Tugun zivis: apraksts, biotops, zvejas tehnika un receptes

Tugun (tugunok) ir diezgan reta maza zivs, kas sastopama dažās Sibīrijas upēs un ezeros. Rezultātā tas tiek augstu novērtēts. Dažiem gardēžu ēdienu cienītājiem šis faktors nav šķērslis, jo šī zivs ir piemērota īstu kulinārijas šedevru pagatavošanai.

Apraksts zivju mezgls

Zivis pieder lašu dzimtai un sīgu pasugai. Šis nelielais lašu dzimtas pārstāvis ir sastopams saldūdens upēs, kas ieplūst Ziemeļu Ledus okeānā. Turklāt tas ir atrodams visās Urālu upju pietekās. Tautā to sauc arī par manieru jeb Sosvas siļķi.

Lielākie indivīdi sasniedz garumu ne vairāk kā 20 cm ar svaru līdz 90 gramiem. Otrajā dzīves gadā viņa sasniedz pubertāti. Var dzīvot no 5 līdz 7 gadiem. Šīs zivis uzturā ietilpst kukaiņu kāpuri un planktons.

Veidlapas iezīmes

Zivs ķermenim raksturīga velmēta forma, kas ir klāta ar maziem zvīņām un kas, pieliekot pūles, viegli nokrīt. Zivīm ir sudraba nokrāsa, kas mainās no tumšākas uz aizmuguri līdz gaišākai sānos un vēderā. Muguras apvidū aiz spuras atrodas taukspura.

Tugun biotops

Neskatoties uz to, ka zivis sastopamas ūdeņos, kas neatšķiras no augstām temperatūrām, šī zivs dod priekšroku uzturēties siltākos apgabalos, kas atrodas seklā ūdenī, kura dibens ir klāts ar oļiem, kā arī smalku granti ar smilšu pārsvaru. .

Šai mazajai zivtiņai nepatīk atrasties sarežģītās akvatorijas vietās, piemēram:

• Sliekšņi.
• Ruļļi.

Visbiežāk šo zivi var atrast mazu pieteku mutēs. Dienas laikā zivis maina savu uzvedību: dienā tuguns dod priekšroku atrasties dziļumā, un vēlā pēcpusdienā tas sāk tuvoties piekrastes seklumam, pulcējoties daudzos baros.

Iestājoties pavasarim, kad ledus jau ir pilnībā izkusis, neskaitāmi šo zivju bari steidzas uz mazo upju kanāliem, uz seklajiem kanāliem un citām ūdenstilpņu daļām, kurām ir laiks labi sasilt. Šajās vietās viņa sāk aktīvi barot. Šajā periodā tuguns izvēlas apgabalus ar dubļainu dibenu, kur ir pietiekami daudz barības.

Kad sākas nārsts, zivis dodas mazās upēs, sasniedzot 3 gadu vecumu. Nārsts sākas augusta beigās un turpinās septembrī. Nārsts sākas septembra vidū un turpinās līdz novembrim, kad ūdenskrātuves sāk pārklāties ar ledu. Ūdens temperatūra šajā laikā nepārsniedz 4 grādus.

Visā dzīves periodā tuguns nevairojas katru gadu. Zivis dēj olas vietās, kur ir smilts un grants dibens, kura dziļums nepārsniedz 2 metrus. Noslaucot olas, zivis atliek pārziemot tajos pašos apgabalos.

Tugun ir zivs, kas nav īpaši ražīga. Šo zivju populācija ir atkarīga no vecākiem indivīdiem, kas vienlaikus dēj līdz 6000 olām. Mazāki īpatņi spēj izdēt no 500 līdz 1500 olām. Tas ir saistīts arī ar faktu, ka tugunu olas ir salīdzinoši lielas, ņemot vērā zivju izmēru. Tās diametrs ir aptuveni 2 mm, un tā krāsa ir dzeltena, ar sarkanīgu nokrāsu.

Tugun diēta sastāv no dažādiem bezmugurkaulniekiem, kas apdzīvo gan zemūdens pasauli, gan tās robežas. Kad nārsto cita zivs, tugunoks viegli apēd savus kaviārus. Šo zivju mazuļi barojas ar zooplanktonu. Kad zivs nobriest, tā pāriet uz barību ar citiem mikroorganismiem, līdz tās uzturs tiek papildināts ar galveno barību.

Kad iestājas vasara un sākas virszemes kukaiņu kustība, tugun galvenais barības veids ir zvana odi un maijvaboles. Kad šie kukaiņi un vispār citi kukaiņi pazūd, zivis atkal sāk baroties ar planktonu.

Makšķeres āķis

Ikviens, kurš kaut reizi ir noķēris šo zivi, zina, cik tā ir interesanta un neapdomīga. Viņi ķer tugunku:

• ziemā. Saskaņā ar dažiem uzskatiem, tas izrādās visefektīvākais uz pēdējā ledus. Viņi to noķer ar parastu ziemas makšķeri uz mormiškas ar maziem tārpiem, asins tārpiem vai dadzis mušu kāpuriem.
• Lettom. Makšķerēšana tiek uzskatīta par visproduktīvāko no augusta vidus līdz septembra vidum. Šajā periodā tuguns tiek nozvejots:

1. Sēnes, īpaši, iestājoties tumsai.
2. No krasta. Makšķerēšanai ir piemērota parasta pludiņa makšķere, mušiņmakšķerēšana vai spinings.
3. No laivas. Šajā gadījumā tiek izmantota ziemas makšķere ar mormyshka. Makšķerēšanas tehnika ir šāda: ēsma nogrimst pašā apakšā, kur tā ir nedaudz animēta, kam seko pacelšanās uz pusi dziļuma.

