Saturs
Rudens-ziemas periods mūsu platuma grādos parasti asociējas ar virkni svētku, kur tradicionāli galdi plīst ne tikai no visdažādāko kulinārijas šedevru daudzuma, bet arī no alkohola. Tomēr retais no mums var lepoties ar zināšanām, kā izvēlēties kvalitatīvu alkoholu, kāpēc labam vīnam nav jābūt dārgam, un kava nav tikai “kafija”.
Food & Mood kopā ar vīna veikalu “Paradis du Vin” analizēja galvenos vīna izvēles stereotipus un noteikumus.
Par iepirkšanos lielveikalos
Vissvarīgākais ir vieta, kur pērkat vīnu. Ja šis ir parasts pārtikas preču tirgus, kurā netiek likts uzsvars uz labu vīnu piedāvājumu – un, kā zināms, pie mums vīns nav iekļauts patēriņa grozā –, tad par kvalitāti nav ko sūdzēties. Nespecializētie veikali nav atbildīgi par vīna pareizu uzglabāšanu, tādēļ, ja pudele ir silta, labāk to neņemt, jo mēs nezinām, cik ilgi tā ir glabāta šādā temperatūrā. Vēl viens trūkums, iepērkoties tirgos, ir tas, ka jūs neaizstās ar sabojātu vīnu. Protams, lai sabojātu vīnu varētu nomainīt pat specializētā veikalā vai restorānā, ir jāzina, pēc kādām pazīmēm to var uzskatīt par patēriņam nederīgu. Tāpēc vīnu labāk iegādāties specializētos tirgos, salonos vai boutiques, kur ir arī speciālisti – someljē, kas palīdzēs dzēriena izvēlē.
Par baltvīna izvēli
Ja vēlaties iegādāties svaigu jauno baltvīnu, pievērsiet uzmanību ražas gadam – ne vairāk kā 2 gadus pēc ražas novākšanas – un ņemiet vērā kontinentālo atšķirību. Paskatieties uz vīna krāsu, ja pudeles glāze to atļauj. Baltvīnam jābūt caurspīdīgam, spīdīgam, nepiesātinātas citrona krāsas. Bagātīgi dzeltena krāsa raksturīga saldajiem un pussaldajiem vīniem. Ja jaunam baltam sausam vīnam ir zelta krāsa, tas nozīmē, ka tas ir sācis novecot. Labi baltvīni var novecot mucās un tiem ir novecošanas potenciāls, kas palielinās to glabāšanas laiku.
Par sarkanvīnu un rozā vīnu izvēli
Ar sarkanvīnu ir nedaudz grūtāk: caur pudeli ir grūti saskatīt tā nokrāsu, lai gan tam ir daudz lielāks potenciāls. Tāpēc izvēlieties vīnu, kas ir vairākus gadus vecāks par balto. Galvenais ir izlemt, ko vēlaties – sulīgu vienkāršu vai sarežģīti bagātu. Rozā vīnu labāk dzert, kad tev ir viens gads. Lai gan 2–3 gadi pēc ražas novākšanas arī ir piemēroti “laba vīna” definīcijai.
Par izmaksām un “budžeta” alkoholu
Protams, labs vīns vienmēr būs dārgs. Taču ne visi sapratīs šo vīnu – uz to jāiet pakāpeniski. Sāciet ar vienkāršākiem, vienkāršākiem vīniem. Galu galā jūs varat maksāt pienācīgu summu par labu vīnu, bet jūs varat vienkārši nenovērtēt to tā patiesajā vērtībā. Lēts vīns nenozīmē sliktu. Taču, pērkot tā saukto “budžeta vīnu”, no tā nevajadzētu gaidīt neko pārdabisku. Šo vīnu ir patīkami dzert, taču tas nav spējīgs uz šedevriem.
Lielākajai daļai lielo pazīstamo ražotāju ir savas budžeta pozīcijas. Var vilkt paralēli ar apģērbu: ir augstās modes līnija, kas nav radīta visiem, bet ir gatavs valkāšanai – lētāks, bet arī kvalitatīvs un bez laulības.
Par Jaunās pasaules vīniem
Izvēloties vīnus līdz 250 UAH vērtībā, iesakām neņemt franču vai itāļu vīnus, bet pievērst uzmanību Jaunās pasaules – Čīles, Argentīnas, Dienvidāfrikas un ASV vīniem. Salīdzinot ar citiem Eiropas ražotājiem, spāņu vīnos ir arī labi vīni par saprātīgām cenām.
Daudzi no jums zina, ka, izvēloties vīnu, jums jāpievērš uzmanība etiķetei. Protams, ja vīns ir franču vai itāļu, tad mūsu patērētājam to ir vieglāk izdomāt. Grūtāk būs Jaunās pasaules vīnu raibās etiķetes. Pirmkārt, uz etiķetes skaidri jānorāda ražotāja nosaukums, šķirne un gads.
Par dzērienu “katrai dienai” un novecošanu
Ja, teiksim, vajadzīgs vīns, teiksim, “katrai dienai”, tam jābūt par pieņemamu cenu – lēti – un saprotamam: attaisi – iebēru mājās pieejamā glāzē vai traukā – izdzer! Ja vīns ar skrūvējamu korķi ir vēl labāks, ne visiem ir korķviļķis, nemaz nerunājot par citiem piederumiem, piemēram, karafe. Vienkāršam jaunam vīnam nav nepieciešama dekantēšana. Izvēlieties jaunu vīnu no jaunākajām ražām, kas ir atvērtāks, svaigāks un dzīvīgāks. Izdzeriet to uzreiz vai dažu dienu laikā pēc pudeles atvēršanas, pretējā gadījumā tas būs nederīgs. Šādi vīni nav pakļauti izturēšanai – ar gadiem tos vairs nebūs tik patīkami dzert. Protams, ir vīni, kas ar vecumu kļūst labāki. Bieži vien tie ir labi zināmi vīni, kuru nosaukumu ierakstot vīnu katalogā var iegūt detalizētu informāciju: kurā gadā un kurā reģionā raža bijusi veiksmīga, kad vērts atvērt un pat esošo vērtējumu.
Par sezonas atradumu
Iesakām pievērst uzmanību Spānijas dzirkstošajam vīnam-cava! Šī ir alternatīva tiem, kuri nevar atļauties iegādāties šampanieti. Tā kvalitāte nezaudē neko, jo cava tiek ražots pēc klasiskās šampanieša metodes. Un tas maksā no 270 UAH.