Aprikozes: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Aprikožu parādīšanās vēsture uzturā

Aprikoze ir augļu koks no Rosaceae dzimtas.

Precīzi noteikt auga dzimteni ir diezgan grūti. Viena versija: aprikozes izplatās, pateicoties tirgotājiem ar precēm no Armēnijas. Šāda teorija ir balstīta uz faktu, ka aprikozes Senajā Grieķijā un Romā sauca par "Armēņu ābolu". Tikai pirms tūkstoš gadiem šo augli sauca arī arābu zinātnieki.

Līdz šim Armēnijā aprikoze tiek uzskatīta par nācijas simbolu. Pat šajā valstī notiekošo filmu festivālu sauc par Zelta aprikozi.

Tomēr lielākā daļa zinātnieku sliecas uzskatīt, ka Ķīna bija avots, no kura aprikozes izplatījās.

Augļa nosaukums in tika aizgūts no holandiešu valodas 18. gadsimtā. Sākotnējais avots no latīņu valodas tika tulkots kā “agri”, jo šie augļi nogatavojas ļoti ātri. Kādu laiku aprikozes un persikus pat sauca tā: “agri nogatavojas” un “vēla nogatavošanās”.

Tagad galvenais aprikožu piegādātājs ir Turcija, Malatjas province. Tajā saražo aptuveni 80% no visām žāvētajām aprikozēm – žāvētās aprikozes, kā arī svaigus augļus.

Aprikožu priekšrocības

Aprikozei ir tik spilgti sarkana krāsa karotinoīdu pārpilnības dēļ. Tie uzlabo ādas stāvokli, redzi, kā arī aizsargā šūnas no novecošanās.

Aprikozes satur daudz kālija. Tikai 100 grami žāvētu augļu sedz 70% no ikdienas nepieciešamības pēc šī mikroelementa.

Gan aprikožu mīkstumam, gan kauliņai ir spēcīga antioksidanta iedarbība. Šī augļa ēšana palīdzēs samazināt agresīvo brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi uz šūnām.

Japāņu zinātnieki pat ir atklājuši aprikožu ekstrakta spēju kavēt vēža audzēju augšanu. Eksperimenti tika veikti gan ar atsevišķām šūnām, gan ar organismiem. Tika konstatēts, ka ekstrakts nomāc ādas metastāzes melanomas gadījumā. Šūnas bija jutīgas pret aizkuņģa dziedzera un krūts vēzi. Tajā pašā laikā veselās šūnas nekādā veidā nereaģēja uz aprikožu ekstraktu.

Cita japāņu zinātnieku grupa ir identificējusi aprikožu spēju kavēt baktērijas Helicobacter pylori augšanu. Tas ir galvenais gastrīta cēlonis. Pateicoties aprikozei, slimības izpausmes bija mazāk izteiktas. Lielākā daļa pētījumu tagad tiek veikti ar aprikožu kauliņu eļļu un augļu ekstraktu.

Aprikožu sastāvs un kaloriju saturs

Aprikožu kaitējums

Aprikozes vislabāk pirkt sezonā, lai tās neapstrādātu ar ķimikālijām, kas paātrina nogatavošanos.

"Aprikozes jālieto mērenībā, jo tās satur amigdalīnu, un tās lielais daudzums var izraisīt saindēšanos. Šie augļi satur daudz cukura, tos nedrīkst lietot cukura diabēta un peptiskās čūlas gadījumā.

Tie ir arī spēcīgi alergēni, tie jālieto piesardzīgi, īpaši grūtniecēm un bērniem,” brīdina. gastroenteroloģe Olga Ariševa.

Aprikožu izmantošana medicīnā

Apstrādē izmanto sēklu eļļu, žāvētu aprikožu (žāvētu aprikožu) novārījumu. Aprikožu eļļa ir īpaši svarīga medicīnā. Tas kalpo kā šķīdinātājs taukos šķīstošām zālēm. Kosmetoloģijā eļļu plaši izmanto kā līdzekli ādas un matu mitrināšanai un barošanai.

Žāvētas aprikozes, kā arī tās novārījumu izmanto tūskas apkarošanai kā diurētisku līdzekli. Tas ir svarīgi nieru slimībām, hipertensijai.

