Lai kāzas dziedātu un dejotu kā mūzika, jūs nevarat iztikt bez lieliskiem svētkiem. Šīs maltītes ēdienkarte vienmēr ir pilna ar delikatesēm un visgaršīgākajiem ēdieniem. Un, ja vēlaties atstāt paliekošu iespaidu uz saviem dārgajiem viesiem, varat pievērsties aizjūras tradīcijām.
Senie paradumi dziļi
Bagātīgas kāzu mielasts ir laimīgas ģimenes dzīves atslēga, un tāpēc nav ierasts taupīt uz kārumiem. Piemēram, briti sāk iepriecināt viesus jau no paša sliekšņa, pasniedzot viņiem saldumu maisiņus un pateicības kartes. Svētku galvenais ēdiens ir cepta jēra gaļa, kas valda pār neskaitāmām gaļas un zivju uzkodām. Deserta daļu atver tradicionāls pudiņš ar rozīnēm un garšvielām. Tās izskats izskatās īpaši iespaidīgs, jo pirms pasniegšanas pudiņu ielej ar rumu un aizdedzina.
Norvēģijas iedzīvotāji kopš neatminamiem laikiem gatavojas kāzām “līgavas putra” no kviešiem un bieza krējuma. Tradicionāli tas tiek pasniegts pēc tam, kad līgava ir ģērbusies “precētas sievietes kostīmā”. Bieži vien svētku vidū kāds no veikliem viesiem nozog katlu ar putru, pieprasot par to dāsnu izpirkuma maksu. Par katru cenu ir jāatdod putra, pretējā gadījumā jaunieši neredzēs laimīgu dzīvi.
Ungārijas kāzas ir slavena ar simboliskām tradīcijām. Jaunlaulātajiem jāēd milzīgs kāpostu rullis. Saskaņā ar leģendu šis ēdiens simbolizē ģimenes saišu neaizskaramību un nākotnē garantē veselīgu mazuļu armiju. Goda vietu uz galda aizņem grauzdēts gailis - sens auglības un labklājības simbols. Un desertā viesi tiks cienāti ar lielu mājās gatavotu rullīti ar āboliem un riekstiem.
Tradicionālās grieķu kāzas ir izsmalcināti svētki ar virkni kārdinošu ēdienu, kuru nosaukumi izklausās pēc seno pantu daudzināšanas. Gaļas pildīti kāpostu ruļļi ar rīsiem vīnogu lapās, maigi souvlaki iesmi smaržīgā lavašā, cepti baklažāni ar sulīgu malto gaļu iepriecinās ikvienu gardēžu. Visu šo pārpilnību pavada trokšņainas jautrības un tradicionālās dejas.
Arābu pasakas patiesībā
Arābi, piemēram, neviens, nezina daudz par kāzu svinībām lielā mērogā. Lai par to pārliecinātos, pietiek vismaz reizi apmeklēt šiks arābu kāzas, it kā no pasaku lappusēm pārceltas uz realitāti. Pirmajā dienā viesi tiek iesildīti ar “pieticīgu” ballīti tūkstošiem cilvēku ar svaigām sulām un izsmalcinātiem austrumu saldumiem. Otrajā dienā īstie svētki sākas ar galdu kilometru plīšanu ar pārtiku. Tūkstošiem gadu galvenais ēdiens joprojām ir sulīgs jērs ar baltu mērci ar tradicionālu plova mac-lube. Svētku beigās no galda vairāk nekā dāsnas atliekas tiek izdalītas draugiem un kaimiņiem. Pēc nedēļas jaunlaulātie dodas uz viesiem, kas ir tikpat grezni un bagātīgi. Un īstas arābu kāzas ilgst vismaz mēnesi.
Beduīniem nav svešs nekas cilvēcīgs, un tāpēc viņi arī labprāt dodas pastaigā kāzās. Šajā gadījumā viņi gatavo tradicionālu ceptu kamieli, kas oriģinalitātē var konkurēt ar nevienu citu kulinārijas radījumu. Sākumā vairākas lielas zivis ir pildītas ar olām, zivis pildītas ar vistām, savukārt putni - ar ceptu jēru, kas kaut kā iederas kamieļa vēderā. Tad šī “matrioška” tiek apglabāta smiltīs un virs tās tiek uzcelta uguns. Pēc rituāla pabeigšanas kamielis tiek izrakts dienas gaismā un sadalīts starp viesiem, viņi sāk ēst.
Daudz pieticīgāks un ikdienišķāks izskatās pēc Sīrijas kāzām, kur bumbu pār aitas gaļa pār iesma. Kā uzkoda tiek pasniegts tradicionāls ēdiens - cepta gaļa un zivju bumbiņas, pievienojot pikantus garšaugus. Uz galda obligāti jābūt arī tomātu, mājputnu, olīvu, riekstu un arbūzu sēklu salātiem Maza. Tāpat kā citās arābu valstīs Sīrijā, kāzas tiek rīkotas bez smieklīgiem dzērieniem-ir ierasts palutināt sevi ar augļu sulām un saldiem gāzētiem ūdeņiem.
Āzijas pazemīgais šarms
Indiešu kāzas var viegli atpazīt pēc rīsu un smaržīgo garšvielu pārpilnības uz galda. Neatkarīgi no tā, kādi ēdieni svētku ēdienkartē nav, rezerves bļodas ar vārītiem rīsiem vienmēr būs tur. Un kroņa ēdiens bija un paliek plovs, kas tiek gatavots pēc savas paraksta receptes katrā atsevišķā Indijas ciematā. Tas tiek pasniegts bez taras uz lielas vara paplātes, gar kuras malām tiek novietotas nelielas porcijas kausi citiem ēdieniem. Svētku goda viesis ir jēra cepetis ar spinātiem. Cūkgaļa ar rīsiem un ananāsiem ir ne mazāk prieks svētkiem.
Gatavojoties kāzu svinībām, korejieši vadās pēc noteikuma “ja galdauts nav redzams aiz šķīvjiem, tad galds ir klāts perfekti”. Pretēji biedējošajiem stereotipiem šeit nav neviena suņa. Galvenais ēdiens ir vārīts gailis, kuru parasti ietin ar krāsainiem diegiem un knābī ieliek sarkanos piparus, kas ir nemirstīgas mīlestības simbols. Obligātajā kāzu ēdienkartē ietilpst desmitiem salātu un nacionālo marinētu gurķu šķirņu. Krāsainie deserti tiek pasniegti ar zelta čak-čaku, korejiešu kadjuri malku, pegodja pīrāgiem un daudziem citiem.
Nacionālās Bali kāzas nav tikai romantiska ceremonija okeāna smilšainajā pludmalē saules saulrieta staros. Tas ir arī garšīgs ēdiens ar vietējo garšu. Programmas akcents var būt vesela kūpināta cūka, kas tiek pasniegta uz šķīvja ar svaigiem ziediem un iedegtām svecēm. Svētku galds nav pilnīgs bez ceptām zivīm uz banānu lapām, garnelēm kraukšķīgā mīklā vai cepta tofu ar pikantu mērci. Jebkura līgava būs priecīga uzzināt, ka saskaņā ar iedibināto tradīciju visus šos ēdienus naktī pirms kāzām gatavo pats līgavainis.
Neatkarīgi no ēdienkartes, ko izvēlaties savām kāzām, galvenais ir ne tikai precīzi to iedzīvināt, bet arī pārliecināties, ka visi viesi pie deserta nokļūst labā stāvoklī un var to novērtēt.