Saturs
Dabā ir aptuveni 200 aminoskābju. 20 no tiem atrodami mūsu pārtikā, 10 no tiem ir atzīti par neaizvietojamiem. Aminoskābes ir būtiskas pareizai mūsu ķermeņa darbībai. Tie ir daudzu proteīna produktu sastāvdaļa, tiek izmantoti kā uztura bagātinātāji sporta uzturam, tiek izmantoti zāļu ražošanā, tiek pievienoti dzīvnieku barībai.
Pārtika, kas bagāta ar aminoskābēm:
Norādītais aptuvenais daudzums 100 g produkta
Aminoskābju vispārīgās īpašības
Aminoskābes pieder organisko savienojumu klasei, ko organisms izmanto hormonu, vitamīnu, pigmentu un purīna bāzes sintēzē. Olbaltumvielas ir izgatavotas no aminoskābēm. Augi un lielākā daļa mikroorganismu atšķirībā no dzīvniekiem un cilvēkiem spēj paši sintezēt visas dzīvībai nepieciešamās aminoskābes. Vairākas aminoskābes, kuras mūsu ķermenis spēj saņemt tikai no pārtikas.
Neaizstājamās aminoskābes ir: valīns, leicīns, izoleicīns, treonīns, lizīns, metionīns, fenilalanīns, arginīns, histidīns, triptofāns.
Aizstājamās aminoskābes, ko ražo mūsu ķermenis, ir glicīns, prolīns, alanīns, cisteīns, serīns, asparagīns, aspartāts, glutamīns, glutamāts, tirozīns.
Lai gan šī aminoskābju klasifikācija ir ļoti patvaļīga. Galu galā histidīns, arginīns, piemēram, tiek sintezēts cilvēka ķermenī, bet ne vienmēr pietiekamā daudzumā. Aizstājamā aminoskābe tirozīns var kļūt neaizstājams, ja organismā trūkst fenilalanīna.
Ikdienas nepieciešamība pēc aminoskābēm
Atkarībā no aminoskābes veida tiek noteikta tā ikdienas vajadzība pēc ķermeņa. Uztura tabulās reģistrētā ķermeņa kopējā vajadzība pēc aminoskābēm ir no 0,5 līdz 2 gramiem dienā.
Nepieciešamība pēc aminoskābēm palielinās:
- ķermeņa aktīvās augšanas periodā;
- aktīvā profesionālā sporta laikā;
- intensīva fiziskā un garīgā stresa periodā;
- slimības laikā un atveseļošanās laikā.
Vajadzība pēc aminoskābēm samazinās:
Ar iedzimtiem traucējumiem, kas saistīti ar aminoskābju absorbciju. Šajā gadījumā dažas olbaltumvielu vielas organismā var izraisīt alerģiskas reakcijas, tostarp problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību, niezi un nelabumu.
Aminoskābju asimilācija
Aminoskābju asimilācijas ātrums un pilnība ir atkarīga no to saturošo produktu veida. Olu baltumos, zema tauku satura biezpienā, liesā gaļā un zivīs esošās aminoskābes organismā labi uzsūcas.
Aminoskābes ātri uzsūcas arī ar pareizo produktu kombināciju: pienu kombinē ar griķu putru un baltmaizi, visu veidu miltu izstrādājumus ar gaļu un biezpienu.
Aminoskābju derīgās īpašības, to ietekme uz ķermeni
Katrai aminoskābei ir sava ietekme uz ķermeni. Tātad metionīns ir īpaši svarīgs tauku vielmaiņas uzlabošanai organismā, to lieto kā aterosklerozes, cirozes un aknu tauku deģenerācijas profilaksi.
Dažām neiropsihiskām slimībām tiek izmantots glutamīns, aminosviestskābes. Glutamīnskābi izmanto arī ēdiena gatavošanā kā aromatizētāju. Cisteīns ir indicēts acu slimībām.
Trīs galvenās aminoskābes, triptofāns, lizīns un metionīns, ir īpaši nepieciešamas mūsu ķermenim. Triptofānu lieto, lai paātrinātu ķermeņa augšanu un attīstību, un tas arī uztur slāpekļa līdzsvaru organismā.
Lizīns nodrošina normālu ķermeņa augšanu, piedalās asins veidošanās procesos.
Galvenie lizīna un metionīna avoti ir biezpiens, liellopu gaļa un daži zivju veidi (mencas, zandarti, siļķes). Optimālā daudzumā triptofāns ir atrodams orgānu gaļā, teļa gaļā un medījumos.
Mijiedarbība ar būtiskiem elementiem
Visas aminoskābes šķīst ūdenī. Mijiedarboties ar B, A, E, C grupas vitamīniem un dažiem mikroelementiem; piedalīties serotonīna, melanīna, adrenalīna, norepinefrīna un dažu citu hormonu veidošanā.
Aminoskābju trūkuma un pārpalikuma pazīmes
Pazīmes par aminoskābju trūkumu organismā:
- apetītes zudums vai samazināta ēstgriba;
- vājums, miegainība;
- aizkavēta izaugsme un attīstība;
- matu izkrišana;
- ādas pasliktināšanās;
- anēmija;
- slikta izturība pret infekcijām.
Pazīmes par noteiktu aminoskābju pārpalikumu organismā:
- traucējumi vairogdziedzerī, hipertensija - rodas ar pārmērīgu tirozīna daudzumu;
- agri sirmi mati, locītavu slimības, aortas aneirisma var izraisīt histidīna aminoskābes pārpalikums organismā;
- metionīns palielina insulta un sirdslēkmes risku.
Šādas problēmas var rasties tikai tad, ja organismam trūkst B, A, E, C vitamīna un selēna. Ja šīs barības vielas ir iekļautas pareizajā daudzumā, aminoskābju pārpalikums tiek ātri neitralizēts, pateicoties pārpalikuma pārveidei par organismam noderīgām vielām.
Faktori, kas ietekmē aminoskābju saturu organismā
Uzturs, kā arī cilvēka veselība ir noteicošie faktori aminoskābju saturam optimālā attiecībā. Dažu enzīmu trūkums, cukura diabēts, aknu bojājumi noved pie nekontrolēta aminoskābju līmeņa organismā.
Aminoskābes veselībai, vitalitātei un skaistumam
Lai veiksmīgi veidotu muskuļu masu kultūrismā, bieži tiek izmantoti aminoskābju kompleksi, kas sastāv no leicīna, izoleicīna un valīna.
Sportisti izmanto metionīnu, glicīnu un arginīnu vai tos saturošus pārtikas produktus kā uztura bagātinātājus, lai uzturētu enerģiju slodzes laikā.
Ikvienam, kurš piekopj aktīvu un veselīgu dzīvesveidu, nepieciešami īpaši ēdieni, kas satur vairākas neaizvietojamas aminoskābes, lai saglabātu izcilu fizisko formu, ātri atjaunotos, sadedzinātu liekos taukus vai veidotu muskuļus.
Šajā ilustrācijā mēs esam apkopojuši vissvarīgākos punktus par aminoskābēm, un mēs būsim pateicīgi, ja kopīgosit attēlu sociālajā tīklā vai emuārā ar saiti uz šo lapu: