Saturs
Trifeles aug
Īss sēnītes apraksts, tās augšanas pazīmes
Trifele ir marsupial sēne. Tam ir bumbuļveida augļķermenis, tas ir arī gaļīgs un aug pazemē 10-20 centimetru dziļumā. Trifelēm ir daudz šķirņu. Galvenā to augšanas vieta ir Dienvidfrancijas, Ziemeļitālijas mežs. Taču šīs sēnes ir sastopamas arī Ukrainā, Mūsu valstī, Baltkrievijā un pat Vidusāzijā.
Šī sēne ir saprofīts. Viņš veido mikorismu ar ozola un dižskābarža saknēm, un viņš saņem uzturu no organiskām vielām augsnē. Vairumā gadījumu augļķermenim ir neregulāra saplacināta forma. Kontekstā šāda sēne nedaudz atgādina kartupeli, vai arī tai ir marmora izskats. Ir dzīslas ar bezkrāsainām apmalēm. Trifelei ir maisa formas maisiņš, kurā ir lodveida sporas un neasi muguriņas. Tomēr ne katrs trifeles veids ir piemērots ēšanai. Melnās franču un baltās Pjemontas trifeles ir visaugstākajā vērtībā. Mūsu valstij raksturīgs viens trifeļu veids – vasara. Šādu sēņu meklēšanai tiek izmantoti speciāli apmācīti suņi un cūkas. Reizēm jūs varat atrast trifeles patstāvīgi, ja tā atrodas zem sapuvušām lapām.
Par melnā (ziemas) trifele raksturīga augļķermeņa noapaļota bumbuļveida forma, kurai ir nelīdzena melna vai tumši pelēka virsma. Šādu trifeļu izmēri var būt ļoti dažādi – no valrieksta līdz vidējam ābolam. Augļa ķermenim ir sarkanīga mīkstuma nokrāsa, kas pēc pilnīgas sēnītes nogatavināšanas kļūst violeti melna. Šai sēnei ir spēcīgs aromāts un maiga garša.
Ēdamas sēnes satur vielas, kas raksturīgas ne tikai augiem, bet arī dzīvniekiem. Tomēr nav iespējams nosaukt precīzu noteiktu vielu procentuālo daudzumu, jo tas nav nemainīgs un ir atkarīgs no dažādiem apstākļiem. Tāpēc, palielinoties dzīvnieku izcelsmes vielu procentuālajam daudzumam sēnēs, tās kļūst indīgas.
Vietas izvēle un sagatavošana
Melnās trifeles parasti audzē birzīs ar ozoliem, skābardēm, riekstiem un dižskābaržiem. Tikai uz šo koku saknēm sēne var veidot mikorismu. Atļauts izmantot dabiskus vai īpaši iekoptus birzis. Turklāt trifelēm ir nepieciešams silts klimats, lai tās augtu, jo tās nevar paciest stipras sals vai augstu temperatūru. Tāpēc klimats ar maigām ziemām un vēsām, mitrām vasarām ir ideāls trifeļu audzēšanai. Ir svarīgi atcerēties, ka trifele var augt tikai kaļķainā augsnē, kurai jābūt labi drenētai un ar labu barības vielu komplektu.
Šo sēņu mākslīgās audzēšanas laikā tiek ierīkoti īpaši stādījumi, un augsnei tiek pievienota augsne, kas raksturīga trifeļu dabiskajai dzīvotnei.
Svarīga ir arī vietas izvēle kokiem, jo tie nedrīkst būt pakļauti ekstremāliem laikapstākļiem. Turklāt šādiem kokiem vajadzētu augt tālāk no citiem kokiem, un dažādiem dzīvniekiem tiem nevajadzētu piekļūt. Ir svarīgi arī pārbaudīt augsnes skābuma līmeni. Mājās to dara šādi – traukā liek augsnes paraugu, tad tur pievieno balto etiķi. Ja maisījums izdala nelielu šņākšanu, tad trifele šādā augsnē neaugs, ir nepieciešams paaugstināt sārmainības līmeni. Šim nolūkam zemē pievieno kaļķi. Un tikai pēc tam tiek stādīti koki.
Sēj micēliju
Micēlijs ir jāieved kopā ar zemi, kas tika atvesta no trifeles dabiskajām dzīvotnēm. Lai to izdarītu, micēliju izrok līdz 10-15 centimetru dziļumam un novieto pie kokiem. Turklāt jūs varat salauzt pilnībā nogatavojušos sēni un izkaisīt to pie koku stādu saknēm. Šobrīd pārdošanā jau ir lazdu stādi, kuriem tiek uzpotētas trifeļu sporas. Sēņu savācējs tiek pārstādīts vasaras beigās vai rudens perioda sākumā.
Audzēšana un ražas novākšana
Galvenā rūpība, audzējot trifeles, ir sagatavot vietu to augšanai. Uz zemes nedrīkst būt dažādi krūmi un vēl jo vairāk citas sēnes. Jums arī rūpīgi jāuzrauga, lai neviens nesamīdītu šo zemes gabalu. Pirmo ražu vajadzētu sagaidīt 5-7 gadus pēc stādu stādīšanas. Augļu ilgums ir aptuveni 25-30 gadi. Bieži vien trifeļu augļķermeņi atrodas ligzdās pa 3-7 gabaliņiem kopā. Pēc to nogatavošanās zeme virs tiem nedaudz paceļas, un zāle izžūst. Šādas zīmes parādīšanās gadījumā varat pāriet uz ražas novākšanas sākumu. Vairumā gadījumu trifeles nogatavojas rudenī un tiek novāktas pirms ziemas. Katra sēne jāiesaiņo pergamentā un jāievieto sausos rīsos. Tas saglabā mitrumu sēnēs. Jums vajadzētu arī atteikties tos pilnībā notīrīt no zemes, jo tas pasargās tos no garšas zuduma un mikroorganismu parādīšanās. Sēnes jāglabā vēsā vietā.