Sēnes ir ļoti strīdīgs temats veģetāriešu aprindās. Kāds apgalvo, ka tie nav veģetāri ēdieni, kāds vienkārši ir pārliecināts par to toksicitāti, bet citi atstāj sēnes savā uzturā. Ir svarīgi saprast, ka ir ļoti daudz dažādu sēņu veidu, no kuriem vairākas mēs šodien aplūkosim sīkāk. Satur selēnu, kas veicina svara zudumu un novērš prostatas vēzi. Šajā sēnē esošie īpašie ogļhidrāti paātrina vielmaiņu un uztur cukura līmeni asinīs tajā pašā līmenī. Šajās sēnēs ir daudz lentināna, kas ir dabisks pretvēža savienojums. Smaržīgās, gaļīgās šitaki sēnes ir lielisks D vitamīna avots un palīdz cīnīties ar infekcijām. Pazīstams ar savām pretvēža, antioksidanta, antibakteriālajām, pretvīrusu un pretsēnīšu īpašībām. Turklāt reishi satur ganodermīnskābi, kas palīdz samazināt “sliktā” holesterīna līmeni un līdz ar to arī asinsspiedienu. Uzskata par noderīgu krūts vēža profilaksei. Maitake palīdz uzturēt spēcīgu imūnsistēmu un attīrīt organismu. Šajās sēnēs ir daudz barības vielu. Tie satur daudz cinka, dzelzs, kālija, kalcija, fosfora, C vitamīna, folijskābes, nikotīnskābes un B1, B2 vitamīnu. Stiprina imūnsistēmu, noder acīm un plaušām. Tam ir pretmikrobu, antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības. Augsts C, D vitamīna un kālija saturs. Mīkstās sēnes satur savienojumu, ko sauc par ergosterolu, kas var cīnīties ar infekcijām. Baravikās ir daudz kalcija un šķiedrvielu, kas attiecīgi nepieciešamas veseliem kauliem un gremošanai. Noderīga diabēta, astmas un dažu alerģiju formu gadījumā paaugstinātas imunitātes un organisma reģeneratīvās funkcijas dēļ. Sēne ir bagāta ar cinku, varu, mangānu un D vitamīnu.
2022-11-11