Arbūzs: ieguvumi un kaitējums veselībai

Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.

Arbūzu parādīšanās vēsture uzturā

Plaši tiek uzskatīts, ka arbūzs ir lielākā oga. Taču botāniķi vēl nav vienojušies, uz kādu augu veidu tas attiecināms. Arbūzu sauc gan par viltus ogu, gan ķirbi, jo tas pieder pie ķirbju dzimtas.

Dienvidāfrika tiek uzskatīta par arbūzu dzimteni. Visas šo ogu sugas nāk no viena senča, kas aug Kalahari tuksnesī. Arbūzu priekšteči maz līdzinās mūsdienu pazīstamajiem sarkanajiem augļiem. Sākotnēji arbūzs saturēja ļoti maz likopēna, pigmenta, kas krāso mīkstumu. Savvaļas augļi bija gaiši rozā, un tikai XNUMX gadsimtā selekcionāri izveda sarkanos arbūzus.

Arbūzus kultivēja Senajā Ēģiptē: sēklas atrodamas faraonu kapenēs, arbūzu attēli atrodami uz kapu sienām.

Romieši arī labprāt ēda arbūzus, sālīja, vārīja sīrupus. X gadsimtā šī lielā oga nonāca arī Ķīnā, kur to nodēvēja par “Rietumu meloni”. Un mūsu valstī arbūzus atzina tikai XIII-XIV gs.

Arbūzus audzē visā pasaulē, īpaši tas izdodas Ķīnā, Indijā, Irānā, Turcijā. Ļoti daudz arbūzu audzē Ukrainas un Mūsu valsts siltajos reģionos. Dažās pilsētās un valstīs tiek rīkoti arbūzu festivāli. Šai ogai ir arī pieminekļi: Mūsu valstī, Ukrainā un pat Austrālijā un ASV.

Augļi tiek novērtēti ne tikai garšīgā mīkstuma dēļ. Tie kalpo kā lielisks pamats grebšanai – mākslinieciskai grebšanai uz izstrādājumiem. Daudzu filmu skaņu inženieri izmanto arbūzus, lai radītu triecienu skaņas, plaisājošus akmeņus un daudz ko citu.

Arbūza priekšrocības

Arbūzs gandrīz 90% sastāv no ūdens, tāpēc tas tik labi remdē slāpes. Mīkstumā praktiski nav olbaltumvielu un tauku, bet daudz ogļhidrātu, kas ātri sadalās un sniedz enerģiju. Šis auglis ir īpaši noderīgs fiziski aktīviem cilvēkiem. Treniņa laikā nedaudz arbūza sulas vai vesela šķēle papildina ūdens krājumus un piesātina ar cukuriem.

Arbūzs ir bagāts ar sarkano pigmentu likopēnu. Likopēns organismā nepārvēršas par A vitamīnu tāpat kā citi karotinoīdi. Pigmentam piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības. Daudzi pētījumi liecina, ka liels likopēna daudzums pārtikā samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Daži pētnieki pat apgalvo, ka ir samazināts prostatas un resnās zarnas vēža risks, taču izlase starp subjektiem ir pārāk maza, lai izdarītu skaidrus secinājumus.

Vitamīni arbūzu mīkstumā ir ietverti zemā koncentrācijā. Pārsvarā ir C un A vitamīni. Bet arbūzs ir bagāts ar minerālvielām. Tas satur daudz magnija, kas nepieciešams muskuļiem. Magnijs palīdz arī absorbēt kalciju, bez kura kauli kļūst trausli.

Sēklas ir vairāk piesātinātas ar barības vielām nekā mīkstums. Tie satur daudz folijskābes un PP vitamīna, kā arī fosfora un magnija. Sēklas vislabāk ēst žāvētas vai grauzdētas.

Arbūzu kaitējums

Pastāv maldīgs uzskats, ka, tā kā arbūzs gandrīz pilnībā ir ūdens un tajā ir tik maz kaloriju, to var ēst neierobežotā daudzumā. Bet tā nav taisnība. Arbūza mīkstums satur daudz vienkāršu ogļhidrātu, kas paaugstina glikēmisko indeksu. Lai izvadītu cukuru, organisms ir spiests tērēt daudz ūdens, tāpēc, pārēdot arbūzu, nierēm ir pārmērīga slodze. Turklāt ar šādu ūdens daudzumu tiek izskalotas nepieciešamās minerālvielas, nevis tikai “sārņi un toksīni”.

