Saturs
Vēl viena tūristu iecienīta valsts ir Bulgārija. Un papildus vēsturei, arhitektūrai un atpūtai labākajās pludmalēs vai slēpošanas kūrortos noteikti vajadzētu iepazīties arī ar šī reģiona nacionālo virtuvi.
Bulgāru virtuve ir ļoti vienkārša, tajā sajaucas turku un grieķu atbalsis, jo valsts ilgu laiku atradās zem Osmaņu jūga. Kad ienaidnieks tika uzvarēts, kulinārijas tradīcijas saglabājās, un daži to laiku ēdieni kļuva par īstu Bulgārijas pazīmi.
Starp virtuves iezīmēm ir dārzeņu pārpilnība, raudzēta piena produktu mīlestība, vēsa attieksme pret gaļas ēdieniem, visu veidu aromātisko garšaugu, garšvielu, garšvielu plaša izmantošana un priekšroka ilgstošai termiskai apstrādei, nevis zemam karstumam.
Shopska salāti
Šie salāti ir izgatavoti no parastajiem dārzeņiem, piemēram, gurķiem, sīpoliem, tomātiem, paprikas un zaļumiem, un tajā ietilpst arī rīvēts siers, olīvas un olīveļļa. Tiek izmantots bulgāru siers - veikalu siera sirēna vai fetas siers. Salātu krāsu shēma atgādina Bulgārijas valsts karoga krāsu.
Čorba
Uz kvasa un sakņu dārzeņu bāzes gatavo karstu, bagātīgu zupas korbi. Šī ēdiena analoga nav nevienā pasaules virtuvē; tas ir sagatavots, izmantojot unikālu tehnoloģiju un unikālu sastāvu. Korbam obligāti pievieno daudz papriku un tomātu.
ķiploku mērci
Aukstā zupa, kuras pamatā ir rūgušpiens vai šķidrs jogurts, kas tiek uzskatīts nevis par pirmo, bet par otro ēdienu. Zupā ir svaigi gurķi vai zaļie salāti, valrieksti un ķiploki, daudz garšaugu, olīveļļa un garšvielas.
Gyuvech
Gyuvech ir sautējums ar rupji sagrieztiem dārzeņiem. Šī ēdiena pagatavošanai Bulgārijā ir īpašs ēdiens ar tādu pašu nosaukumu. Gyuvech ilgu laiku tiek cepts ļoti zemā siltumā, un tāpēc tā garša ļoti atšķiras no līdzīgas citās valstīs.
Lukanka
Katrā valstī ir desas, kas pagatavotas pēc unikālām receptēm un tehnoloģijām. Bulgārija lepojas ar savu lukanku-sausā veidā kaltētu desu ar liellopu gaļu un garšvielām, kā arī sīpoliem-no kuras arī cēlies nosaukums. Sīpolus izmanto gatavošanas tehnikā, kas datēta ar 7. gadsimtu.
Kavarma
Kavarma, tradicionāls bulgāru ēdiens, tiek gatavots uz uguns. Tas ir jēra gaļa, dažos variantos cūkgaļa, cepta māla katlā. Ēdienam pievieno arī garšvielas un sīpolus. Gatavu gaļu pārnes aitas kuņģī un novieto zem preses, lai ēdiens iegūtu formu un sasaltu.
Sarmi
Vasaras ēdienu sarmi atgādina pildītas kāpostu ruļļus. Pildījumu tam gatavo no gaļas, rīsiem, sīpoliem un garšvielām. Tad ietin vīnogu lapās. Sarmi pasniedz ar jogurta mērci ar papriku. Tāpat populāri ir sarmi, kas pildīti ar burkāniem, sieru, sēnēm un citām veģetārām sastāvdaļām.
slēgšana
Kapama ir dienvidrietumu bulgāru ēdiens. Tās pagatavošanai ņem vairāku veidu gaļu (trušu, teļa gaļu, cūkgaļu), melnos un sarkanos piparus, lauru lapas, skābētus kāpostus, rīsus un desu “nadenitsa”. Kapama tiek klāta slāņos un sautēta cepeškrāsnī vismaz 4-5 stundas.
pīrāgs
Banitsa Bulgārijā ir Lieldienu, Ziemassvētku un Jaungada ēdiens. Lai pagatavotu banitsa, ņem kārtaino mīklu, sarullē to plakanās kūkās un pilda ar biezpienu, sieru, dārzeņiem, gaļu, augļiem, kāpostiem, ķirbi, spinātiem, skābenēm, jaunām biešu virsotnēm un citiem pildījumiem. Mīklas loksnes sarullē un izklāj pannā ar spirālveida bize vai horizontāliem slāņiem.
Jogurts
Bulgāri ļoti mīl raudzētos piena produktus, un tā sauc tradicionālo nacionālo jogurtu. Šajā valstī nekad neatradīsiet zemas kvalitātes jogurtu, jo produkta kvalitāte tiek rūpīgi uzraudzīta. Tiek uzskatīts, ka vislabāko želejas pienu iegūst no kazu, aitu vai melno bifeļu piena.
sautējums
Yahnia ir sautējums ar vienu vai dažādu veidu dārzeņiem, garšvielām un biezu mērci. Sastāvdaļas apcep, pēc tam kārtās liek katlā vai katlā, sautētas savā sulā vai ar sausu vīnogu vīnu atklātā ugunī.
Rožu ziedlapu ievārījums
Bulgārija ir rožu valsts. Un no šī zieda ziedlapiņām viņi ražo ne tikai daudzus kosmētikas līdzekļus, bet arī confiture. Šis garšīgais ievārījums ir ļoti populārs Bulgārijā kā maltītes beigas, un kopā ar tradicionālo jogurtu tas tiek uzskatīts par visizplatītāko bulgāru desertu.