Melnā un sarkanā plūškoka ievārījums

Plūškoka ievārījums ir lieliska iespēja ogu pārstrādei. Fakts ir tāds, ka svaigas ogas praktiski nav ēdamas, taču tajās ir milzīgs daudzums noderīgu vielu un vitamīnu. Pēc termiskās apstrādes tiek iegūts izcils deserts, ar kuru var dažādot ģimenes uzturu ziemā. No melnajām un sarkanajām ogām gatavo ne tikai ievārījumu, bet arī marmelādi, sulu, aromātisku vīnu.

Rakstā tiks prezentētas vairākas sarkanā un melnā plūškoka ievārījuma pagatavošanas receptes.

Plūškoka ievārījuma priekšrocības

Melnā un sarkanā plūškoka ievārījuma derīgās un ārstnieciskās īpašības cilvēcei ir zināmas kopš seniem laikiem.

Pašdarināts deserts tiek pasniegts ar tēju. Ievārījums ir lielisks pīrāgu pildījums. Bet ne tikai garšas un aromāta dēļ, ieteicams gatavot ievārījumu. Melnās ogas ir bagātas ar askorbīnskābi, tanīniem, tāpēc tās ir skābenas un savelkošas.

Kas dod regulāru plūškoka ievārījuma lietošanu:

1. Palīdz paaugstināt tonusu, ir sava veida ilgmūžības eliksīrs.
2. Asinis tiek atbrīvotas no holesterīna un kaitīgām vielām.
3. Ogām piemīt pretiekaisuma un dezinficējošas īpašības.
4. Tas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību.
5. Plūškoka ievārījums ir noderīgs pret cukura diabētu, hepatītu, kuņģa-zarnu trakta čūlām un varikozām vēnām.
6. Daudzi ārsti iesaka karsto dzērienu ar plūškoka ievārījumu kā sviedrējošu, pretdrudža līdzekli pret saaukstēšanos.
7. Lielisks holērisks un diurētiķis.
8. Palīdz audzēju, mastopātijas ārstēšanā, onkoloģijas sākumposmā.

Bet ne tikai ar slimībām jūs varat ēst ievārījumu. Šis deserts var būt lielisks papildinājums jūsu rīta vai vakara tējai.

Kāds kaitējums

Ja tehnoloģija netiek ievērota, ievārījums tā vietā, lai būtu noderīgs, var radīt neatgriezenisku kaitējumu. Dažreiz jūs pat varat saindēties, ja:

• sagatavot ēdienu no negatavām ogām;
• sēklas tiek sasmalcinātas augļos.

Ne visiem tiek parādīta plūškoka ievārījuma lietošana, tas nav jādod:

• bērni un veci cilvēki ar sliktu veselību;
• cilvēki, kas cieš no nieru slimībām, jo ​​ogām ir diurētiska iedarbība;
• tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo tajā ir daudz cukura.

Kā pagatavot plūškoka ievārījumu

Deserta gatavošanā nav nekā sarežģīta, visi posmi ir tradicionāli. Ievārījumam ir vajadzīgas labi nogatavojušās melnās vai sarkanās plūškoka ogas. Apšaubāmie augļi ir jāizmet, bet atlikušie jānomazgā ar aukstu ūdeni. No katras ogas tiek noņemtas kātiņas. Pēc tam ielieciet caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.

Visbiežāk pirms vārīšanas sarkanos vai melnos augļus pārklāj ar cukuru, tas ātri izšķīst. Dažas receptes iesaka blanšēt vai pārliet ar vārītu sīrupu svaigiem augļiem.

Sarkano vai melno ogu ilgstoša termiskā apstrāde nav ieteicama, jo tā iznīcina daļu uzturvielu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet emaljētu pannu bez skaidām vai nerūsējošā tērauda traukus.

Ļoti bieži mājsaimnieces pīrāgus augļus apvieno ar dažādām ogām un augļiem. Šīs ievārījuma receptes sastāvdaļas tikai uzlabo melnā vai sarkanā plūškoka labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības.

Klasiskā plūškoka ievārījuma recepte

Lai pagatavotu ievārījumu no sarkaniem vai melniem augļiem saskaņā ar šo recepti, jums būs jābūt pacietīgam. Sastāvdaļas:

• cukurs;
• ogas

Produktu skaits receptē nav norādīts, tie jāņem vienādās proporcijās.

Receptes īpašības:

1. Nomazgātos augļus liek traukā vārīšanai, pārkaisa ar cukuru.
2. Traukus ar saturu noliek malā uz 10-12 stundām, lai ogas ne tikai izplūstu pietiekami daudz sulas, bet arī nedaudz izšķīst cukurs. Vislabāk to darīt naktī.
3. Nākamajā dienā masu uzvāra un vāra uz lēnas uguns. Produkta gatavību nosaka sīrupa piliens: ja tas neplūst, varat izslēgt plīti.
4. Ievārījumu lej burkās, sarullē. Kad tas atdzisis, novietojiet to vēsā, tumšā vietā.

