Daudzi svaigi cepti veģetārieši un vegāni, kuri ar entuziasmu saviem šķīvjiem pievieno dārzeņus un veselus graudus, bieži saskaras ar delikātām problēmām, piemēram, vēdera uzpūšanos, gāzēm vai citiem kuņģa darbības traucējumiem. Saskaroties ar šādu ķermeņa reakciju, daudzi ir gan noraizējušies, gan maldīgi domā, ka viņiem ir pārtikas alerģija vai augu izcelsmes diēta viņiem nav piemērota. Bet tā nav! Noslēpums ir raitāka pāreja uz augu izcelsmes diētu — un, iespējams, jūsu ķermenis lieliski pielāgosies veģetāram vai vegāniskajam uzturam.
Pat ja jums patīk dārzeņi, pākšaugi un veseli graudi, kas veido augu diētas pamatu, veltiet laiku. Nekad nepārēdieties un skatieties, ko ēdat un kā jūsu ķermenis reaģē uz katru ēdienu.
Dažas gatavošanas iespējas un pareizā pieeja produktu izvēlei var atvieglot gremošanas procesu. Šeit ir apskatītas galvenās pārtikas produktu grupas un izplatītās gremošanas problēmas, ko tie var izraisīt veģetāriešiem vai vegāniem, kā arī daži vienkārši risinājumi.
pulss
Problēma
Pākšaugi var izraisīt diskomfortu vēderā un gāzes veidošanos. Iemesls ir tajos esošajos ogļhidrātos: nonākot resnajā zarnā nepilnīgi sagremotā stāvoklī, tie tur galīgi sadalās, kā rezultātā veidojas blakusefekts – gāzes.
Šķīdums
Pirmkārt un galvenokārt, pārliecinieties, vai jūsu pupiņas ir pareizi pagatavotas. Pupiņām no iekšpuses jābūt mīkstām – jo stingrākas, jo grūtāk sagremojamas.
Pupiņu skalošana pēc mērcēšanas, tieši pirms vārīšanas, arī palīdz atbrīvoties no dažiem nesagremojamiem elementiem. Gatavošanas laikā noņemiet putas, kas veidojas uz ūdens virsmas. Ja izmantojat konservētas pupiņas, pirms lietošanas tās arī izskalojiet.
Ārpusbiržas produkti un probiotikas, kas satur bifidobaktērijas un laktobacillus, var palīdzēt novērst gāzes veidošanos un vēdera uzpūšanos.
Augļi un dārzeņi
Problēma
Gremošanas problēmas var izraisīt citrusaugļos, melonēs, ābolos un dažos citos augļos esošā skābe. Tikmēr dārzeņi, piemēram, brokoļi un ziedkāposti, var izraisīt gāzi.
Šķīdums
Ēdiet augļus tikai kopā ar citiem ēdieniem un pārliecinieties, ka tie ir nogatavojušies. Negatavi augļi satur nesagremojamus ogļhidrātus.
Uzmanieties no žāvētiem augļiem - tie var darboties kā caurejas līdzeklis. Ierobežojiet porcijas un lēnām pievienojiet savai diētai žāvētus augļus, pievēršot uzmanību tam, kā jūtas jūsu zarnas.
Kas attiecas uz veselīgiem, bet gāzi veidojošiem dārzeņiem, iekļaujiet savā uzturā, bet kombinējiet ar citiem, mazāk gāzi radošiem dārzeņiem.
Pilngraudi
Problēma
Liela daudzuma pilngraudu ēšana var izraisīt gremošanas traucējumus, jo to ārējais pārklājums ir grūti sagremojams.
Šķīdums
Mazās porcijās iekļaujiet savā uzturā veselus graudus un sāciet ar maigākām šķirnēm, piemēram, brūnajiem rīsiem, kuros nav tik daudz šķiedrvielu kā, piemēram, kviešu graudos.
Rūpīgi vāriet veselus graudus un mēģiniet izmantot pilngraudu miltus savos ceptajos produktos. Pilngraudu kviešus maltus ir vieglāk sagremot.
Piena produkti
Problēma
Daudzi veģetārieši, kuri ir izslēguši gaļu no uztura un vēlas viegli palielināt olbaltumvielu uzņemšanu, lielā mērā paļaujas uz piena produktiem. Kad laktoze netiek sadalīta zarnās, tā nonāk resnajā zarnā, kur baktērijas veic savu darbu, izraisot gāzes, vēdera uzpūšanos un caureju. Turklāt dažiem cilvēkiem ar vecumu gremošanas sistēma kļūst mazāk spējīga pārstrādāt laktozi, jo samazinās zarnu enzīma laktāze, kas spēj noārdīt laktozi.
Šķīdums
Meklējiet produktus, kas nesatur laktozi – tie ir iepriekš apstrādāti ar fermentiem, kas to šķeļ. Jogurts, siers un skābs krējums parasti satur mazāk laktozes nekā citi piena produkti, tāpēc tie rada mazāk problēmu. Un, kad esat gatavs, izslēdziet piena produktus un pārejiet uz vegānu diētu!