Katru gadu, kopš 2002. gada, 1. oktobrī Austrijas galvaspilsētā – Vīnē – viņi svin Kafijas diena… Un tas nav pārsteidzoši, jo “Vīnes kafija” ir īsts zīmols, kura popularitāte ir nenoliedzama. Ir daudzas lietas, kas vieno skaisto Vīnes galvaspilsētu ar šo ne mazāk brīnišķīgo dzērienu, tāpēc nav nejaušība, ka katru gadu šeit tiek svinēta Kafijas diena.
Jāteic, ka paši austrieši uzskata, ka tieši pateicoties viņiem Vecā pasaule atklāja sev kafiju, tomēr tās “eiropeiskā” vēsture aizsākās tieši Venēcijā, pilsētā, kas no tirdzniecības viedokļa atrodas ļoti izdevīgi ģeogrāfiski. Venēcijas tirgotāji gadsimtiem ilgi ir veiksmīgi tirgojušies ar visām Vidusjūras valstīm. Tātad pirmie eiropieši, kas nogaršoja kafiju, bija Venēcijas iedzīvotāji. Bet tur, ņemot vērā milzīgu skaitu citu eksotisku preču, kas tika atvestas no dažādām valstīm, viņš tika pazaudēts. Bet Austrijā viņš saņēma pelnītu atzinību.
Kā liecina vēsturiskie dokumenti, kafija pirmo reizi parādījās Vīnē 1660. gados, bet kā “mājas” dzēriens, ko gatavoja virtuvē. Taču pirmie kafejnīcas tika atvērti tikai divus gadu desmitus vēlāk, un tieši no šī laika sākas Vīnes kafijas vēsture. Un ir pat leģenda, ka viņš pirmo reizi parādījās Vīnē 1683. gadā pēc Vīnes kaujas, kad Austrijas galvaspilsētu aplenca Turcijas armija. Cīņa bija sīva, un, ja nebūtu Polijas karaļa kavalērijas palīdzības pilsētas aizstāvjiem, nav zināms, kā tas viss būtu beidzies.
Leģenda vēsta, ka tieši viens no poļu virsniekiem – Jurijs Francs Koļšickis (Kolčitskis, poļi Jerzy Franciszek Kulczycki) – šajā karadarbībā izrādījis īpašu drosmi, riskējot ar dzīvību caur ienaidnieka pozīcijām iekļūstot, uzturot saikni starp Austrijas papildspēkiem. un aplenktās Vīnes aizstāvji. Rezultātā turkiem bija steidzīgi jāatkāpjas un jāatsakās no ieročiem un krājumiem. Un starp visu šo labumu bija vairāki kafijas maisi, un drosmīgs virsnieks kļuva par to īpašnieku.
Arī Vīnes varas iestādes nepalika Kolščickim parādā un uzdāvināja viņam māju, kur viņš vēlāk atvēra pirmo kafejnīcu pilsētā ar nosaukumu “Zem zilās kolbas” (“Hof zur Blauen Flasche”). Ļoti ātri iestāde ieguva milzīgu popularitāti Vīnes iedzīvotāju vidū, nesot īpašniekam labus ienākumus. Starp citu, Koļšickim tiek piedēvēta arī pašas “Vīnes kafijas” autorība, kad dzēriens tiek filtrēts no biezumiem un tam pievienots cukurs un piens. Drīz šī kafija kļuva pazīstama visā Eiropā. Pateicīgi austrieši Kolšitskim uzcēla pieminekli, ko var apskatīt šodien.
Turpmākajos gados dažādās Vīnes vietās sāka atvērt citas kafejnīcas, un drīz vien klasiskās kafejnīcas kļuva par Austrijas galvaspilsētas iezīmi. Turklāt daudziem pilsētniekiem tās ir kļuvušas par galveno brīvā laika pavadīšanas vietu, pārvēršoties par nozīmīgu sabiedrības institūciju. Šeit tika apspriesti un risināti ikdienas un lietišķie jautājumi, iegūtas jaunas iepazīšanās, slēgti darījumi. Starp citu, Vīnes kafejnīcu klientu lokā sākotnēji bija galvenokārt vīrieši, kuri šeit ieradās vairākas reizes dienā: no rītiem un pēcpusdienām varēja atrast patronus, kas lasīja avīzes, vakaros spēlējās un apsprieda visdažādākās tēmas. Elitārākās kafejnīcas lepojās ar slaveniem klientiem, tostarp pazīstamiem kultūras un mākslas darbiniekiem, politiķiem un uzņēmējiem.
