Es negribētu jums uzspiest noteiktu viedokli par to, kā veģetārietim vajadzētu ēst pareizi. Šeit nav viena pareizā ceļa. Katrs cilvēks ir atšķirīgs, un tas, kas der vienam, var nederēt citam. Kāds aprēķina savu uzturu stingri saskaņā ar noteikto JBU normu (tauki, olbaltumvielas, ogļhidrāti), kāds vienkārši aizstāj parasto steiku ar soju, un kāds mēģina ēst vairāk svaigu zaļumu un augļu. Iespējams, vissvarīgākais princips, kas jāievēro visiem iesācējiem veģetāriešiem, ir ieklausīties sevī un savā ķermenī un nekādā gadījumā neignorēt tā signālus.

Veselīgi padomi veģetāriešiem iesācējiem

Pirmkārt pievērsiet uzmanību graudaugiem un graudaugiem. Veseli graudi ir ārkārtīgi labvēlīgi mūsu veselībai, jo tajos ir daudz vitamīnu, minerālsāļu un diētiskās šķiedrvielas, kas ir atņemtas rafinētai un rafinētai pārtikai. Uzturā var iekļaut dažādus graudaugus, pilngraudu rīsus, pilngraudu makaronus, kvinoju, kukurūzu, zaļos griķus u.c. Šie draugi var būt labs enerģijas avots, turklāt tie ir bagāti ar dzelzi, par ko tik ļoti uztraucas visi iesācēju veģetārieši. Graudus visērtāk pievienot zupām vai no tiem pagatavot veselīgus graudaugus, un graudaugi var būt lielisks piedeva otrajam ēdienam.

Laba kampaņa labībai var būt arī pākšaugikas satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Tie ietver aunazirņus, pupiņas, lēcas, zirņus, sojas pupiņas un pupiņas. Lai šie produkti labāk uzsūktos, neesiet slinki pirms gatavošanas tos kādu laiku izmērcēt un neskopojies ar garšvielām Indijas virtuve šeit ir lielisks piemērs. Garšvielas uzlabo gremošanu un veicina pākšaugu labāku uzsūkšanos. Vienkāršākais risinājums jebkuram iesācējam ir uzvārīt lēcas vai aunazirņus verdošā ūdenī ar iecienītākajām garšvielām. Ja šī iespēja jums nav piemērota, skatiet vienkāršas, taču gardas lēcu pīrādziņu, falafelu un sojas kotlešu receptes.

Neaizmirstiet par svaigi dārzeņi un garšaugi, – tos vienmēr labāk lietot kopā. Mīli spinātus? Pievienojiet tai svaigus pētersīļus un bazilika lapiņu – ak, garšīgi un veselīgi salāti ir gatavi! Tāpat dodiet priekšroku sezonas produktiem, kurus var viegli atrast vietējā tirgū. Mēģiniet mazāk apstrādāt dārzeņus, lai maksimāli saglabātu tajos noderīgās īpašības.

Vienmēr turiet svaigu uz galda augļi un ogas. Dažādu krāsu augļi simbolizē dažādu vielu klātbūtni tajos, tāpēc lietderīgāk ir tos kombinēt savā starpā.

Ieteicams arī patērēt apm 30-40 grami žāvētu augļu dienā. Izvēloties, dodiet priekšroku augļiem, kas saglabājuši čaumalu, nav izturēti sēra dioksīdā, nav cepti vai mērcēti sālī vai cukurā.

Jūsu uzticīgie pavadoņi var būt dažāda veida rieksti (lazdu rieksti, mandeles, priežu rieksti un citi) un sēklas, kas bagātas ar eļļām, E vitamīnu un labvēlīgām omega-3 skābēm (piemēram, ķirbju, saulespuķu, kaņepju vai linu sēklas). Tos var ēst vienkārši kā veselīgu uzkodu vai nelielos daudzumos pievienot svaigiem salātiem. Neaizmirstiet izmantot vairāk augu eļļu, kas koncentrētā veidā satur visas iepriekš minēto produktu labvēlīgās vielas. Ziniet, ka tikai dabīgas auksti spiestas eļļas var dot patiesu labumu.

Būt veģetārietim nozīmē ne tikai noņemt vienu ēdienu no galda un aizstāt to ar citu. Uzmācīgie gaļas ēdāji ņirgājas par augu izcelsmes uztura deficītu, nenojaušot, cik bagātīgs var būt veģetārais galds. Atteikšanās no dzīvnieku izcelsmes produktiem nozīmē spert soli pretī jaunam, interesantam dzīvesveidam, atklāt daudzas gardas un neparastas receptes, un kas zina, kur tas viss galu galā novedīs…