Vienkārša sarkanā plūškoka ievārījuma recepte

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 1 kg;
• sarkanās ogas - 1 kg.

Kā pagatavot sarkanā plūškoka ievārījumu:

1. Tīras sarkanās ogas apber ar cukuru un atstāj uz 1-1,5 stundām, lai smiltis izšķīst un izdalās sula.
2. Novietojiet trauku uz zemākās temperatūras un maisot vāriet apmēram 1,5 stundas.
3. Kamēr ievārījums vārās, sterilizē burkas.
4. Ļaujiet sarkanā plūškoka desertam nedaudz atdzist un pārnesiet to sagatavotos traukos. Aizveriet tos hermētiski un uzglabājiet.

Delikāts plūškoka ziedu ievārījums

Sākotnējā garšā ir neparasts ievārījums, kas tiek vārīts no auga ziedkopām. Ziedi jāvāc ekoloģiski tīrās vietās, kas atrodas tālu no ceļiem un rūpnīcām.

Gatavais produkts ir smaržīgs, nedaudz līdzīgs ziedu medum. Tas ir saistīts ar ziedkopu ziedputekšņiem. Biezais ievārījums tiek uzglabāts līdz 10 mēnešiem.

Deserta sastāvs:

• granulēts cukurs - 400 g;
• tīrs ūdens - 200 ml;
• ziedkopas – 150 g;
• puse citrona.

Receptes īpašības:

1. Ziedkopas liek caurdurī un ātri pārlej ar aukstu ūdeni.
2. Atdaliet ziedus no kātiņiem un ielieciet katlā ar ūdeni.
3. Vāra ziedus 20 minūtes, pēc tam noliek malā 2 stundas.
4. Izspiediet puscitrona sulu, granulētu cukuru.
5. Vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes, visu laiku maisot saturu, lai nepiedeg. Jo ilgāk masa vārās, jo biezāks sanāk plūškoka deserts.
6. Pārskaitījums uz bankām, sarullē.
7. Izņemiet uzglabāšanai.

Kā aizvērt plūškoku un ērkšķogu ievārījumu

Desertam jums būs nepieciešams:

• melnie plūškoki – 1 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• ērkšķogas - 0,3 kg.

Kā gatavot:

1. Tīras ogas vāra 5-7 minūtes, izberž caur sietu, lai izņemtu sēklas.
2. Sasmalciniet ērkšķogas, izmantojot blenderi.
3. Apvienojiet abas sastāvdaļas vienā traukā, pievienojiet granulētu cukuru.
4. Liek uz plīts un vāra zemā temperatūrā, līdz sabiezē.
5. Kamēr masa atdzisusi, liek sterilās burkās un sarullē.

Recepte plūškoka ievārījumam ar āboliem

Āboli ir lielisks papildinājums. Ar šo augli tiek pagatavotas daudzas ievārījuma šķirnes. Piemērots āboliem un plūškokam.

Obligāti:

• melnās ogas - 1 kg;
• saldie āboli - 0,5 kg;
• citrons - 2 gab .;
• kanēlis - 2 standziņas;
• granulēts cukurs - 700 g;
• vanilīns - uz naža gala.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet, izgrieziet serdi ar sēklām.
2. Augļus sagriež kubiņos, pievieno cukuru un melnās ogas.
3. Atstājiet traukus 1-2 stundas, lai sula izceltos un cukurs sāk šķīst.
4. Citronus nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, sagriež mazos gabaliņos kopā ar mizu.
5. Masu uzvāra, tad samazina temperatūru un vāra vēl 20 minūtes.
6. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet kanēli un vaniļu.
7. Vāra vēl 5 minūtes un noņem trauku no plīts.
8. Uzglabāšanai ziemā plūškoka ievārījumu lej tīrās burkās, līdz tas ir atdzisis.
9. Pēc atdzesēšanas noņemiet aizkorķēto ievārījumu tumšā, aukstā vietā.

Biezs plūškoka ievārījums ar pektīnu

Lai pagatavotu biezu ievārījumu, kas atgādina ievārījumu, nepieciešams pektīns. To pievieno nedaudz, bet no šāda deserta var pagatavot pīrāgus, bulciņas, atvērtus pīrāgus.

Sastāvdaļas:

• melnās vai sarkanās ogas - 1 kg;
• granulēts cukurs (2 porcijām) – 550 g un 700 g;
• citronskābe - 5 g;
• pektīns – 1 maisiņš (40 g).

Receptes nianses:

1. Nomazgātās melnās vai sarkanās ogas sagriež gaļasmašīnā, liek katliņā un vāra no vārīšanās brīža 5-7 minūtes.
2. Pievieno pirmo cukura porciju ar pektīnu, samaisa un turpina vārīt.
3. Kad melnā vai sarkanā plūškoka ievārījums sāk sabiezēt, pievienojiet atlikušo cukuru un skābi, izšķīdinot to karotē ūdens. Sajauc masu.
4. Nekavējoties sadalās burkās, satin. Apgrieziet otrādi un aptiniet ar dvieli.
5. Pēc atdzesēšanas desertu noņem aukstā vietā.

