Cepšanas formas ir izgatavotas no dažādiem materiāliem. Un atkarībā no mērķiem un uzdevumiem ēdiens var izrādīties lielisks, vai arī tas var zaudēt formu, mainoties vai negatavojot vispār.
Materiāliem, no kuriem tiek izgatavoti cepšanas trauki, ir dažādas siltuma pārvadīšanas un aizturēšanas īpašības, tāpēc cepšana pielips pie vienas formas, un tā labi ies no otrās. Kādai formai vajadzētu dot priekšroku?
Metāla formas
Šīs formas pastāv jau ilgu laiku, un, neskatoties uz to trūkumiem un jaunajām modes tendencēm, tās joprojām ir ļoti populāras visu mājsaimnieču vidū. Tie ātri uzsilst un ātri atdziest. Bieži vien šādi dizaini tiek izgatavoti noņemami, kas ir ļoti ērti cepšanas skaistumam.
Dažreiz metāla veidnēm ir nepiedegošs pārklājums. Bez šāda pārklājuma veidni labāk ieziest ar eļļu, lai cepumi nepiedeg.
Metāla veidnes ir viegli deformējamas un bojā virsmu, tāpēc tajās nevar griezt un pasniegt ēdienu.
Stikla veidnes
Šādā formā ļoti ērti gatavot ēdienus, kuros skaisti redzami slāņi – lazanju, kastroli. Stiklā gatavošanas process aizņem nedaudz ilgāku laiku, bet visas kārtas un sastāvdaļas izcepas vienmērīgi. Stikla formā trauku vari pasniegt tieši pie galda, kā arī uzglabāt ledusskapī līdz nākamajai dienai, pārklājot ar vāku. Arī uzsildīšana stiklā ir ātra un ērta.
Keramikas veidnes
Keramikas veidnes apvieno metāla un stikla īpašības. Tie uzsilst lēni un cep trauku un mīklu vienmērīgi, un pirmie ēdieni vienlīdz labi sanāk keramikā. Tāpēc keramikas veidnes ir daudzpusīgas un vislabāk pārdotas.
Keramikas trūkums ir trauslums uz lielā izmēra fona, nereti trauks ierastajās proporcijās tajā izskatās neveikls.
Silikona formas
Mobilās un viegli uzglabājamas, salīdzinoši lētas un praktiskas silikona veidnes ir aizrāvušas ne vienas mājsaimnieces sirdis. Trauks tajos nelīp, ātri izcepas.
Bet silikona mobilitātes dēļ nav vēlams iegādāties pārāk lielas formas. Otrs trūkums ir pārliecības trūkums par silikona kvalitāti: laba forma nevar maksāt ne santīma.
Silikona veidnes izmanto ne tikai cepšanai, bet arī desertu sasaldēšanai un želejas sacietēšanai.