Saturs
Greznu Jaungada vakariņu gatavošana ir tikai puse no uzdevuma. Mums joprojām ir jārūpējas par pienācīgu pasniegšanu. Un šeit katra saimniece var brīvi parādīt savu kulinārijas iztēli visā tās krāšņumā. Tomēr ir daži ēdieni, kuriem nekas nav jāizgudro: tie paši kļūs par jebkura svētku galda rotājumu. Ar skaistu jūras velšu ēdienu zīmolu receptēm dalās zīmola Maguro eksperti.
Mīdijas zem siera segas
Mīdijas uz čaumalu pusēm var viegli pārvērst par oriģinālu Jaungada galda rotājumu. Lai to izdarītu, mums būs nepieciešams kaut kas īpašs - kivi mīdijas TM “Maguro”. Tas ir pilnīgi dabisks produkts, kas ir pakļauts trieciensaldēšanai tūlīt pēc noķeršanas. Tāpēc svaigums un kvalitāte ir simtprocentīgi garantēta. Un viesi novērtēs mīdiju izsmalcināto garšu.
1 kg mīdiju atkausē istabas temperatūrā, noskalo un nosusina. Mēs ieliekam tos čaumalas dziļā cepamajā traukā. Sasmalciniet 150 g parmezāna uz rīves, sajauciet ar 250 ml krējuma ar tauku saturu 33%, sauju sasmalcinātu pētersīļu, sāli un melnos piparus pēc garšas. Katrā izlietnē liekam siera un krējuma pildījumu un sūtām formu uz 180 °C uzkarsētu cepeškrāsni uz 25-30 minūtēm.
Pasniedziet gatavās mīdijas čaumalās zem siera garozas uz liela apaļa trauka spirālē vai “siļķes kauliņā”, dekorējiet ar citrona apļiem un pētersīļu ziedlapiņām. Garšīgs izsmalcināts Jaungada galda noformējums ir gatavs!
Garneles zenītā
Garnelēm ir visi dabiskie dati, lai tās kļūtu par skaistu uzkodu uz svētku galda. Magadanas garneles TM “Maguro” ir tieši tas, kas mums vajadzīgs. Lielas ēstgribas garneles ar eleganti izliektu asti izskatās ārkārtīgi kārdinoši. Tie ir pilnībā saglabājuši savu maigo tekstūru, sulīgumu un svaigumu. Mums atliek pievienot nedaudz elegantu svītu.
Atkausē 300 g garneļu, noņem čaumalas un galviņas. Izkausē 20 g sviesta, pievieno 1 tējkaroti medus un citrona sulas, šķipsniņu ingvera un saspiestu ķiploka daiviņu. Cepiet garneles šajā maisījumā līdz zeltaini brūnai apmēram minūti. Bageti sagriežam šķēlēs, apslakām ar olīveļļu un žāvējam cepeškrāsnī 180 °C. 300 g mīkstā siera sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Uz kaltētas maizes smērējam sieru ar zaļumiem, virsū liekam garneles ar asti uz augšu. Dekorē ar rozmarīna lapiņām. Līdzīgi mēs savācam atlikušos kanapē un izklājam tos uz servēšanas trauka.
Tartletes ar jūras dvēseli
Kraukšķīgas tartletes ar izsmalcinātu pildījumu — kas gan nav svētku noformējums? Mencas TM “Maguro” aknas ir ideāli piemērotas pildījumam. Tās pagatavošanai tiek izmantotas tikai selekcionētas Islandes krastos nozvejotas zivju šķirnes. Pateicoties īpašai tehnoloģijai, aknas izrādās ārkārtīgi maigas un nemaz nejūt rūgtu garšu. Un tas tiek konservēts nevis eļļā, bet gan savos dabiskajos taukos.
150 g kausētā siera viegli sasaldē ledusskapī bez piedevām un sarīvē uz rīves. Pēc iespējas mazākas sagriežam 2 cieti vārītas olas un mazu svaigu gurķi, pēc kā izspiežam no tā lieko šķidrumu. Smalki sagrieziet 5-6 zaļo sīpolu spalvas. Apvienojiet visas sastāvdaļas un labi samaisiet. Mencu aknas samīcam viendabīgā masā.
Ņemam gatavas tartletes, pildām ar pildījumu un pa virsu pārklājam ar mencu aknām. Vidu dekorē ar nelielu daudzumu tomātu mērces. Pēc tāda paša principa pagatavo pārējās tartletes un pasniedz uz lielas šķīvja.
Ķemmīšgliemenes krēmīgā svētlaimē
Džuljens, kas pasniegts kokosa biksēs, vienmēr izskatās iespaidīgi. Jaungada ēdienkartei gatavosim no TM “Maguro” ķemmīšgliemenēm. Tie ir saglabājuši savu elastīgo formu, kā arī sākotnējo smalko garšu un smalko aromātu. Tātad Džuljens solās būt ne tikai izsmalcināts, bet arī skaists.
Pannā izkausē 80 g sviesta, apcep sīpolu veselos gredzenos. Pievieno šķipsniņu sāls un 1 tējkaroti cukura, turiet sīpolus uz mazas uguns, līdz tie kļūst karameles krāsā. Gredzenus noķeram ar rievotu karoti un šeit ļaujam 15-20 atkausētas ķemmīšgliemenes 30-40 sekundes. Citā pannā izkausē vēl 30 g sviesta, apcep 1 ēd.k miltu. Ielejiet 200 ml krējuma, ielieciet sāli, melnos piparus un muskatriekstu un, nepārtraukti maisot, pagatavojiet biezu mērci.
Kokosiņu apakšā liekam ķemmīšgliemenes, pārlej ar mērci, virsū liek karamelizētos sīpolu gredzenus un biezi pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Liek tos cepeškrāsnī 200 °C uz 20 minūtēm. Noteikti pasniedziet ķemmīšgliemeņu žuljēnu kokosa bļodiņās vai cepešpannās, lai viesi varētu baudīt vilinošo skatu un nesalīdzināmo aromātu.
Uguņošana uz bruschetta
Parasto sviestmaižu vietā varat pagatavot ļoti mākslinieciskas brušetas. Oriģinalitāti tiem piešķirs laša pastēte TM “Maguro”. To gatavo no dabīgas svaiga rozā laša filejas, pievienojot sāli, papriku, smaržīgos piparus un melnos piparus. Tāpēc pastētes garša ir tik bagāta, ar vieglām pikantām notīm. Un, pateicoties smalkajai plastmasas tekstūrai, tas gandrīz kūst uz mēles.
Bageti sagriež plānās šķēlītēs, ierīvē ar ķiploku un apslaka ar olīveļļu. Sausā pannā apbrūnina grauzdiņus līdz kraukšķīgam un bagātīgi iesmērē ar laša pastēti. Virsu rotā ar kaltētu tomātu pusītēm, priežu riekstiem un rukolas lapām. Krāsainās brušetas, kas nedaudz atgādina Jaungada salūtu, noteikti nepaliks bez viesu uzmanības.
Kā redzams, svētku ēdienus pārvērst par galda noformējuma daļu, daudz pūļu nebūs. Šim nolūkam ir nepieciešams tikai nedaudz jūsu iztēles un produkti no TM “Maguro” zīmola līnijas. Šeit jūs atradīsiet tikai dabīgas jūras veltes, kas ir saglabājušas savu lielisko garšu un uzturvērtības, pateicoties šoka sasaldēšanai. Ar viņiem jebkura jūsu ideja izdosies slavēt, un mākslinieciski pasniegtas Jaungada vakariņas liks viesu apetītei iet vaļā.