Oriģinālā recepte plūškoka ziedu un valriekstu ievārījumam

Melnā un sarkanā plūškoka ievārījuma pagatavošanai ar valriekstiem ir daudz iespēju. Katrs no tiem ir oriģināls savā veidā. Rakstā tiks piedāvātas 2 receptes.

Recepte 1

Sastāvdaļas:

• melnā vai sarkanā plūškoka ziedkopas – 1 kg;
• dabīgais medus - 500 g;
• valrieksti - 200 g;
• citronskābe - 3 g.

Kā pagatavot ievārījumu no melnā vai sarkanā plūškoka ziediem:

1. Uzlieciet medu uz plīts un maisot uzvāra.
2. Ziedus applaucē ar verdošu ūdeni un liek katlā ar verdošu medu.
3. Sasmalciniet valriekstus.
4. Tad pievieno valriekstu kodolus, skābi un turpina vārīt, līdz masa sabiezē.

Recepte 2

Ievārījuma sastāvdaļas:

• sausie melnā plūškoka ziedi – 1 kg;
• Medus - 400 g;
• cukurs – 5 Art .;
• valriekstu kodoli – 3 ēd.k.;
• ūdens - 1 ēdamkarote.

Ziedkopas ievārījumam tiek novāktas, pirms tās visas atveras. Ja nav laika nekavējoties iesaistīties gatavošanā, tos var salocīt plastmasas maisiņā, sasiet un ievietot ledusskapī uz 24 stundām.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Pirms gatavošanas no ziediem jānoņem ziedputekšņi, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni vai 10 minūtes pārlej ziedkopām.
2. Pēc tam pagaidiet, līdz notek ūdens, ielieciet ziedus verdošā ūdenī ar medu un cukuru, pievienojiet sasmalcinātus valriekstus.
3. Pēc 15 minūtēm no plūškoka ziedlapiņām noņem ievārījumu no plīts, ļauj atdzist. Atkārtojiet procedūru vēl 3 reizes.
4. Iesaiņojiet karstu burkās. Uzglabājiet atdzesētu desertu.

Smaržīgā melnā plūškoka ievārījuma ar citronu recepte

Citrusaugļi lieliski sader ar melnajiem plūškokiem. Deserts ļoti garšīgs, ar neuzbāzīgu skābenumu.

Receptei būs nepieciešami šādi produkti:

• nogatavojušās melnās ogas - 1 kg;
• citrons - 1,5-2 gab.;
• ūdens - 0,75 ml;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Darba posmi:

1. Nomazgājiet citronus, noslaukiet ar sausu drānu, izspiediet no tiem sulu.
2. Melnās ogas šķiro, atdala no kātiņiem un applauc ar verdošu ūdeni.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, uzvāra cukura sīrupu.
4. Pēc tam sīrupam pievieno citrona sulu, ogas un vāra plūškoka desertu, līdz tas sabiezē.
5. Pārbaudīt ievārījuma gatavību ir viegli: uz aukstas apakštasītes jāpilina šķidrums. Ja tas neizplatās, varat to noņemt.
6. Karstu masu uzreiz sadala burkās. Noderīgo plūškoka ievārījumu noņem tumšā, aukstā vietā.

Garšīgs plūškoka un kazeņu ievārījums

Sastāvdaļas:

• melnais plūškoks – 1,5 kg;
• kazenes - 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 3 kg;
• ūdens 300-450 ml.

Receptes īpašības:

1. Melnos plūškokus noskalo, liek katliņā un pārklāj ar ūdeni.
2. Liek uz plīts un masu vāra, līdz augļi kļūst mīksti.
3. Sasmalciniet ogas ar sietu, izmetiet sēklas.
4. Iegūtajam biezenim pievieno kazenes, samaisa un vāra. Tiklīdz masa vārās, vāra 10 minūtes.
5. Pievieno cukuru, samaisa. Vāra uz lēnas uguns 5-6 minūtes, nepārtraukti maisot ogu masu.
6. Jums ir jāiepako, tiklīdz panna vai izlietne ir noņemta no plīts.
7. Bankas hermētiski sarullē, atdzesē un notīra aukstā vietā.

Kā uzglabāt plūškoka ievārījumu

Uzglabāšanai izvēlieties vēsu vietu bez gaismas pieejamības. Kā likums, to var ēst visu gadu. Sarkanā vai melnā plūškoka ievārījumu nav ieteicams lietot uzturā, lai tā vietā, lai gūtu labumu, nekaitētu veselībai, ja:

• pārklāts ar pelējumu;
• ir nepatīkama pēcgarša vai sākusi rūgt.

Secinājumi

Melnā vai sarkanā plūškoka ievārījums ir noderīgs produkts. Īpaši svarīgi, lai masu gripas brīdī būtu burciņa ar desertu. Ievārījums jādod mājsaimniecībām kā profilakses līdzeklis un tikai pie tējas.