Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs.
Šajā tabulā ir uzskaitīts uzturvielu saturs (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) 100 grami no ēdamās porcijas.
| Uzturviela | Skaits | Noteikums ** | % no normas 100 g | % no normas 100 kcal | 100% no normas |
| kalorija | Kcal 286 | Kcal 1684 | 17% | 5.9% | 589 g |
| Olbaltumvielas | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| Tauki | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| ogļhidrāti | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| Diētiskās šķiedras | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Ūdens | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| osis | 7.2 g | ~ | |||
| Vitamīni | |||||
| B1 vitamīns, tiamīns | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| B2 vitamīns, Riboflavīns | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| B6 vitamīns, piridoksīns | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| B9 vitamīns, folāts | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| C vitamīns, askorbisks | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| E vitamīns, alfa tokoferols, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| PP vitamīns, nē | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| Niacīns | 40.4 mg | ~ | |||
| makroelementiem | |||||
| Kālijs, K. | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Kalcijs, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magnijs, Mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Nātrijs, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Fosfors, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Hlors, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Minerāli | |||||
| Dzelzs, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Kobalts, Co | 41 μg | 10 μg | 410% | 143.4% | 24 g |
| Sagremojami ogļhidrāti | |||||
| Mono un disaharīdi (cukuri) | 9 g | maks. 100 g | |||
| Piesātinātās taukskābes | |||||
| Taukskābju izvietošana | 3.1 g | maks. 18.7 g |
Enerģētiskā vērtība ir 286 kcal.
Žāvēta balta sēne bagāts ar tādiem vitamīniem un minerālvielām kā B1 vitamīns - 16%, B2 vitamīns - 136,1%, B6 vitamīns - 20,5%, B9 vitamīns - 35%, C vitamīns - 166.7%, E vitamīns - līdz 49.3%, vitamīns PP - 345,5%, kālijs - 157,5%, magnijs - 25,5%, fosfors ir 75.8%, dzelzs 22.8%, kobalts - 410%
- Vitamīns B1 ir daļa no galvenajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismam enerģiju un plastmasas savienojumus, kā arī sazarotās ķēdes aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
- Vitamīns B2 ir iesaistīts redoksreakcijās, veicina vizuālā analizatora krāsu jutīgumu un tumšo adaptāciju. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana tiek papildināta ar ādas, gļotādu veselības, gaismas un krēslas redzes traucējumiem.
- Vitamīns B6 ir iesaistīts imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna metabolismā, lipīdu un nukleīnskābju veidošanā, kas veicina sarkano asins šūnu normālu veidošanos, uztur normālu homocisteīns asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu papildina apetītes zudums, ādas veselības pasliktināšanās, atrastā attīstība un anēmija.
- Vitamīns B9 kā koenzīms, kas iesaistīts nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts noved pie nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumiem, kā rezultātā tiek kavēta augšana un šūnu dalīšanās, īpaši ātri proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicības cēloņiem , nepietiekams uzturs, iedzimtas malformācijas un bērna attīstības traucējumi. Parādīta spēcīga saistība starp folātu, homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
- C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmā, palīdz organismam absorbēt dzelzi. Trūkums izraisa smaganu vaļīgumu un asiņošanu, asiņošanu no deguna, pateicoties paaugstinātai asins kapilāru caurlaidībai un trauslumam.
- E vitamīna piemīt antioksidanta īpašības, kas ir būtiskas dzimuma dziedzeru, sirds muskuļu darbībai, ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Kad E vitamīna deficīts tiek novērots sarkano asins šūnu hemolīze, neiroloģiski traucējumi.
- PP vitamīns ir iesaistīts redoksreakcijās un enerģijas metabolismā. Nepietiekama vitamīna uzņemšana, ko papildina ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normālā stāvokļa traucējumi.
- kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, elektrolītu un skābes līdzsvara regulēšanā, ir iesaistīts nervu impulsu vadīšanā, asinsspiediena regulēšanā.
- magnijs ir iesaistīts enerģijas metabolismā un olbaltumvielu sintēzē, nukleīnskābes, tai ir stabilizējoša iedarbība uz membrānām, tā ir būtiska kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, palielina hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
- Fosfors ir iesaistīts daudzos fizioloģiskos procesos, ieskaitot enerģijas metabolismu, regulē skābju un sārmu līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, kas nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
- dzelzs ir iekļauts dažādās olbaltumvielu, tostarp enzīmu, funkcijās. Iesaistīts elektronu, skābekļa transportā, ļauj redoksreakciju plūsmai un peroksidācijas aktivizēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu mioglobinēmijas atoniju, nogurumu, kardiomiopātiju, hronisku atrofisku gastrītu.
- Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē fermentus taukskābju metabolismā un folijskābes metabolismā.
Pilns noderīgāko produktu katalogs, ko varat redzēt lietotnē.
RECEPTES AR PRODUKTU Balta sēne žāvēta
Tags: kalorijas 286 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas nekā noderīga Baltā sēne, žāvēta, kalorijas, barības vielas un žāvētas baltās sēnes derīgās īpašības
Enerģētiskā vērtība vai siltumspēja ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokalorija, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, saukta arī par “pārtikas kaloriju”, tāpēc, ja norādāt kaloriju vērtību (kilo)kalorijās, prefikss kilo bieži tiek izlaists. Jūs varat redzēt plašas Krievijas produktu enerģētisko vērtību tabulas.
Uzturvērtība - ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība - pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtne vajadzīgajās vielās un enerģijā apmierina cilvēka fizioloģiskās vajadzības.
Vitamīni irorganiskas vielas, kas nepieciešamas nelielos daudzumos gan cilvēku, gan lielākās daļas mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Vitamīnu ikdienas nepieciešamība ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskajiem vitamīniem apkures laikā tiek iznīcināti. Gatavojot vai pārstrādājot pārtiku, daudzi vitamīni ir nestabili un “zaudēti”.