Eksotiskā gaļa, neskatoties uz izmaksām, ir mazāk taukaina, bagātāka ar olbaltumvielām, vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām. To nav tik viegli iegūt, taču, ja ir iespēja, neatsakieties no ēdiena restorānā vai tā iegādes.
Paipalas
Paipalu gaļa tiek reti pagatavota, jo ir vērts griezt šos mazos putnus. Gaļa ir garšīga un diētiska, to izmanto bērnu ēdienkartē. Bagāts ar kāliju, sēru un fosforu, vitamīniem A, B, PP.
Kaza
Kazas siers uz mūsu galda nav nekas neparasts. Bet kazas gaļu reti izmanto mājas ēdiena gatavošanā. Daudziem kazas gaļa šķiet nepatīkama pēc smaržas, daži vienkārši atzīmē tās specifiku. Kazu gaļa tiek uzskatīta par diētisku, tajā ir zems holesterīna līmenis un daudz B un A vitamīnu.
Trušu gaļa
Trušu gaļa ir nepopulāra arī tās kaulainā rakstura un veselīgo trušu audzēšanas grūtību dēļ. Tomēr šo gaļu cilvēka ķermenis absorbē gandrīz par 100 procentiem, tajā ir daudz fosfora, dzelzs, magnija un C, B6, B12 vitamīnu.
Gaļas bifelis
Bifeļu gaļa ir līdzīga liellopu gaļai, kaut arī nedaudz saldāka. Tajā ir ļoti daudz omega-3 taukskābju, kā arī maz tauku un holesterīna. Bifeļu gaļa satur linolskābi, kas novērš vēža attīstību. Šīs gaļas pagatavošana ir grūta - biežāk tā ātri “gatavo”, tāpēc labāk ir uzticēties laba restorāna pavāriem, ja vēlaties nobaudīt šo eksotiku.
brieža gaļa
Ziemeļu iedzīvotājiem brieža gaļa ir galvenais olbaltumvielu avots un tālu no eksotikas. Šī gaļa ir diezgan cieta, tāpēc to pasniedz ar ogu mērcēm, kas to mīkstina. Briežu gaļa ir liesa un bagātīga ar olbaltumvielām.
Aļņu gaļa
To varētu attiecināt uz brieža gaļu, taču uztura speciālisti atšķir šo gaļu no ziemeļbriežu sugas, jo tās garša ir maigāka un izsmalcinātāka. Daļa mazkaloriju aļņu gaļas satur B12 vitamīna dienas devu cilvēkam. Tas ir arī bagāts ar cinku, dzelzi un fosforu.
Ķengura gaļa
To galvenokārt izmanto desu ražošanā. Īpaši tiek novērtēta ķengura aste - gaļa tajā ir visgaršīgākā. Ķenguru gaļa satur daudz olbaltumvielu un minimālu tauku saturu.
Strauss
Šai gaļai negaršo nekas, ko mēs zinām, lai gan daži to joprojām salīdzina ar liellopu gaļu - gan pēc izskata, gan pēc garšas. Strausu gaļa nav trekna, satur daudz B vitamīna, olbaltumvielas un, gatavojot, nekļūst stingrāka. Strausu gaļa nav īpaši dārga, jo viņi šeit iemācījās audzēt strausus.
Atgādināsim, ka iepriekš mēs runājām par to, kā pareizi atkausēt gaļu, kā arī par to, kā “gaļas ražotāji” glābj Vācijas iedzīvotājus.