Gaļas ēdieni mūsu ēdienkartē tradicionāli ir katru dienu. Katra saimniece zina, ka jūs varat ātri pagatavot maltas liellopu gaļas, kuras iepakojums vai cits, iespējams, atrodas saldētavā. Kotletes, kotletes, kotletes, pelmeņu pildījumi, kāpostu ruļļi un pastas, visbiežāk sastopamās receptes tiek nodotas no vecmāmiņām un mātēm. Patiesībā maltai gaļai ir tikai viena prasība - tai jābūt svaigai. Tāpēc vislabāk to sagatavot pats vai iegādāties no uzticamiem piegādātājiem. Daudzos veikalos un tirgos ir parādījies pakalpojums - malto gaļu sagatavo no izvēlētās gaļas dažu minūšu laikā. Ērts, praktisks, pieņemšanas vērts.
Ko gatavot no maltas liellopa gaļas, jautā visi, kas gatavojas iegādāties šo produktu. Mēs piedāvāsim vairākas receptes gan katrai dienai, gan svētku galdam.
Maltas liellopa gaļas pelmeņi ar olu
Sastāvdaļas:
- Maltā liellopa gaļa - 0,4 kg.
- Kartupeļi - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ola - 9 gab.
- Sviests - 2 ēdamkarote. l.
- Maizes drupatas - 1/2 tase
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Vāra, atdzesē un nomizo 7 olas. Sīpolus un kartupeļus nomizo, smalki sarīvē, sajauc ar vienu jēlu olu, malto gaļu, sāli un pipariem. Iegūto masu labi mīciet un viegli sadaliet uz katras vārītas olas 1 cm slānī. Katru klimpu iegremdē sakultajā olā, rīvmaizē un liek ietaukotā cepamtraukā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, vāra pelmeņus 20-25 minūtes, līdz tie kļūst brūni.
“Oriģināli” maltas liellopa gaļas ruļļi
Sastāvdaļas:
- Maltā liellopa gaļa - 0,5 kg.
- Ola - 2 gab.
- Krievu siers - 70 gr.
- Kviešu milti - 2 tases
- Olīveļļa - 2 ēdamk. l.
- Tomāts - 5 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 zobi
- Baziliks - ķekars
- Mandeles - 70 gr.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Olas sajauc ar sāli, izsijā miltus, pievieno olīveļļu, pamazām ielejot ūdenī, mīcīt mīklu. Mīklai jābūt vidēja blīvuma. Mīklu noliek malā uz 15-20 minūtēm. Sīpolus, ķiplokus un tomātus nomizo, baziliku noskalo, visu rupji sasmalcina un ar blenderi sasmalcina kopā ar mandelēm. Maisījumu sajauc ar malto gaļu, pievieno sāli un piparus. Izrullējiet mīklu 0,3 cm biezumā, izklājiet malto gaļu pa visu virsmu un satiniet ruļļu. Sagrieziet to 4-5 cm garos gabalos, ielieciet cepšanas traukā, kas ieeļļots ar olīveļļu kolonnu veidā, nevis ļoti cieši viens pret otru. Ielejiet veidnē nedaudz ūdens un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, pārklāta ar vāku vai foliju, 50 minūtes. Noņemiet vāku, apkaisa ruļļus ar rīvētu sieru un ievieto cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.
Maltas liellopa rullītis ar kartupeļu pildījumu
Sastāvdaļas:
- Malta liellopa gaļa - 750 gr.
- Kviešu maize bez garozas - 3 gab
- Liellopa buljons - 1/2 tase + 50 gr.
- Ola - 1 gab.
- Kartupeļi - 5-7 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Pētersīļi - 1/2 ķekars
- Konservēti tomāti - 250 gr.
- Parmezāna siers - 100 gr.
- Sinepes - 2 tējkarote
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Oregano sauss - 1 tējk
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
1/2 tasi buljona ielej maizes šķēlītēs, ļauj tam uzsūkties un sajauc ar malto gaļu, olu, smalki sagrieztu sīpolu, oregano, sāli un pipariem. Pārnes gaļas masu uz cepamā papīra vai folijas, veido 1 cm biezu kārtu. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sarīvējiet uz rupjās rīves, sajauciet ar rīvētu Parmezānu un sasmalcinātiem pētersīļiem. Ielieciet pildījumu gaļas slāņa centrālajā daļā, paralēli garai pusei. Pārklājiet kartupeļus ar malto gaļu, viegli sadalot malas. Pārnes uz ietaukotu cepamtrauku vai cepešpannu ar augstām malām. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, vāra rullīti 40 minūtes. Mērcei sasmalciniet tomātus ar blenderi, 50 gr. buljonu un sinepes, pievieno sāli. Pārlejiet mērci uz trauka un vāriet 10 minūtes.