Makšķerēšanai vasarā tiek izmantotas tādas ēsmas kā maijvaboles, odi, tārpi, asinstārpi, maza muša. Tugunu nedrīkst barot, jo viņš ir ļoti kautrīgs un tūlīt pametīs makšķerēšanas vietu. Ja no āķa nolūzt kaut viena zivs, visa bara dosies prom. Tāpēc jums tas ir pārliecinoši jāāķa pirmajā kodienā. Tuguns aktīvi knābj līdz ar saulrieta sākumu un šis process turpinās līdz pilnīgai tumsai. Šajā laika posmā sīga pienāk tuvu krastam, lai atrastu sev barību.

Tuguns ēdiena gatavošanā

Tugun gaļa pēc garšas ir līdzīga salaka gaļai. Viņu gaļa smaržo pēc svaiga gurķa aromāta. Parasti šī zivs tiek pagatavota ļoti svaiga. Ja tas noguļ vairākas dienas, garšas īpašības burtiski pazūd.

Interesantākais ēdiens ir pikants sālīts tugunoks. Ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri, jo pietiek ar 11-14 stundām, un jūs varat ēst zivis. Galvenais nosacījums, kas ietekmē gatavā produkta kvalitāti, ir tikai svaigi nozvejotu zivju izmantošana. Ja tas nav iespējams, zivis tiek sālītas tieši pie rezervuāra. Lai to izdarītu, pirms izbraukšanas līdzi jāņem sāls, pipari, ķimenes, krustnagliņas un citas garšvielas. Šajā gadījumā, ierodoties mājās, jūs varat baudīt gatavu ēdienu.

Šeit makšķerējot var pagatavot gardu zivju zupu no tugunkas. Turklāt pirms gatavošanas tas nav jātīra. Jūs saņemsiet gardu un bagātīgu zupu. Šeit kā uzkodu tugunu var pagatavot uz oglēm.

Tugun zivs atšķiras arī ar to, ka, sasaldējot un pēc tam atkausējot, tā zaudē garšas īpašības, kas tiek tik ļoti novērtētas tās pagatavošanā.

Pamatreceptes

Lai pagatavotu šo garšīgo zivi, varat izmantot tālāk norādītās labi zināmās receptes.

Pikanti sālīta tugunok

Lai sagatavotu galaproduktu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu nemizotu zivju.
• 1 ēd.k. karote sāls.
• 55 ml ūdens.
• 3 gabaliņi lauru lapas.
• 1 tējkarote koriandra.
• 15 smaržīgo piparu zirņi.
• 7 grami ķimenes.
• 4 muskatrieksti.

Gatavošanas posmi:

1. Svaigas zivis apkaisa ar sāli.
2. Šādā veidā sālīto tugunku liek rindās emaljētos vai stikla traukos.
3. Ūdeni ielej atsevišķā traukā, pievienojot garšvielas un liek uz uguns. Kompozīciju uzvāra un noņem no karstuma. Pēc tam marinādei vajadzētu atdzist.
4. Pēc atdzesēšanas pagatavoto zivi pārlej ar marinādi.
5. Zivis nosedz, virsū uzliek slogu. Šajā stāvoklī tas tiek nosūtīts uz ledusskapi uz pāris dienām. Pēc šī laika zivs ir gatava ēšanai.

Uha taka

Lai pagatavotu garšīgu zupu, jums ir nepieciešams:

• 1 kg svaigas tugunas.
• Līdz desmit kartupeļiem.
• 100 grami rudzu miltu.
• Diļļu ķekars.
• Pāris ķekaru zaļo sīpolu.
• Garšvielas un sāls pēc garšas.

Kā sagatavoties:

1. Zivis notīra, noņemot galvu un iekšas.
2. Kartupeļus sasmalcina kubiņos un ielej jau verdošā ūdenī.
3. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, tiem pievieno zivis, sāli un garšvielas.
4. Šeit pievieno arī miltus un kārtīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.
5. Pēc tam zupu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Tad, kad ēdiens ir gandrīz gatavs, tam pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
7. Uguns ieslēdzas, pēc tam apmēram 30 minūtes jāievada auss. Rezultāts ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, kas tiek pasniegts šķīvjos.

Secinājumi

Tugun ir ļoti reta zivs, kurai ir lieliski garšas dati. Tas ir piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai, bet tikai tikko nozvejotas. Pēc noteikta laika, pat sasaldēts, tas zaudē savu garšu. Kā redzams no raksta, tugunoks ir piemērots sālīšanai, pirmo ēdienu pagatavošanai utt., bet ar vienu nosacījumu – zivij jābūt tikko nozvejotai.