Mandeles ir ovālas formas rieksti ar smailiem galiem, kas pēc garšas un aromāta atšķiras no pārējiem, jo tie nav gluži rieksti, bet gan akmens iekšējā daļa.
Grauzdētas mandeles: ieguvumi
Riekstu šķirnē tiek izdalīti vēl divi produktu veidi - rūgtās un saldās mandeles. Pirmo galvenokārt izmanto medicīnā un kosmetoloģijā, bet saldo - kulinārijā, jo tas satur daudz olbaltumvielu, eļļu un vitamīnu, kas ir tik noderīgi cilvēkiem.
Neskatoties uz apgalvojumiem, ka mandeles cepot zaudē visas savas minerālvielas, tas tā nav. Bagātīgais mandeļu ķīmiskais sastāvs, kas ietver B un E vitamīnu, kā arī fosforu, magniju, cinku, varu, magniju un varu, labvēlīgi ietekmē zarnas, palielina apetīti, mazina pneimoniju un nomierina iekaisis kakls. Turklāt mandeles ir noderīgas migrēnas, meteorisma, diabēta, astmas un grūtniecības gadījumā. Bet atcerieties, ka viss ir labs ar mēru!
Ja pirms svētkiem patērēsiet dažas grauzdētas mandeles, tad ar prieku izvairīsities no lielas intoksikācijas un smagām rīta paģirām.
Grauzdētas mandeles ir vispopulārākās pavāru vidū, kuri tās izmanto mērcēs, desertos, uzkodās un marcipānā. Kulinārijas pazinējiem īpaši gardi šķiet ēdieni, kas gatavoti ar šo riekstu.
Lai apceptu mandeles, jums tās jātīra no mizas. Tā kā brūno plēvi ir grūti noņemt no mandelēm, 10 minūtes pārlejiet to ar verdošu ūdeni, pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens, vēlreiz uz 10 minūtēm piepildiet ar verdošu ūdeni, pēc tam plēve diezgan viegli nokrīt. Nosusiniet un ielejiet mandeļu kodolus sausā pannā. Pannā sakarsē mandeles, maisot tās ar koka lāpstiņu. Tas ir vienkāršākais mandeļu cepšanas veids.
Atcerieties, ka viegli grauzdētas mandeles ir krēmveida un stipri grauzdēti kodoli iegūst bēšu nokrāsu.
Ja mandeles paredzēts pasniegt kā uzkodu, apcepiet tās sasildītā augu eļļā bez smaržas 10-15 minūtes, salieciet sagatavotos kodolus uz salvetes un ļaujiet atlikušajai eļļai notecēt. Apkaisa grauzdētas mandeles ar maltiem pipariem, smalko sāli, cukuru vai garšvielām un pasniedz.
Visbeidzot, viens no populārākajiem grauzdēšanas paņēmieniem cilvēku vidū ir mandeles krāsnī. Vienā kārtā izklāj mizotos kodolus virs cepešpannas un ievieto krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 grādiem. Cepiet mandeles apmēram 15 minūtes, vairākas reizes noņemot cepešpannu no cepeškrāsns un rūpīgi samaisot kodolus, lai iegūtu vienmērīgāku cepeti. Kad mandeles iegūst smalku smilškrāsas nokrāsu, izņemiet tās no cepeškrāsns, atdzesējiet un izmantojiet, kā norādīts.