Daudzi baidās pāriet uz veģetāro diētu, jo baidās no "medicīniskajiem" mītiem, ka ētisks uzturs var izraisīt noteiktu "būtisku" vitamīnu un minerālvielu deficītu, ko atkal it kā var iegūt tikai no gaļas. un citu nāvējošu pārtiku. Tomēr zinātnieki pa vienam atklāj šos kaitinošos nepareizos priekšstatus.
Nesen veikts pētījums, kurā piedalījās 227.528 3 amerikāņi (vecāki par XNUMX gadiem) neatkarīgi no dzimuma, vecuma un ienākumiem, pārliecinoši pierādīja, ka nav zinātnisku pierādījumu par saikni starp kalcija un D vitamīna deficītu un veģetāro diētu.
D vitamīnam un kalcijam ir galvenā loma cilvēka kaulu veidošanā un veselībā, tāpēc uztura speciālisti ir ļoti ieinteresēti zināt, kādi uztura scenāriji ir vislabvēlīgākie šo vielu uzsūkšanai pietiekamā daudzumā. Jaunākie dati liecina, ka mūsdienu cilvēkam ar ierasto vidējo “pilnvērtīgo” uzturu, kurā izmanto gaļu un citus dzīvnieku izcelsmes produktus, vienkārši nepietiek, un, lai saglabātu veselību, jāmeklē citi veidi, kā iegūt uzturvielas.
Pētījums parādīja, ka kopumā lielākā daļa cilvēku, kuriem tika veikts pētījums (un tādu ir vairāk nekā 200 tūkstoši!) Ir pakļauti kaulu un zobu veselības riskam, jo. viņi saņem ievērojami mazāk kalcija un D vitamīna. Pašreizējā situācija ir nelabvēlīga arī cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu, nemaz nerunājot par grūtniecēm un gados vecākiem cilvēkiem, kuriem kalcija deficīts ir vienkārši bīstams.
Saskaņā ar pētījumu zinātnieki atzīmēja, ka nav nekādas shēmas starp to, vai esat veģetārietis vai nē – kalcija un D vitamīna trūkums ir vienāds. Līdz ar to varam secināt, ka gaļas un citu dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņš nemaz neietekmē šo svarīgo uzturvielu uzņemšanas un uzsūkšanās līmeni.
Zīmīgi, ka vislabākos rezultātus uzrādīja bērni vecumā no 4 līdz 8 gadiem: acīmredzot tāpēc, ka šī vecuma bērni ir pieņemts daudz barot ar biezpienu, piena produktiem un vispār vairāk tērēt savam daudzveidīgam, barojošam uzturam. . Pētījumā veiktajiem pieaugušajiem prognoze bija daudz sliktāka, tāpēc ārsti secināja, ka kopumā Amerikas pilsoņiem ir kalcija un D vitamīna deficīta risks, nesaņemot šīs būtiskās vielas. Iepriekš par šo jautājumu nebija ticamu datu, un zinātnieku aprindās pat izskanēja ierosinājumi, ka daži iedzīvotāju segmenti šīs uzturvielas lieto pārmērīgi – šādas bažas neapstiprinājās.
"Šie dati sniedz pirmo skaidru norādi, ka cilvēki ar zemu pārtiku, lieko svaru vai jau aptaukošanos ir īpaši pakļauti kalcija un D vitamīna deficīta riskam," sacīja pētījuma vadītājs Dr. Teilors S. Volless. "Rezultāti arī skaidri parāda, ka liels skaits amerikāņu nesaņem pietiekami daudz kalcija un D vitamīna, patērē tikai pārtiku (un neizmanto uztura vitamīnu un minerālvielu piedevas vai pārtiku, kas bagāta ar kalciju un D vitamīnu — veģetārieši)."
Rezultāti, kas apstiprina šo izvēli, ir balstīti uz datiem no pētījuma, ko septiņu gadu laikā veica Nacionālā veselības un uztura pārbaudes aptauja (NHANES). Pēc medicīnas standartiem tie ir ļoti uzticami, un tie jau ir publicēti cienījamā zinātniskajā žurnālā Journal of the American College of Nutrition, kā arī citās akadēmiskās publikācijās.
Faktiski šis pētījums ir pagrieziena punkts vēsturē. no mūsdienu, “oficiālās” zinātnes viedokļa tas atspēko mītu par “standarta” uztura lietderību vidusmēra amerikāņiem – un ne tikai amerikāņiem.
Neskatoties uz to, ka ASV ir attīstīta valsts un dzīves līmenis šeit ir diezgan augsts, iedzīvotājiem ar dažādiem ienākumiem patiesībā kritiski trūkst ticamas informācijas par to, kā saglabāt savu veselību, ēdot pilnvērtīgu un veselīgu pārtiku, nevis veidā, ko iesaka masu tirgus. reklāma.
Vēl sliktāk, protams, ir ar tiem sabiedrības slāņiem, kuru ienākumi ir zem vidējā līmeņa. tieši šī patērētāju nozare dod priekšroku nekvalitatīviem gaļas izstrādājumiem, maizes un makaronu izstrādājumiem, konserviem un “gatavai” pārtikai, kā arī ātrās ēdināšanas uzņēmumu pārtikai. Protams, neviens nenoliedz, ka ēstuves “junk” ēdiens ir nekvalitatīvs un nodrošina organismam pietiekami daudz barības vielu, ka palielināts kafijas patēriņš izskalo no organisma kalciju utt.
Taču šobrīd, balstoties uz pētījuma rezultātiem, var secināt, ka pat vidusmēra “veiksmīga” amerikāņa ēdiens patiesībā ir bojāts un ilgtermiņā neveselīgs, ja ne pavisam “junk”. Tas notiek neskatoties uz gaļas un citu produktu patēriņu, ko daudzi uzskata par pilnvērtīga uztura garantiju veselības ziņā! Šis viedoklis ir novecojis un neatbilst patiesībai.
Vēl jo vairāk stimuls ikvienam, kurš uzrauga savu veselību un vēlas to saglabāt līdz sirmam vecumam, pielikt pūles, lai uzturētu sevi formā. Jāseko līdzi savam uzturam, jāmeklē veselīgas alternatīvas ierastajiem ēdieniem... Jāpārbauda savi ēšanas paradumi, jānoskaidro, kādas uzturvielas pietrūkst tavā ierastajā uzturā un jāapgūst jaunas progresīvas ēšanas metodes – neatskatoties uz “pilsētu leģendas”, ka no gaļas jūs it kā mirstat no barības vielu trūkuma!