Senā Indijas zinātne par veselīgu dzīvesveidu – ājurvēda – uzturu uzskata par vienu no svarīgākajiem mūsu dzīves aspektiem, kas spēj uzturēt vai izjaukt līdzsvaru organismā. Šajā rakstā mēs vēlamies izcelt ājurvēdas nostāju attiecībā uz dzīvnieku izcelsmes produktiem.
Senie avoti bieži atsaucās uz noteiktiem gaļas veidiem, kas varētu būt noderīgi dažādu nelīdzsvarotību ārstēšanā. Biotops, kurā dzīvnieks dzīvoja, kā arī paša dzīvnieka daba bija faktori, kas noteica miesas kvalitāti.
Citiem vārdiem sakot, dabas elementi, kas dominē konkrētajā reģionā, dominē arī visās dzīves formās šajā reģionā. Piemēram, dzīvnieks, kas dzīvo ūdens apgabalos, ražos produktu, kas ir mitrāks un masīvāks nekā tas, kas dzīvo sausos apgabalos. Mājputnu gaļa parasti ir vieglāka nekā virszemes dzīvnieku gaļa. Tādējādi cilvēks var mēģināt ēst smagāku gaļu, lai remdētu vājumu vai spēku izsīkumu.
Rodas jautājums: "Ja ir līdzsvars, vai gaļas patēriņš palīdz to saglabāt?" Atcerieties, ka saskaņā ar ājurvēdu gremošana ir process, kas ir visas cilvēka veselības pamatā. Smagos pārtikas produktus ir grūtāk sagremot nekā vieglus. Mūsu uzdevums ir iedibināt organismā gremošanas procesu un iegūt no pārtikas vairāk enerģijas, nekā nepieciešams tās uzsūkšanai. Gaļas smagums, kā likums, nomāc asimilācijas un garīgās aktivitātes procesu. Mūsdienu patofizioloģijai ir izskaidrojums šai parādībai: ar sliktu gremošanu ir tendence attīstīties un vairoties anaerobām baktērijām. Šo baktēriju klātbūtne veicina dzīvnieku olbaltumvielu pārvēršanu kaitīgās vielās, piemēram, fenolā un "pseidomonoamīnos", piemēram, oktopamīnā.
Gaļai un olām ir arī tendence uz agresīvu un spītīgu uzvedību (tā sauktā radžasiska uzvedība). Daļēji iemesls ir arahidonskābes (iekaisuma vielas) klātbūtne, kā arī steroīdi un citas vielas, kas injicētas liellopiem. Dzīvnieki ir pēdējā barības ķēde daudzām vides indēm, piemēram, pesticīdiem, herbicīdiem utt. Apstākļi, kādos dzīvnieks tiek nogalināts, izraisa stresa hormona izdalīšanos, kas ietekmē gaļas ēdāju. Mēs atspoguļojam ēdamo ēdienu kvalitāti. Mēs esam tas, ko mēs ēdam, burtiski. Līdzsvars ķermenī nozīmē vienmērīgumu un modrību. Gaļas patēriņš neveicina šo īpašību attīstību. Gaļa ar savu smagumu apgrūtina gremošanu, veicina iekaisuma izmaiņas, kā arī neļauj izkļūt no organisma, liekot pārtikas atliekām sapūt.
Mūsdienu pētījumi ir atklājuši dažas satraucošas attiecības: palielināts kuņģa vēža līmenis ir saistīts ar zivju pārsvaru. Daudzi sklerozes simptomi ar dzīvnieku taukiem uzturā. Ir pierādījumi, ka butirāta klātbūtne ir apgriezti saistīta ar resnās zarnas vēža sastopamību. Veselīgas baktērijas resnajā zarnā sagremo augu šķiedras un pārvērš tās par butirātu (sviestskābi).
Tādējādi, ja cilvēks nelieto dārzeņus, organismā neveidosies butirāts un palielināsies saslimstības risks. Kolina Kempbela pētījums Ķīnā dokumentē šos riskus un saista tos ar dzīvnieku olbaltumvielām. Sniedzot šo informāciju, mēs nemēģinām cilvēkus nobiedēt no gaļas ēšanas. Drīzāk mēs vēlamies izteikt domu, ka veselība ir tieši saistīta ar pārtiku, ko mēs ēdam. Gremošana no augu pārtikas ražo vairāk dzīvībai noderīgas enerģijas – tad jūtamies piepildīti ar dzīvību. Galu galā, no ājurvēdas viedokļa, spēja saglabāt līdzsvaru organismā veselīgā līmenī ir atkarīga no došu (vata, pitta, kapha) stāvokļa.
: