Saturs
Daudzi cilvēki mīl itāļu virtuvi - tie ir makaroni, pica, risotto, ciabatta un daudzi citi vienlīdz gardi ēdieni. Bet daži restorāni, kas sevi dēvē par šīs valsts virtuves pārstāvjiem, pieļauj kaitinošas kļūdas, kas ietekmē itāļu ēdienu garšu.
Vieglprātīga attieksme pret sieriem
Itālija ir slavena ar savu siera sortimentu, taču ļoti bieži tos ļaunprātīgi izmanto restorānos ārpus valsts. Piemēram, itāļi paši nevienu ēdienu neapkaisa ar rīvētu parmezānu, jo neticami aromātiskais siers noslāpē citas sastāvdaļas.
Itālijā parmezāns ir neatkarīgs produkts. Tur to pasniedz ar balzamiko etiķi vai bumbieriem un valriekstiem.
Sarežģītas sastāvdaļu kombinācijas
Var šķist, ka itāļu virtuve ir ļoti sarežģīta un sarežģīta. Patiesībā šajā valstī ļoti tiek novērtēta vienkāršība un galvenais – noteiktu produktu precīza kombinācija. Tāpēc, lai ēdienu atkārtotu, labāk ievērot oriģinālo recepti bez novirzēm.
Daudzos restorānos tiek pasniegti itāļu virtuves ēdieni ar balzamiko mērci, bet pati Itālija to nedara. Itāļu pavāri izmanto parasto skābo etiķi vai olīveļļu.
Krējums karbonārā
Jebkurš itālis jums apliecinās, ka carbonara pastā nav vietas krēmam. Šajā ēdienā ir pietiekami daudz treknas gaļas, siera, dzeltenuma un augu eļļas. Arī šajā ēdienā nedrīkst būt ķiploki un sīpoli.
Pizza marinara ar jūras veltēm
Neskatoties uz jūras nosaukumu, Marinara picā nav jūras veltes. Sākotnēji tā sauca mērci, kas pagatavota no tomātiem, zaļumiem, sīpoliem un ķiplokiem. Marinara ir vienkāršota un lēta slavenās Margaritas versija. Tas satur tikai mīklu un tomātu mērci.
Maizes vietā Focaccia
Dažos itāļu restorānos focaccia tiek pasniegta kā maize pamatēdieniem. Vēsturiski fokačija ir picas priekštecis. Tas ir pilnīgs, atsevišķs ēdiens, kas pildīts ar zaļumiem, olīveļļu un sāli. Katrā Itālijas reģionā fokačija tiek gatavota atšķirīgi, pildīta ar sieru, kūpinātu gaļu vai saldu pildījumu.
Kapučīno ēdieniem
Itālijā kapučīno brokastīs tiek pasniegts atsevišķi no ēdiena, nevis picas vai makaronu. Pārējā dienas laikā kafija tiek pasniegta arī atsevišķi pēc ēšanas, lai patiesi izbaudītu karstā, aromātiskā dzēriena garšu.
Ne tā pasta
Itāļi izmanto apmēram 200 makaronu veidus, nevis šķirnei uz šķīvja. Katrs makaronu veids tiek kombinēts ar noteiktām sastāvdaļām. Īsiem makaroniem vajag vairāk mērces, siera un dārzeņu mērces tiek pasniegtas ar fusilli un farfalle, bet tomātu, gaļas, ķiploku un pat riekstu mērces - ar spageti vai pennu.
Nenopietnas nomaiņas
Neviens sevi cienošs itāļu šefpavārs neaizstās vienu siera veidu ar citu, olīveļļu ar saulespuķu eļļu, tomātu mērci ar kečupu utt. Tradicionālo recepšu panākumi slēpjas tieši tajās norādītajos produktos.