Aprikožu ekstrakts un kauliņu ekstrakts tiek pārdoti atsevišķi. Tā sauktais B17 vitamīns ir plaši pazīstams kā onkoloģijas profilakse un ārstēšana. Tomēr tā efektivitāte nav pierādīta, drīzāk zāles ir kaitīgas cianīda satura dēļ.

Tāpat no aprikožu kokiem iegūst gumiju – sulas svītras uz mizas. Sveķu pulveris medicīnā aizstāj gumijas arābu – akācijas sveķus. To izmanto kā emulgatoru maisījumiem, lai uzglabāšanas laikā tie nesadalītos komponentos. Dažreiz aprikožu sveķi izmanto kā apvalku kuņģim.

Aprikožu izmantošana ēdiena gatavošanā

Aprikozes ir ļoti smaržīgi augļi. Lieliski piemērots ievārījumiem, pīrāgiem, liķieriem.

Aprikozes arī žāvē. Žāvētas bez kauliņa sauc par kaltētajām aprikozēm, ar kauliņu – aprikozēm. Kauliņus arī ēd, tāpēc dažkārt kaltētajās aprikozēs atkal ieliek aprikožu kauliņu – izrādās ashtak-paštak.

Biezpiena pīrāgs ar aprikozēm

Smaržīga un sātīga kūka. Pirms pasniegšanas ļaujiet pīrāgam atdzist, lai sagriežot tas saglabātu savu formu.

Mīklai:

Par pildījumu:

Mīklas gatavošana. Atstājiet sviestu istabas temperatūrā, līdz tas ir mīkstināts. Sakuļ ar cukuru, pievieno olas, samaisa.

Ievieto miltus, cepamo pulveri, var pievienot šķipsniņu sāls. Mīciet mīklu un izklājiet to veidnē ar diametru 25-28 cm, lai izveidotu malas.

Darīsim pildījumu. Aprikozes nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Liek uz mīklas ar griezuma pusi uz leju.

Biezpiena punčs blenderī ar olām, cukuru un skābo krējumu. Maisījumu pārlej aprikozēm.

Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 50-60 minūtes.

Vistas gaļa sautēta ar aprikozēm

Aprikozes var izmantot ne tikai saldajos ēdienos. Pikantai vistai der gan vesels gabalos sagriezts liemenis, gan atsevišķas kājas

Nomazgājiet vistu un sagrieziet porcijās. Apkaisa ar garšvielu, sāls un piparu maisījumu.

Dziļā katliņā uzkarsē eļļu, apcep vistu 15 minūtes. Neaizmirstiet uzsist.

Šajā laikā uz pannas eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno tomātu pastu, baltvīnu. Uzkarsē pāris minūtes un ar mērci pārlej vistu. Ja vēlas biezāku mērci, papildus var atsevišķi apcept miltus eļļā līdz zeltainam. Sajauc to ar ūdeni (5 ēdamkarotes) un pievieno vistai.

Aprikozes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Pievieno vistai ar mērci un visu uz lēnas uguns zem vāka sautē 20 minūtes. Beigās pievieno sakapātus zaļumus.

Kā izvēlēties un uzglabāt aprikozes

Izvēloties, pievērsiet uzmanību augļa aromātam – nogatavojušās aprikozes smaržo diezgan spēcīgi. Mizai jābūt neskartai, mīkstumam elastīgai, bet tomēr diezgan elastīgai. Krāsa ir oranža bez zaļas nokrāsas.

Gatavās aprikozes uzglabā ļoti īsu laiku, tikai dažas dienas ledusskapī. Nedaudz nenobrieduši, ledusskapī labi uzglabājas vairākas nedēļas. Tos var novest līdz gatavībai, pāris dienas turot istabā papīra maisiņā. Tiesa, pilnīgi zaļas aprikozes šādā veidā padarīt nobriedušu nebūs iespējams.

Jūs varat arī sasaldēt augļus, pārgriežot tos uz pusēm. Tas pagarinās glabāšanas laiku līdz pat gadam.

Ja vēlaties, žāvētas aprikozes ir viegli žāvēt mājās. Blīvās aprikozes jāsadala uz pusēm, jāizņem kauliņš un nedēļu jāžāvē saulē. To pašu var izdarīt cepeškrāsnī vismaz 12 stundu temperatūrā. Apgrieziet aprikožu šķēles vairākas reizes. Žāvētas aprikozes uzglabā stikla noslēgtā traukā tumšā vietā līdz sešiem mēnešiem.