– Arbūzs ir labs diurētiķis. Bet tāpēc nav ieteicams to ēst cilvēkiem ar urolitiāzi: jūs varat provocēt akmeņu pāreju. Un grūtniecēm vēlākās stadijās arbūzs arī nav vēlams – viņi jau skrien uz tualeti, kā likums, diezgan bieži, būs papildu slodze ķermenim. Mazus bērnus līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams ārstēt ar arbūzu. Nevis alergēniskuma dēļ, bet gan mēslošanas līdzekļu, nitrātu dēļ, ko izmanto arbūzu rūpnieciskajā audzēšanā. Un šī paša iemesla dēļ pieaugušajiem nav ieteicams ēst arbūzu līdz garozai – tieši šajos slāņos kaitīgās vielas nogulsnējas visvairāk,” stāsta. uztura speciāliste Jūlija Pigareva.

Arbūzu izmantošana medicīnā

Oficiālajā medicīnā kaulus izmanto arī no arbūza. Eļļas ekstraktu izmanto nieru slimībām. Pateicoties diurētiskajam efektam un palielinātai urīnskābes izdalīšanai, nieres tiek attīrītas no smiltīm. Šādu rīku var lietot tikai saskaņā ar ārsta norādījumiem.

Lai paātrinātu ādas brūču dzīšanu, tiek izmantots novārījums un kompreses no arbūzu mizām un mīkstuma. Sēklas tiek pagatavotas kā tējas lapas.

Arbūzu izmantošana ēdiena gatavošanā

Lielākajā daļā valstu arbūzu ēd vienkārši svaigu, nemainītu. Bet turklāt arbūzs tiek pagatavots visnegaidītākajos veidos: cepts, marinēts, sālīts, vārīts ievārījums no mizām un sīrups no sulas. Daudzām tautām patīk ēst arbūzu ar sāļiem ēdieniem.

Arbūzu un siera salāti

Atsvaidzinoši vasaras salāti ar negaidītu garšu kombināciju. Visām sastāvdaļām jābūt aukstām, salāti jāpasniedz nekavējoties. Šajā formā pigmenta likopēns no arbūza daudz labāk uzsūcas kopā ar taukiem, jo ​​tas ir taukos šķīstošs.

No arbūza mīkstuma izņem sēklas, sagriež lielos kubiņos. Sieru sagriež lielos kubiņos. Bļodā sajauc arbūzu, sieru, pārlej ar eļļu, izspiež laima sulu. Garšojiet ar pipariem un sasmalcinātām piparmētrām.

Arbūzu kokteilis

Dzēriens ir lieliski piemērots vasaras veldzēšanai.. Ja augļos ir maz sēklu, arbūzu var pārgriezt uz pusēm, izņemt redzamās sēklas un pagatavot dzērienu tieši arbūza pusītē. Lai to izdarītu, jums jāiegremdē blenderis un jānogalina mīkstums, jāpievieno pārējās sastāvdaļas un jālej glāzēs ar kausu.

Izspied sulu no apelsīna un laima. Pēc sēklu izņemšanas ar blenderī sasmalciniet arbūza mīkstumu. Sajauc sulas un arbūzu biezeni un lej glāzēs. Katrā pievieno ledu un piedevas pēc garšas – augļu sīrupus, gāzēto ūdeni, piparmētru lapiņas. Eksperimentējiet ar piedevām, kā vēlaties.

Kā izvēlēties un uzglabāt arbūzu

Arbūzu sezona sākas augustā. Pirms šī laika augļu nogatavošanos paātrina mēslojums, tāpēc šāda iegāde var būt bīstama.

Uz melonēm, kur audzē arbūzus, gandrīz visur izmanto slāpekļa mēslojumu. Augs tos apstrādā un noņem, un pārpalikums paliek nitrātu veidā. Neliela to deva nebūt nav bīstama, taču nenobriedušos augļos nitrātiem var nebūt laika izdalīties. Tāpēc nav nenobriedušu arbūzu.

Bieži vien saindēšanās, ēdot arbūzus, vispār nav saistīta ar nitrātiem. Daudzi cilvēki augļus nemazgā pārāk rūpīgi, un, sagriežot, baktērijas nokļūst mīkstumā un izraisa saindēšanos. Arbūzi aug tieši uz zemes, tāpēc tie ir rūpīgi jānoskalo.

Arbūza mizai jābūt spīdīgai un dziļi zaļai. Vienā no sāniem parasti ir plankums – šajā vietā arbūzs bija saskarē ar zemi. Ir labi, ja plankums ir dzeltens vai brūngans, nevis balts.

Nobrieduša arbūza aste ir sausa, un uz mizas virsmas var būt sausas, pavedienam līdzīgas sloksnes. Sitiena skaņa ir izteikta, nevis nedzirdīga.

Negrieztu arbūzu istabas temperatūrā var uzglabāt pāris nedēļas. Vēsā, tumšā vietā, piekārti pie griestiem, augļus uzglabā vairākus mēnešus. Lai gan tas zaudē dažas noderīgas īpašības.

Pēc augļu atvēršanas mīkstums jāpārklāj ar maisu vai plēvi no laikapstākļiem. Šādā formā arbūzs ledusskapī nogulēs līdz četrām dienām.

Populāri jautājumi un atbildes