Daži vārdi par dzīvesprieku

Miziņu, tas ir, mizas ārējo slāni - parasti citronu vai apelsīnu, retāk citus citrusaugļus - gatavošanā izmanto diezgan bieži. Pīrāgi un deserti, zivju un gaļas ēdieni, dārzeņi un kokteiļi - visas šīs miziņas garša, ja to izmanto saprātīgi, var ievērojami apburt un radīt jaunu dimensiju. Bet ir arī daži smalkumi, kurus ir vērts zināt, ja jūs gatavojaties izmantot miziņu kā garšvielu.

Ja jums nav paveicies piedzimt mazā mājiņā pie jūras ar logiem, no kuriem paveras skats uz citronu dārzu, citronu audzēšana nedarbosies, un jums tie būs jāpērk. Tie augļi, kas tiek pārdoti tirgos un lielveikalos, tiek apstrādāti ar dažādiem Vielas - vispirms ar ķimikālijām pret kaitēkļiem, pēc tam vasku, lai palielinātu spīdumu. Nē, protams, ja jūs iegādājāties superekoloģiski organiskus-ultrobioloģiskus citronus, ir cerība, ka izticāt bez ķīmiskām vielām un parafīna, pretējā gadījumā viss šis skaistums var nonākt jūsu šķīvī. Tas nozīmē, ka augļi ir rūpīgi jānomazgā, ideālā gadījumā ar suku, un pēc tam jāizlej ar verdošu ūdeni.Otrkārt, berzējot miziņu, ir jānoņem tikai augšējais, “krāsainais” slānis - tieši šis slānis satur visas aromātiskās vielas, kas ir visa mizas kulinārijas izmantošanas būtība. Bet mums nav nepieciešams baltais slānis tieši zem tā: tas tikai piedos ēdienam rūgtumu. Visbeidzot, lai berzētu miziņu, jums vajadzētu izvēlēties citrusus ar plānu un vienmērīgu ādu un berzēt tos uz smalka režģa vai - ja tam nepieciešama recepte - noņemiet mizas sloksnes ar nazi vai īpašu rīvi, kas ļauj to izdarīt. Šajā gadījumā mēs turpinām atcerēties - mums nav vajadzīga mizas baltā daļa!

Patiesībā tas ir viss triks. Jūs jau to visu zinājāt, vai ne? Šajā gadījumā es nevaru nepieskarties mizas labvēlīgajām īpašībām. Kā jūs varētu uzminēt, tajā ir vairāk nekā pietiekami daudz lietderības: mizā praktiski nav tauku un sāls, bet ir pietiekami daudz šķiedrvielu un B6 vitamīna, un pats galvenais - miziņa ir īsta C vitamīna krātuve. 6 grami citrona miziņas, kas pievienotas ceptiem izstrādājumiem, nodrošina 13% no organisma ikdienas nepieciešamības pēc šī labvēlīgā vitamīna.

Lieki piebilst, ka miziņa, tāpat kā citrusaugļi kopumā, ziemā ir pirmā lieta, kas jādara, ja nevēlaties gulēt ar iesnām un drudzi. Nav labāka laika, lai izmēģinātu manas iecienītās mizas receptes:

• Marinētas olīvas
• Salāti ar marinētu fenheli un fetas sieru
• Toms yum ar garnelēm
• Vistas kebabs
• Grilēta makreles fileja
• Taizemes zaļais karijs
• Ossobuko Milānā
• Cukini pīrāgs
• Medus kanēļa maizītes
• Biezpiena kastrolis
• Kūka bez cepšanas
• Mājas cupcake
• Mājas karstvīns