Saturs
Ļoti izplatīta situācija – gatavojas kaut ko gatavot, bet pēkšņi izrādās, ka ēdienam pietrūkst vienas sastāvdaļas. Ja nu nekādi nevar aizskriet pēc viņa uz veikalu? Atbildes izspiegojām vienas pieredzējušas saimnieces Pavārgrāmatā.
Kā nomainīt ....
... piens
Ja krājumā ir iebiezinātais piens, vienkārši atšķaidiet to ar ūdeni attiecībā 1 pret 1. Tāpat katram gadījumam turiet mājās piena pulvera maisiņu – vienkārši atšķaidiet to ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām. Der arī jebkurš cits piens: mandeļu, kokosriekstu, sezama. Šāda veida piens ir veselīgāks, un to var izmantot arī kā piedevu dzērieniem, piemēram, tējai vai kafijai.
... kefīrs
Kefīru viegli nomainīt ar dabīgo jogurtu vai glāzi piena ar ēdamkaroti etiķa vai citrona sulas. Tāpat ceptiem izstrādājumiem kefīra vietā pievieno ar ūdeni atšķaidītu skābo krējumu.
... jogurts
Jogurtu ir viegli aizstāt ar jebkuru raudzēta piena sastāvdaļu – krējumu, kefīru, raudzētu ceppienu vai rūgušpienu – nekad neatbrīvojieties no rūgušpiena, tas var noderēt cepšanai un desertiem.
... siers
Cepšanā bieži izmanto maskarponi – to pēc tam aizstāj ar krējuma un biezpiena maisījumu, samaļ blenderī līdz gludai, lai nebūtu kunkuļu. Fetu grieķu salātos var viegli apmainīt pret mazsālītu fetas sieru un apmainīt dārgo parmezānu pret jebkuru labas kvalitātes cieto sieru.
… kondensētais piens
Iebiezināto pienu viegli nomainīt ar tauku krējuma porciju. Glāze iebiezinātā piena ir līdzvērtīga glāzei saldā krējuma.
... šokolāde
Ja receptei nepieciešama tumšās šokolādes tāfelīte, nomainiet to ar vienas daļas augu eļļas un trīs daļām kakao pulvera maisījumu. Ieteicams uzkrāt kakao pulveri, kas īpaši paredzēts cepšanai, tas palīdzēs vairāk nekā vienu reizi.
… baltais cukurs
Vienkārši pievienojiet banānus vai medu, sablenderētu ar blenderi, saldajiem konditorejas izstrādājumiem – izvēlieties proporcijas pēc saviem ieskatiem. Tāpat balto cukuru aizstāj ar dārgāku un veselīgāku brūno vai sīrupu (1 karote = 1 glāze cukura), un arī ievārījumu.
… dārzeņu eļļa
Augu eļļa maizes izstrādājumos netiek aizstāta ar taukiem, kā daudzi domā. Augu eļļas glāzes trūkums var kompensēt glāzi jebkura augļu biezeņa. Cepšanai augu eļļu aizstāj ar olīvu, dzīvnieku taukiem, bekonu un pat ūdeni.
... etiķis
Reti kurā virtuvē nav etiķa. Bet, ja pēkšņi stratēģiskās rezerves ir beigušās, etiķis var viegli aizstāt citrona vai citrusaugļu sulu, kā arī karoti sausā baltvīna.
… citronu sula
Tējkaroti citrona sulas var aizstāt ar tējkaroti sausa baltvīna vai laima sulas. Labi der arī puse tējkarotes etiķa. Citrona miziņa aizstās jebkuru citrusaugļu miziņu vai citrona ekstraktu.
Kā panējumu var izmantot sasmalcinātu kliju un auzu pārslu maisījumu. Vai arī varat izžāvēt maizi un sasmalcināt krekerus kafijas dzirnaviņās vai blenderī.
… cepamais pulveris
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka cepamo pulveri var aizstāt ar cepamo sodu. Biskvītam tas jādzēš ar etiķi vai citrona sulu, un sodu liek smilšu kūkas mīklā tāpat vien.
… ciete
Mērces vai zupas biezināšanai cietes vietā var pievienot miltus – griķus, auzu pārslas, kukurūzu, rudzus. Cepšanai – kviešu milti vai manna.
Veiksmīgu gatavošanu!