"Campa-ah-ay!" – Jūs noteikti dzirdēsiet, ja nonāksiet japāņu svinēšanas sabiedrībā. “Campai” var tulkot kā “dzert līdz dibenam” vai “dzert sausu”, un šis aicinājums izskan visos gadījumos pirms pirmā sakē, alus, vīna, šampanieša un gandrīz jebkura cita alkoholiskā dzēriena malka.
Šodien, 1. oktobrī, kalendārā – Japānas vīna diena (Nihon-šu-nē Sveiki). Ārzemniekiem, no kuriem liels skaits par šo dzērienu vairs nezina dzirdamus vārdus, dienas nosaukumu var vienkārši un skaidri iztulkot kā Sake diena.
Nekavējoties vēlos izdarīt atrunu, ka Sake diena Japānā nav ne valsts svētki, ne valsts brīvdiena. Neskatoties uz visu savu mīlestību pret dažāda veida sake, lielākā daļa japāņu vispār nezina un neatcerēsies šādu dienu, ja viņi netīšām nāks klajā ar runu.
Sake dienu kā profesionālus svētkus 1978. gadā izveidoja Centrālās Japānas vīna darītāju savienība. Diena izvēlēta nav nejaušība: līdz oktobra sākumam nogatavojas jauna rīsu raža, un vīndariem sākas jauns vīna darīšanas gads. Pēc tradīcijas lielākā daļa vīna uzņēmumu un privāto vīndaru jauno vīnu sāk gatavot no 1. oktobra, šajā dienā iezīmējot jaunā vīna darīšanas gada sākumu.
Sake gatavošanas process ir ļoti darbietilpīgs un laikietilpīgs, neskatoties uz to, ka daudzas nozares tagad ir automatizētas. Galvenā kultūra, uz kuras pamata tiek gatavota sakē, protams, ir rīsi, kas tiek raudzēti noteiktā veidā ar mikroorganismu palīdzību (t.s. koodzi) un raugs. Lieliska ūdens kvalitāte ir viens no svarīgākajiem faktoriem kvalitatīva dzēriena iegūšanai. Alkohola procentuālais daudzums ražotajā sake parasti ir no 13 līdz 16.
Gandrīz katram Japānas reģionam ir savs īpašais sake, “izgatavots ar tehnoloģiju, kas mums ir tikai noslēpums”, kuras pamatā ir atlasīti rīsi un izcilas kvalitātes ūdens. Protams, restorāni, krogi un bāri vienmēr piedāvās ievērojamu sake sortimentu, ko var dzert gan siltu, gan atdzesētu, atkarībā no jūsu vēlmēm un gadalaika.
Lai gan Japānā profesionālie svētki Sake diena nav "sarkanā kalendāra diena", nav šaubu, ka japāņiem ir daudz iemeslu kliegt "Campai!" un izbaudi savu iecienītāko dzērienu, ko parasti lej mazās krūzītēs тёко (30-40 ml) no mazas pudeles, kuras tilpums ir aptuveni 1 th (180 ml). Un salnās Jaungada dienās jums noteikti tiks ieliets svaigs sake kvadrātveida koka traukos – masa.
Stāsta par sakē dienu beigās ir daži noteikumi, kā “prasmīgi un saprātīgi” lietot sakē:
1. Dzeriet viegli un priecīgi, ar smaidu.
2. Dzeriet lēnām, pieturieties pie sava ritma.
3. Pieradini dzert kopā ar ēdienu, noteikti ēd.
4. Zināt savu dzeršanas ātrumu.
5. Vismaz 2 reizes nedēļā ievērojiet “aknu atpūtas dienas”.
6. Nepiespiediet nevienu dzert.
7. Nelietojiet alkoholu, ja tikko esat lietojis zāles.
8. Nedzeriet “vienā rāvienā”, nespiediet nevienu tā dzert.
9. Pabeidziet dzert vēlākais līdz pulksten 12:XNUMX.
10. Regulāri veiciet aknu pārbaudes.