Starp citu, tie radīja arī koka un marmora kafijas galdiņu un noapaļotu krēslu modi, šie Vīnes kafejnīcu atribūti vēlāk kļuva par simboliem līdzīgu iestāžu atmosfērai visā Eiropā. Tomēr pirmajā vietā, protams, bija kafija – tā šeit bija izcila, un pircēji varēja izvēlēties sev tīkamu dzērienu no visdažādākajām šķirnēm.
Mūsdienās Vīnes kafija ir slavens, izsmalcināts dzēriens, par kuru klīst daudzas leģendas un ar kura radīšanu sākās kafijas uzvaras gājiens pa Eiropu. Un tā popularitāte Austrijā ir tikpat augsta, pēc ūdens tas ierindojas otrajā vietā starp dzērieniem starp austriešiem. Tātad katru gadu viens valsts iedzīvotājs izdzer aptuveni 162 litrus kafijas, kas ir aptuveni 2,6 tases dienā.
Galu galā kafiju Vīnē var dzert gandrīz uz katra stūra, taču, lai patiesi izprastu un novērtētu šī slavenā dzēriena skaistumu, jums joprojām ir jāapmeklē kafejnīca vai, kā tos sauc, kafejnīca. Viņiem nepatīk šeit rosīties un steigties, viņi nāk šeit atpūsties, sarunāties, tērzēt ar draudzeni vai draugu, apliecināt savu mīlestību vai vienkārši palasīt avīzi. Respektablākajās kafejnīcās, kas parasti atrodas galvaspilsētas centrā, līdzās vietējai presei vienmēr ir pieejama pasaules vadošo izdevumu izlase. Tajā pašā laikā katrs Vīnes kafijas nams ievēro savas tradīcijas un cenšas “saglabāt zīmolu”. Piemēram, slavenā Cafe Central kādreiz atradās revolucionāru Ļeva Bronšteina un Vladimira Iļjiča Ļeņina galvenā mītne. Tad kafejnīca tika slēgta, tā tika atkārtoti atvērta tikai 1983. gadā, un šodien tajā tiek pārdots vairāk nekā tūkstotis kafijas tasīšu dienā.
Vēl viena Vīnes iedzīvotāju “mīlestības deklarācija” šim dzērienam bija Kafijas muzeja atklāšana 2003. gadā, ko sauc par “Kafijas muzeju” un kurā ir aptuveni tūkstotis eksponātu, kas aizņem piecas lielas zāles. Izstāde muzejā ir aromātiskās Vīnes kafijas gara un smaržas piesātināta. Šeit jūs atradīsiet milzīgu skaitu kafijas automātu, kafijas dzirnaviņu un kafijas piederumu un piederumu no dažādām kultūrām un gadsimtiem. Īpaša uzmanība tiek pievērsta Vīnes kafijas namu tradīcijām un vēsturei. Viena no muzeja iezīmēm ir Profesionālais kafijas centrs, kurā praktiski tiek apskatīti kafijas pagatavošanas jautājumi, tiek apmācīti restorānu īpašnieki, baristas un vienkārši kafijas cienītāji, notiek meistarklases, kas piesaista milzīgu apmeklētāju skaitu.
Kafija ir viens no iemīļotākajiem dzērieniem pasaulē, tāpēc Vīnes kafijas diena jau ir guvusi lielus panākumus un tai ir daudz cienītāju. Šajā dienā visi Vīnes kafijas nami, kafejnīcas, konditorejas veikali un restorāni apmeklētājiem gatavo pārsteigumus un, protams, visiem apmeklētājiem tiek piedāvāta tradicionālā Vīnes kafija.
Lai gan ir pagājuši daudzi gadi kopš šī dzēriena parādīšanās Austrijas galvaspilsētā un ir parādījušās daudzas kafijas receptes, tomēr pagatavošanas tehnoloģijas pamats paliek nemainīgs. Vīnes kafija ir kafija ar pienu. Turklāt daži mīļotāji tai pievieno šokolādes skaidiņas un vanilīnu. Ir arī tādi, kam patīk eksperimentēt ar visdažādākajām “piedevām” – kardamonu, dažādiem liķieriem, krējumu u.c. Nav jābrīnās, ja, pasūtot tasi kafijas, saņemat arī glāzi ūdens uz metāla. paplāte. Vīnēniešiem ir ierasts pēc katra kafijas malka atsvaidzināt muti ar ūdeni, lai pastāvīgi sajustu sava iecienītā dzēriena garšas pilnību.