Saturs
Kas var aizstāt ķiplokus parastos ēdienos un marinādēs
Acīmredzamie ķiploku ieguvumi veselībai nav arguments cilvēkiem, kuriem dažādu iemeslu dēļ nepatīk šīs garšvielas garša vai smarža. Tāpēc kulinārijas speciālistiem ir jāmeklē aizvietošanas iespējas, jāizdomā, kā nomainīt ķiplokus karstajos un aukstajos ēdienos.
Alternatīvas garšvielas: kā nomainīt ķiplokus?
Ja svaigu ķiploku garša ir nepieņemama, varat mēģināt to izmantot žāvētā veidā, ķiploku eļļas veidā vai adžikā un citās pikantās mērcēs. Taču pilnīgai dārzeņa nepanesībai, piemēram, alerģijas dēļ, nepieciešami radikālāki pasākumi. Pavāri iesaka aizstāt garšvielas ar šādiem produktiem:
- meža ķiploki - savvaļas sīpoli;
- sinepes, piparu graudi un pākstis – asas, mārrutki dažādās variācijās, ja ēdiena asums nav pietiekams;
- ingvers – ar būtisku garšas atšķirību ēdiena priekšrocības un asums saglabāsies;
- asafetida – cits nosaukums “khing” – austrumu garšviela, kas garšo pēc sīpolu un ķiploku maisījuma. To var iegādāties Irānā vai Afganistānā, pie mums – Indijas preču veikalos, kur to pārdod atšķaidītā veidā, sajaucot ar rīsu miltiem, lai mazinātu asumu. Šo garšvielu ieteicams pievienot gatavošanas beigās un nelielās devās.
Kā nomainīt ķiplokus: interesantas garšas iespējas
Tādējādi, ja ir pieļaujams mainīt ēdiena garšu un tā pikantuma pakāpi, ko parasti nodrošina ķiploki, šim augam ir pilnīgi iespējams atrast aizstājēju.
Garšvielas kā konservants: kā nomainīt ķiplokus marinādē
Tāpēc, gatavojot mājas marinādes, marinētus gurķus un mērces, vairāk jāpievērš uzmanība garšvielu sastāvam un, ja ir ķiploku nepanesamība, tā vietā jāievieto asās un parastās paprikas, sinepes, mārrutku saknes un lapas, sīpoli, dilles – lietussargus, krustnagliņas, ingvers un citas garšvielas, kas palīdz vislabāk uzglabāt dārzeņus.
Ja parastajos ēdienos augs pilda tikai aromatizētājas piedevas lomu, tad konservācijā to izmanto arī produktu labākai saglabāšanai lielā daudzuma ēterisko eļļu un citu konservantu dēļ.
Kas var aizstāt ķiplokus: pagatavojiet atsevišķi
Bieži gadās, ka ķiploku cienītāju un nemīļu skaits viesu vai ģimenes locekļu vidū tiek sadalīts vienādi. Tādā gadījumā ir jāmeklē varianti ēdieniem, kas derētu ikvienam, vai arī jāizmanto garšvielas, ko var pievienot jau pagatavotam ēdienam. To vidū ir ķiploku eļļa vai pasta, kaltēti vai marinēti ķiploki, adžika un citas mērces ar augstu produkta saturu. Šajā gadījumā nav jādomā, kas var aizstāt ķiplokus, bet gan jābauda maltīte un iecienītākā ēdiena garša.