāti | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Ūdens | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| osis | 5.6 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| B2 vitamīns, riboflavīns | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamīns PP, NO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacīns | 1.5 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kalcijs, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnijs, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Nātrijs, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Sērs, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfors, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Hlors, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Mikroelementi | |||||
| Dzelzs, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jods, es | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Kobalts, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangāns, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Varš, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibdēns, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selēns, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Hroms, kr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Cinks, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono- un disaharīdi (cukuri) | 1.2 g | maks. 100 gr | |||
| Neaizstājamās aminoskābes | |||||
| Arginīns * | 4.72 g | ~ | |||
| valīns | 5.46 g | ~ | |||
| Histidīns * | 1.82 g | ~ | |||
| Izoleicīns | 4.86 g | ~ | |||
| leicīns | 7.02 g | ~ | |||
| lizīna | 5.05 g | ~ | |||
| metionīns | 3.18 g | ~ | |||
| Metionīns + cisteīns | 5.13 g | ~ | |||
| treonīna | 3.68 g | ~ | |||
| triptofāns | 1.27 g | ~ | |||
| fenilalanīns | 5.06 g | ~ | |||
| Fenilalanīns + tirozīns | 8.26 g | ~ | |||
| Nomaināmas aminoskābes | |||||
| alanīns | 5.64 g | ~ | |||
| Aspartīnskābe | 7.87 g | ~ | |||
| glicīns | 3.04 g | ~ | |||
| Glutamīnskābe | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| serīna | 6.29 g | ~ | |||
| tirozīns | 3.2 g | ~ | |||
| Cisteīns | 1.96 g | ~ | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Piesātinātās taukskābes | 0.5 g | maks. 18.7 gr |
Enerģētiskā vērtība ir 350 kcal.
- Vitamīns B2 piedalās redoksreakcijās, uzlabo vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu stāvokļa, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābes un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
- Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir fosfolipīdu, nukleotīdu un nukleīnskābju sastāvdaļa, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- Hlors nepieciešams sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
- jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Tas ir nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, transmembrānas nātrija un hormonu transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goiteru ar hipotireozi un vielmaiņas palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, augšanas aizturi un garīgo attīstību bērniem.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolismu un folijskābes metabolismu.
- varš ir fermentu daļa ar redoksaktivitāti un iesaistīta dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu apgādes ar skābekli procesos. Trūkums izpaužas ar traucējumiem sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanā, saistaudu displāzijas attīstībā.
- Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
- Selēns - būtisks cilvēka ķermeņa antioksidanta aizsardzības sistēmas elements, tai ir imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kašina-Beka slimību (osteoartrītu ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisko miokardiopātiju), iedzimtu trombastēniju.
- hroms piedalās glikozes līmeņa asinīs regulēšanā, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa samazinātu glikozes toleranci.
Enerģētiskā vērtība vai kaloriju saturs Vai enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par "pārtikas kaloriju", tāpēc kilogramu prefikss bieži tiek izlaists, norādot kalorijas (kilo) kalorijās. Jūs varat redzēt detalizētas enerģijas tabulas Krievijas produktiem.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē tiek apmierinātas cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.
Vitamīni, organiskās vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnus parasti sintezē augi, nevis dzīvnieki. Cilvēkiem ikdienas vajadzība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām vitamīnus iznīcina spēcīga karsēšana. Daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti” ēdiena gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.