Rakstu, reaģējot uz dažiem iebildumiem pret veģetārismu, viens no tiem pagājušajā nedēļā tika publicēts DN. Vispirms mana pieredze: kopš 2011. gada esmu veģetārietis un kopš jūnija ievēroju vegānu diētu. Es uzaugu tipiskā Nebraskas ģimenē, un mans lēmums pārtraukt ēst gaļu bija neatkarīga izvēle. Gadu gaitā esmu saskārusies ar izsmieklu, bet kopumā ģimene un draugi mani atbalsta.
Eksperimenti ar veģetārismu, kas liek domāt, ka krasas fiziskas izmaiņas var tikt veiktas dažu nedēļu laikā, mani sarūgtināja. Ja eksperimentētājs kļūst ievērojami labāks pēc 14 dienām, ir loģiski pieņemt, ka veģetārisms ir ieteicams. Ja nē, jums ir jāatgriežas miesniekiem, griliem un burgeriem. Šis standarts ir vairāk nekā nereāls.
Lielas fiziskas izmaiņas cilvēka ķermenī vienkārši nenotiek divu nedēļu laikā. Es vainoju lielās cerības uz modernām diētām. Es vainoju mītus, ka nedēļas laikā var zaudēt 10 kilogramus, samazinot ogļhidrātu daudzumu, attīrot gremošanas sistēmu, trīs dienas dzerot tikai sulu, ka, sākot ar pirmdienas rīta tēju, jūs varat justies svaigam trīs dienu laikā. Es vainoju izplatīto stereotipu, ka, lai būtu vesels, ir jāmaina viena lieta, bet pārējais jādara tāpat kā iepriekš.
Sagaidot pārsteidzošus rezultātus tik īsā laikā, trūkst zināšanu par veģetārismu, un tas bieži noved pie nepareiziem secinājumiem.
Veģetārisms, ja tas tiek darīts pareizi, ir veselīgāks nekā standarta amerikāņu gaļas diēta. Daudzas priekšrocības ir saistītas ar ilgtermiņa veselību. Ļoti ilgtermiņā. Saskaņā ar Hārvardas Medicīnas skolas Veselības uzraudzības nodaļas datiem veģetāriešiem ir mazāks sirds slimību un vēža risks, un viņiem ir daudz mazāka iespēja saslimt ar XNUMX tipa diabētu. Ir nepamatoti cerēt uz sirds slimību riska samazināšanos dažu dienu laikā. Tomēr šīs izmaiņas joprojām ir vērtīgas.
Potenciālie veģetārieši var būt noraizējušies par dzelzs deficītu. Es zinu viņu argumentu: veģetārieši nesaņem viegli uzsūcas hēma dzelzi un kļūst anēmiski. Patiesībā tā nav. Daudzi pētījumi liecina, ka veģetārieši necieš no dzelzs deficīta biežāk nekā tie, kas nav veģetārieši.
Daudzi veģetārie un vegāni ēdieni, piemēram, sojas pupiņas, aunazirņi un tofu, satur tikpat daudz vai vairāk dzelzs nekā salīdzināms daudzums gaļas. Arī tumši zaļos dārzeņos, piemēram, spinātos un kāpostos, ir daudz dzelzs. Jā, nepareizi pārdomāts veģetārs uzturs var izraisīt svarīgu uzturvielu trūkumu, taču to pašu var teikt par jebkuru nepārdomātu diētu.
Lielākā daļa neveiksmīgo eksperimentu ar veģetārismu ir saistīti ar šo: nepareizi pārdomāts uzturs. Jūs nevarat paļauties uz sieru un ogļhidrātiem, bet pēc tam vainot veģetārismu. Kādā decembra rakstā mans kolēģis Olivers Tonkins plaši rakstīja par vegānu uztura morālajām vērtībām, tāpēc es šeit neatkārtošu viņa argumentus.
Runājot par veselību, varu teikt, ka trīs veģetārisma gadi man nebija negatīvu seku un palīdzēja saglabāt normālu svaru koledžas laikā. Tāpat kā jebkurš cits veselīgs uzturs, arī veģetārisms var būt pareizs un nepareizs. Vajag padomāt. Tāpēc, ja plānojat pāriet uz veģetāro diētu, rūpīgi padomājiet.