Alū sautētā karpa ir maiga, ar vieglu alus iesala aromātu un smalku rozīņu saldumu. Labs variants gan parastām vakariņām, gan svētku galdam. Ēdiens tiek kombinēts ne tikai ar alu, bet arī ar balto pussaldo vīnu un pat portvīnu. Saskaņā ar leģendu šī recepte tika izgudrota Čehijā. Dzēšot, viss alkohols iztvaiko.
Optimāli piemērota ir vidēja izmēra savvaļas karpa (līdz 2,5 kg) no dabiskas ūdenskrātuves, bet jūs varat ņemt zivis no mākslīgā dīķa, tā būs nedaudz treknāka un mērce izrādīsies bagātāka. Alum jābūt vieglam un bez aromātiskām piedevām, iesaku orientēties uz vidējo cenu segmentu. Vēlams izmantot lielas rozīnes, melno un balto vīnogu maisījumu, vienmēr bez sēklām.
Sastāvdaļas:
- karpa – 1,5 kg;
- gaišais alus – 150 ml;
- vīnogas - 50 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- augu eļļa - 40 ml;
- citrons - 1 gabals;
- malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Recepte karpu alum
1. Notīriet karpu, miesnieku, atdaliet galvu un noskalojiet.
2. Sagrieziet liemeni 2-3 cm biezās šķēlēs. Sāli un piparus pēc garšas, tad apkaisa ar citrona sulu, kas izspiesta no 1 citrona.
3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, uz vidējas uguns apcep nomizotu un sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
4. Ielejiet pannā alu, uzvāriet, tad ielieciet zivis un pievienojiet rozīnes. Lai pārklātu ar vāku. Zivis var nebūt pilnībā pārklātas ar alu, tas ir normāli.
5. Sautējiet karpu alū 20-25 minūtes uz vidējas uguns zem slēgta vāka. Gatavošanas beigās vāku var noņemt, lai zivju mērce kļūtu biezāka, taču nevajadzētu šķidrumu pārāk iztvaicēt, jo atdziestot tas sabiezēs vēl vairāk.
6. Gatavo karpu pasniedz kopā ar mērci, kurā tā tika sautēta, baltmaizi vai tortiljām. Ja vēlaties, apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
