Beļģu virtuve

Smaržīgas beļģu vafeles, leģendāras pralinē, gards saldējums, smalkāka šokolāde un simtiem augstas kvalitātes vietējā alus-tā ir tikai neliela daļa no īstās beļģu virtuves.

Tās attīstības un veidošanās vēsture ir neticami bagāta. Tas sākās apmēram pirms 20 gadiem, kad cilvēki apdzīvoja mūsdienu Beļģijas teritoriju. Sākumā viņi nodarbojās ar medībām un vākšanu un ēda tikai to, ko varēja dabūt. Vēlāk viņi apguva zvejniecību, nodarbojās ar lauksaimniecību un liellopu audzēšanu, kas ievērojami bagātināja viņu uzturu.

Beļģu virtuve uzplauka Cēzara valdīšanas laikā. Pēc tam aktīvā tirdzniecība ar Romas impēriju veicināja garšīgu aizjūras produktu, īpaši olīveļļas un vīna, izplatību valstī. Starp citu, jau tajā brīdī beļģu virtuve varēja lepoties ar milzīgu produktu izvēli: dažāda veida gaļa un zivis, piena produkti, graudaugi, maize, pākšaugi, kā arī medus un alus.

Bet pat ar to romiešiem nepietika. Armija pieprasīja sātīgas un veselīgas maltītes. Tā rezultātā tika izcirstas lielas meža platības lauksaimniecības kultūrām. Un vietējie sāka audzēt miežus, rudzus, kviešus, kā arī kāpostus, burkānus, bietes, sīpolus, plūmes, persikus, dilles, koriandru un timiānu. Arheoloģiskie izrakumi ir parādījuši, ka jau XNUMX-XNUMX. Beļģiem bija ne tikai milzīgs daudzums augļu, starp kuriem bija ķirši, bumbieri un vīnogas, bet arī rieksti, sāls, fenhelis.

Līdz ar Romas impērijas krišanu Beļģiju sāka apmesties franki un vācieši. Atmetuši dažas esošās kulinārijas tradīcijas, viņi tomēr ienesa kaut ko savu Beļģijas virtuvē. Šeit viņi sāka gavēt, kā arī pievērsa pienācīgu uzmanību galda klāšanai un ēdienu pasniegšanai. Kopš tā laika Beļģijā ir likums, ka ēdieniem jābūt ne tikai garšīgiem un apmierinošiem, bet arī skaistiem. Pēc tam tā kļuva par jaunu kārtu Beļģijas nacionālās virtuves vēsturē.

XV - XVI gadsimtā. Beļģijā sāka parādīties pirmās pavārgrāmatas. Tajā pašā laikā šeit sāka gatavot dažādus gardus ēdienus, starp kuriem īpaša vieta tika piešķirta desertiem. Starp citu, šajā laikā no Amerikas importētos kartupeļus beļģi sākotnēji uztvēra kā barību cūkām, bet jau XNUMX. nabadzīgie sāka to aktīvi ēst.

XVIII - XIX gs. Francijai bija milzīga ietekme uz Beļģijas virtuves attīstību. Tad šeit kļuva plaši izplatītas dārgas jūras veltes, jo īpaši omāri un austeres, eksotiski augļi, piemēram, melones un ananāsi, un gardas mērces. Tajā pašā laikā Beļģijā sāka atvērt pirmos restorānus.

Kopš neatkarības atgūšanas 1830. gadā beļģu virtuve ir kļuvusi vēl izsmalcinātāka. Daudzi vietējie restorāni un kafejnīcas tika nosaukti par labākajiem Eiropā. Un Briseles pavāri, kas prasmīgi apvienoja franču kulinārijas tradīcijas ar flāmu un valoniešu tradīcijām, pamazām kļuva slaveni visā pasaulē.

Tādējādi beļģu virtuve ir absorbējusi visu labāko, ko Francija, Vācija un Nīderlande bija un veiksmīgi apvienojusi katrā no saviem ēdieniem. Tās īpatnība ir tā oriģinalitāte un oriģinalitāte. Starp citu, beļģi vienmēr cenšas katram kaimiņu tradicionālajam ēdienam pievienot kaut ko īpašu. Viņi ieliek alā garšvielas, medu vai rīsus. Un tajā pašā laikā katrs alus veids tiek pasniegts ar noteiktu glāzi, no kuras to ir ierasts dzert. Gatavā šokolādē - pildījums (šādi parādījās praline saldumi), un uz šķīvja ar frī kartupeļiem (viņa dzimtene ir arī Beļģija, nevis ASV) - mīdijas.

Un beļģi ir arī īsti eksperimentētāji. Viņi audzēja Briseles kāpostus, endīvijas vai cigoriņus un laipni tos ziedoja visai pasaulei. Un viņi arī dalījās ar gardu šokolādi, kas joprojām daudzviet tiek brūvēta ar rokām. Turklāt Beļģijā ir unikāls šokolādes muzejs.

Vietējo restorānu un ēstuvju iezīme ir milzīgās porcijas, kuras tie pasniedz. Paši beļģi to izskaidro ar mīlestību pret sātīgiem un garšīgiem ēdieniem, kurus viņi varēja nest cauri gadsimtiem un ar kuriem viņi ir gatavi dalīties ar visiem.

Visizplatītākie pārtikas produkti Beļģijā ir visa veida gaļa un zivis, jūras veltes, dārzeņi un augļi, piena produkti, garšvielas, pākšaugi, sēnes un rieksti. Šeit iecienītākie dzērieni ir alus, sarkanvīns, kakao un kafija.

Populārākās gatavošanas metodes Beļģijā:

Beļģijas virtuve ir pilna ar priekiem katrai gaumei un budžetam. Tikmēr tajā var atšķirt spilgtāko un unikālāko ēdienu kolekciju. Starp viņiem:

Mīdijas un frī kartupeļi.

Zutis ar zaļo mērci.

Celma ir biezenis, kas izgatavots no sakņu dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem.

Frī kartupeļi.

Waterzoy ir zupa, kuras pamatā ir zivis vai vistas buljons ar dārzeņiem, sākotnēji no Flandrijas.

Jūs dodaties vairāk flāmu valodā.

Tatāru steiks.

Balta desa.

Briseles vafeles, taisnstūra formas un gaisīgas pēc izskata.

Lježas vafeles, kas ir ovālas vai apaļas formas un ar stingru tekstūru.

Speculos ir garšvielu cepumi.

Pikanta medus kūka.

Beļģu šokolāde.

Cuberdon - konusa formas želejas konfektes.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artuā.

Blanša no Briseles.