Saturs
Vegānisks uzturs nav tas pats, kas veselīgs uzturs
Uzturēšanās
Veģetāro un vegānu apstrādāto produktu piedāvājuma apjoms nozīmē, ka šī diēta ne vienmēr ir veselīga uztura paraugs
Vegāniskais un veģetārais uzturs iedzīvotāju vidū kļūst arvien izplatītāks. Gandrīz visi zina kādu, kurš tam seko, vai arī tas var būt pat tās personas ēšanas modelis, kurš to šobrīd lasa. Tas arvien vairāk normalizējas. Lielveikali piedāvā daudzus produktus, lai aizstātu citus dzīvnieku izcelsmes produktus. Restorānu ēdienkartēs ir daudz iespēju. Arvien vieglāk un vieglāk ir neēst gaļu (pat pienu un olas) un ēst bez neveiksmes. Bet šī paradigmas maiņa nozīmē, ka veģetārs un vegāns uzturs vairs nav laba uztura sinonīms.
Pirms 30 gadiem šīs diētas ievērošana obligāti pārvērtās par veselīgu uzturu. Tā to stāsta Virdžīnija Gomeza, labāk pazīstama kā “saniknota dietoloģe”, tikko publicētā grāmatā ar tādu pašu nosaukumu. "Pirms ievērot vienu no šīm diētām, tai bija halo efekts, jūs nevarējāt ēst īpaši apstrādātus vegānus, jo to nebija, jūs bijāt tirgus niša, kas jūs neinteresēja," saka uztura speciāliste. "Nebija konditorejas izstrādājumu, nebija hamburgeru ... jūs bijāt spiesti labi paēst, jums nebija izvēles," viņš saka un joko: "Tagad ir visas vēlamās veģetārās un veģetārās iespējas: visi tauki un cukuri, ko meklējat priekš."
Tomēr autore atrod šī vegānisma “uzplaukuma” pozitīvo pusi. Viņš stāsta, ka agrāk, piemēram, netika pārdoti dārzeņu pieni vai bija grūti ēst ārpus mājas, kas tagad, pateicoties tam, ka tirgus ir pievērsies šāda veida pārtikai, ir vieglāks. “Tas, ka lielajām ātrās ēdināšanas restorānu ķēdēm ir veģetārie ēdieni, ļauj veģetāriešiem turpināt apmeklēt šīs vietas kopā ar draugiem un uzturēt sabiedrisko dzīvi. Jūs vairs neesat grupas dīvainis, ”smejas profesionālis, kurš arī paskaidro, ka tas tā ir divpusējs ierocis, un atcerieties, ka šīm iespējām “jābūt īpašiem gadījumiem” jebkuras personas uzturam.
Neizbēg no īpaši apstrādātā
Karolīna Gonsalesa, uztura speciāliste dietoloģe, izsaka vēl vienu brīdinājumu, jo ne tikai īpaši apstrādāti vegāni apdraud vegānu un veģetāriešu veselīgu uzturu. Profesionāle skaidro, ka ir daudz šādu īpašību produktu, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, tāpēc tie nebūt nav izslēgti no uztura. “Frī kartupeļi, konditorejas izstrādājumi ar palmu eļļu, sulas un bezalkoholiskie dzērieni, kas pilni ar cukuru…”, viņš uzskaita.
Un uz ko būtu jābalstās veģetāriešu vai vegānu diētai, lai tā būtu veselīga un līdzsvarota? Carolina González paskaidro, ka tam ir jābūt par pamatu ņem svaigu pārtiku kam nav dzīvnieku izcelsmes. Ņemot vērā šo izslēgšanu, ir svarīgi, lai uzturā būtu labs augu izcelsmes olbaltumvielu krājums, tāpēc laba daļa no cilvēku uztura, kas izvēlas šo diētu, būtu rieksti un galvenokārt pākšaugi, kā arī sojas pupas un visi tās atvasinājumi.
Būtiskais B12 vitamīns
Turklāt B12 vitamīna papildināšana ir ļoti svarīga, ja izvēlaties ievērot šādu īpašību diētu, jo to var iegūt tikai no dzīvnieku izcelsmes avota. «Papildināšana ir pilnīgi obligāta. Pat ja esat veģetārietis un ēdat olas un pienu, jūs neuzņemat pietiekami daudz, tāpēc tas būs vajadzīgs, ”skaidro uztura speciāliste. Tāpat profesionālis atceras, ka, ievērojot šo diētu, ir jāveic ikgadēja analīze, jāseko līdzi un jāzina, ka „viss ir kārtībā”.
Cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, parasti pieņem šo diētu, lai zaudētu svaru, jo tas izslēdz daudzas pārtikas grupas. Bet Karolīna Fernandesa brīdina, ka tas ir neproduktīvi un samazina vegānu un veģetāro diētu līdz “kārtējai brīnumdiētai”. “Ja tas tiek darīts tikai šī iemesla dēļ, nevis filozofijas dēļ, kas respektē dzīvniekus vai rūpējas par vidi, tad, kad tas tiek atstāts, svars atgūsies, tāpēc tā būtu vēl viena diēta», Viņš secina.