No vistas subproduktiem aknas, iespējams, ir visdelikātākās un diētiskākās, kā arī vispieprasītākās daudzu ēdienu pagatavošanai. Ir pagājuši tie laiki, kad vienā vistas liemenī bija tikai vienas vistas aknas. Mūsdienu gaļas tirgotāju sortiments ir liels un daudzveidīgs, mēģiniet atrast “savu” piegādātāju, kura precei varat uzticēties. Vēlams iegādāties atdzesētas vistas aknas, taču saldētas nav sliktākas kvalitātes ziņā, it īpaši, ja aknas klājošais ledus slānis nav liels.
Pirms izvēlēto ēdienu gatavošanas sākuma ir nepieciešams izskalot vistas aknas, ja nepieciešams, atbrīvoties no plēvēm un trauku sieniņām. Vistas aknas ātri pagatavojas, no tām gatavotie ēdieni ir sulīgi un mīksti, ir patīkami gatavot un garšīgi ēst.
Ko pagatavot no vistas aknām, jautā visi, kas gatavojas iegādāties šo produktu. Piedāvāsim vairākas receptes gan ikdienai, gan svētku galdam.
Skābā krējumā sautētas vistas aknas
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,5 kg.
- Sīpoli - 2 gab.
- Skābs krējums - 100 gr.
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarote. l.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep karstā eļļā 3-4 minūtes. Aknas noskalo, lielo sagriež gabaliņos, pievieno sīpolam, apmaisa, vāra 4-5 minūtes. Traukā pievieno sāli, piparus un skābo krējumu, labi samaisa un uz vidējas uguns sautē 7-10 minūtes. Pasniedz ar kartupeļu biezeni un zaļumiem.
Vistas aknas ar medus agarikām
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,7 kg.
- Medus sēnes (vārītas) - 0,5 kg.
- Ķiploki - 3 zobi
- Sauss baltvīns - 1/2 tase
- Ingvers - 1/2 tējk
- Olīveļļa - 3-4 ēdamk. l.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Noskalo aknas, viegli nosusina ar papīra dvieli un sasmalcina. Nomizojiet un smalko ingveru, sasmalciniet ķiplokus. Karstā eļļā dārzeņus apcep 1 minūti, pievieno sēnes un sautē 7-10 minūtes. Ielieciet vistas aknas ar sēnēm, samaisiet un apcepiet 3-5 minūtes. Ielejiet vīnu, sāli un piparus, ļaujiet vārīties, samaziniet siltumu un vāriet uz vāka 5-7 minūtes.
Vistas aknas ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,6 kg.
- Sīpoli - 2 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Apple - 2 gab.
- Zaļie sīpoli - ķekars
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarote. l.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Vistas aknas noskalo, nosusina un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Cep karstā eļļā 4-5 minūtes, izņem ar rievkaroti un noliek malā. Atlikušajā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un plānās piparu sloksnes. Pēc 5 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztu ābolu un zaļo sīpolu, samaisiet un vāriet 3-4 minūtes. Atgrieziet aknas uz pannas, ja ir maz šķidruma, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens, sāli un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
Vistas aknu kotletes
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,5 kg
- Sīpoli - 1 gab.
- Ola - 2 gab.
- Skābs krējums - 1 Art. l
- Kviešu milti - 2 ēdamk. l.
- Saulespuķu eļļa - cepšanai
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Nomazgātās aknas un nomizotos sīpolus sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi, pievieno pārējās sastāvdaļas (miltus izsijā), kārtīgi samaisa un iegūto masu liek uz uzkarsētas pannas. Apcep 3-4 minūtes no katras puses, pasniedz ar salātu lapām.
Vistas aknu omlete
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,6 kg.
- Sīpoli - 1 gab.
- Sēnes - 250 gr.
- Ola - 3 gab.
- Kviešu milti - 3 ēdamk. l.
- Skābs krējums - 150 gr.