Lula no maltas liellopu gaļas
Sastāvdaļas:
- Malta liellopa gaļa - 500 gr.
- Svaigi speķis - 20 gr.
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Šim ēdienam malto gaļu labāk pagatavot pašam, nevis gaļas mašīnā, bet blenderī vai ar asu nazi sasmalcinot gaļu ar speķi. Sasmalciniet sīpolu, sajauciet ar malto gaļu, sāli un pipariem. Ar slapjām rokām mazu desiņu formā izveido lulu, uz koka iesmiem savelk aukliņu un apcep grila pannā, bārbekjū vai cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava. Pasniedz ar zaļumiem, lavašu un granātābolu sēklām.
Maltā liellopu gaļa ir piemērota ne tikai ikdienas ēdienkartei, no tās var pagatavot ēdienus svētku galdam neatkarīgi no tā, vai tā ir dzimšanas diena, 8. marts vai Jaunais gads. Piedāvājam vairākas receptes, kas ir vienlīdz garšīgas gan uzreiz pēc vārīšanas, gan nākamajā dienā, kas ir ļoti svarīgi, piemēram, 1. janvārī.
Velingtona - maltas liellopa rullis
Sastāvdaļas:
- Malta liellopa gaļa - 500 gr.
- Kārtainā mīkla - 500 gr. (iepakojums)
- Ola - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Kartupeļi - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Selerijas - 1 kātiņš
- Ķiploki - 2 zobi
- Olīveļļa - 2 ēdamk. l.
- Rozmarīns - 3 zari
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež lielos kubiņos, piemēram, seleriju. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Apcep dārzeņus olīveļļā 5-7 minūtes, atdzesē. Malto gaļu sajauc ar viegli sakultu olu, dārzeņu maisījumu, sāli un pipariem. Atkausējiet mīklu, sarullējiet to taisnstūra kārtā, ielieciet pildījumu gar garo pusi. Veido rullīti, liek uz ietaukotas cepešpannas un labi apslaka ar sakultu olu. Cep iepriekš uzkarsētā līdz 180 grādiem apmēram stundu.
Maltas liellopa gaļas bumbiņas
Sastāvdaļas:
- Malta liellopa gaļa - 500 gr.
- Ola - 3 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Kārtainā mīkla - 100 gr.
- Auzu pārslas - 2 ēdamk. l.
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Paprika, majorāns, žāvēti ķiploki - šķipsniņu katrs
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sasmalciniet sīpolu, smalki sagrieziet piparus, sajauciet ar malto gaļu, olu, auzu pārslām, garšvielām, pipariem un sāli. Atkausējiet mīklu, plāni izrullējiet un sagrieziet sloksnēs. No maltās gaļas veidojiet lielas plūmes lieluma bumbiņas, aptiniet katru ar mīklas sloksnēm. Sakuliet divus dzeltenumus un iemērciet bumbiņas, ielieciet uz ietaukotas cepešpannas. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 40 minūtes.
Gaļas “maize” ar olu pildījumu
Sastāvdaļas:
- Malta liellopa gaļa - 700 gr.
- Maltā cūkgaļa - 300 gr.
- Ola - 5 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Kviešu maize - 3 šķēles
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Uz 5 minūtēm pārlejiet maizi ar ūdeni, saspiediet un sajauciet ar malto gaļu, olu un smalki sagrieztu sīpolu, sāli un pipariem. Atlikušās olas novāra, nomizo. Šauru taisnstūra formu izklājiet ar foliju, ieeļļojiet ar augu eļļu un ielieciet tajā trešdaļu gaļas masas. Vidū gar garo pusi ielieciet olas, uz augšu sadaliet pārējo malto gaļu, nedaudz saspiežot. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 35-40 minūtes.
Vairāk ideju un atbildes uz jautājumu - ko gatavot ar maltu liellopa gaļu? - skatiet mūsu sadaļu “Receptes”.