Saturs
Ne pārāk tālā nākotnē restorānu apmeklētāji izvēlēsies diētu, pamatojoties uz viņu unikālo mikrobu profilu.
Šo restorānu ēdienkartē esošās olbaltumvielas ne vienmēr nāks no gaļas, bet arī no kukaiņiem, piemēram, circeņiem, sienāžiem vai augiem.
Turklāt tālruņiem būs sensori, kas paziņos pavāriem, kad melone ir nogatavojusies, vai pusdienotājiem, ja zivs, kuru viņi gatavojas pasūtīt, patiešām ir vai nav jūras asaris.
Tas nav iestatījums no futūristiskas filmas, tas ir iestatījums, kas mūs pravieto Viljams Rozencveigs, dekāns un Amerikas Biznesa skolas Kulinārijas institūta izpilddirektors.
Dažādās sarunās, kas ir daļa no rakstiem gastronomiskajiem izdevumiem, runām par tehnoloģijām ēdienā vai vienkārši runājot par to, lai restorāns nenomirst, viņš ir runājis par gastronomijas tirgus metamorfozi, pateicoties tehnoloģijām.
Šeit mēs apspriežam dažus no šiem pravietojumiem:
1. Pārtikas bioloģija
Turpmāk vispārējie uztura ieteikumi būs beigušies, un katra ēdienreize tiks veidota katram cilvēka tipam.
Tas ir tāpēc, ka zinātnieki ir sākuši izprast cilvēka mikrobiomu. Tādā veidā pārtika kļūs par zālēm, kas pielāgotas katram cilvēkam.
2. Milimetru precīza lauksaimniecība
Tas nav nekas no nākotnes, daudzas saimniecības Eiropā jau izmanto robotus, kas pēta kultūraugus un atkarībā no saviem sensoriem uzklāj pesticīdus, neizmantojot tos visai kultūrai un praktiski nejauši.
Pateicoties tam, nākamais gastronomiskais bums, viņš apliecina, būs vietējā tirgus patēriņš, jo, piemēram, ābolu patērēšanai no ārpuses nebūs nekādu priekšrocību pret vietējo.
3. Jauni proteīni
Tādās valstīs kā Meksika mēs varam atrast sienāžu vai skudru taco. Eiropiešu acīs tas ir dīvaini, lai gan tas ir praktiski izplatīts Āzijas un Latīņamerikas valstīs.
Tāda ir nākotne: klimata pārmaiņu, mājlopiem paredzētās zemes trūkuma, ūdens trūkuma un citu faktoru dēļ mums kā olbaltumvielu avots būs jālieto kukaiņi un arvien mazāk liellopu gaļa, zivis vai cūkgaļa.
# 4 Pārtikas internets
Vai esat dzirdējuši par lietu internetu? Jā labi?
Nu, pārtikas internets darbojas praktiski tāpat: ledusskapjos būs sensori, lai šefpavāri vai tu pats mājās zinātu ēdiena stāvokli vai zinātu, vai tev ir kāda sastāvdaļa un kādā daudzumā.
Turklāt tālruņi, kā arī šobrīd var skenēt QR kodus un citus, iegūt informāciju skenējot pārtiku un zināt katra ēdiena uzturvērtības, izcelsmi un citu informāciju.
5. Pārtikas loģistika
Tas ir ne tikai ieguldījums pēc iespējas ātrākā piegādē mājās, izmantojot jau tik slavenos dronus, bet ar pašiem robotiem, bet citā piegādes veidā.
Šis piegādes veids ir pēdējā piegāde, proti, tā ir patēriņam gatavā ēdiena piegāde, un tā parasti tiek piegādāta no ātrās ēdināšanas ķēdēm, piemēram, McDonalds.
Nē, mēs šeit runājam par liela mēroga loģistiku: produktu nogādāšanu no punkta A uz punktu B, pārtikai nezaudējot īpašības, un pēc iespējas īsākā laikā.
Restorāni varēs izmantot tikko novāktas sastāvdaļas tūkstošiem jūdžu attālumā.
Protams, ir vairāk jomu: robotika, piegāde uz mājām, mākslīgais intelekts utt. Taču šie ir aktuālākie un mazpazīstamie pareģojumi par restorānu tehnoloģijām tuvākajiem gadiem.