- Krievu siers - 100 gr.
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarote. l.
- Malts muskatrieksts - šķipsna
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep karstā eļļā 2-3 minūtes, pievieno sēnes un muskatriekstu, sagriež plānās plāksnēs, vāra 3-4 minūtes, pārliek cepamajā traukā. Aknas noskalo, nedaudz nosusina, sagriež un apviļā miltos. Aknas apcep 5 minūtes, liek virsū sēnēm. Sakuļ olas, pievieno saldo krējumu, sāli un piparus. Pārlejiet maisījumu pār aknām un 180 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 15 grādiem. Pārkaisa ar rīvētu sieru un sautē vēl 10 minūtes.
Vistas aknas ir ļoti demokrātiskas, taču daudzi aizmirst, ka no tām var pagatavot ne tikai ēdienus parastām vakariņām, bet arī diezgan svētku iespējas. Vieglie vistas aknu ēdieni ir lieliski piemēroti Jaunā gada, dzimšanas dienu un jebkuru neaizmirstamu datumu svinēšanai.
Klasiskā vistas aknu pastēte
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,7 kg.
- Sīpoli - 1 gab.
- Piens - 200 gr.
- Sviests - 1 ēdamkarote. l.
- Cieti vārīta ola - 1 gab.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Noskalo aknas un iemērc pienā, atstāj uz 2-3 stundām. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep eļļā kopā ar aknām 5-7 minūtes. Nomizo olu. Visas sastāvdaļas sajauc un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Pasniedz ar grauzdētu bageti vai kliju maizes grauzdiņiem.
Siltie salāti ar vistas aknām
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,3 kg.
- Salātu lapu maisījums – 200 gr.
- Saldie zaļie pipari - 1 gab.
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l. + 100 gr. (degvielas uzpildei)
- Šalotes - 1 gab.
- Balzamiko etiķis - 2 ēdamk. l.
- Dižonas sinepes - 1 ēdamkarote l.
- Krējums 30% - 2 ēdamk. l.
- Malti baltie pipari – šķipsniņa
- Garšvielas salātiem – pēc garšas
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Aknas noskalo, nosusina un sagriež lielos gabalos, apcep karstā eļļā, līdz tās kļūst mīkstas, pievieno sāli un piparus. Salātu lapas noskalo, nosusina, liek uz trauka, uzklāj pa virsu aknas, pārlej ar mērci un pasniedz. Krēmīgai mērcei sajauciet sviestu, etiķi, garšvielas, sāli un piparus, smalki sagrieztu šalotes sīpolu un sinepes. Kārtīgi samaisa, pārlej ar krējumu un var garšot salātus.
Vistas aknas julienne
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,5 kg
- Sēnes - 300 gr.
- Sīpoli - 1 gab.
- Skābs krējums - 250 gr.
- Kviešu milti - 4 ēdamk. l.
- Krievu siers - 150 gr.
- Saulespuķu eļļa - 3-4 ēd.k. l.
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts. Noskalo aknas, nosusina un patvaļīgi sasmalcina, pievieno sīpoliem. Šampinjonus noskalo un smalki sakapā, nosūta uz pannu. Pagatavojiet 4-6 minūtes, uzmanīgi izsijājiet miltus uz trauka un enerģiski samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Pamazām uzlej karstu ūdeni, lai trauks iegūtu bieza skābā krējuma konsistenci. Pievieno saldo krējumu, sāli un piparus, enerģiski maisa un karsē. Šādā stāvoklī žuljēnu var atdzesēt un uzglabāt vairākas dienas, pirms pasniegšanas ielikt cepamajā traukā vai porcijās kokosu veidotājos, bagātīgi pārkaisīt ar rīvētu sieru un cept līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes.
Jaunas idejas un neparasti risinājumi, kā arī atbildes uz jautājumu – ko pagatavot no vistu aknām? – skaties mūsu sadaļā “Receptes”.